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du 17 janvier 2008
RESTAURATION

DISPARITION

Dario dell'Antonia n'est plus


Dario dell'Antonia, président de la Fondation Auguste Escoffier.

La Fondation Auguste Escoffier est en deuil et le monde de la profession avec elle. Son président Dario dell'Antonia, ex-pilier de l'Ehma et de la SBM de Monaco s'est éteint dans la nuit du 12 au 13 janvier.
Diplômé de la prestigieuse école hôtelière de Lausanne, Dario dell'Antonia a débuté sa carrière dans la jeune équipe du Grand Hôtel à Paris, pépinière de talents émergeants. Après avoir travaillé dans divers établissements, notamment à Fès au Maroc, il revient au Grand Hôtel à Paris où il assure les fonctions de directeur entre 1970 et 1975. Il est ensuite recruté comme directeur général des établissements de la Société des Bains de Mer de Monaco où il dirige plus de 20 établissements hôteliers et de restauration entre 1975 et 1992. À la suite d'une restructuration, il prend la direction de l'Hôtel de Paris à Monaco puis assure le poste de directeur du tourisme à Cannes avant d'être rappelé en 1996 comme directeur général du tourisme à Monaco où il achève sa carrière en 2002.
Longtemps président de l'Ehma, European Hotel Managers Association, il a largement contribué à la valorisation de la profession de directeur d'hôtel et au développement des relations internationales au niveau du tourisme.
Unanimement porté à la présidence de la Fondation Auguste Escoffier en 2002, il a mené à bien, avec son équipe, la modernisation du musée Escoffier installé dans la maison natale du maître, la mise en valeur du lieu, et a orchestré avec brio l'organisation de grandes manifestations, expositions et colloques internationaux. Il laisse dans les mémoires l'image d'un homme de bien, très attaché aux relations humaines et au respect de la parole donnée.
Les obsèques ont été célébrées mercredi 16 janvier, à 10h30, en l'église Sainte-Dévote de Monaco.
Anne Sallé zzz18c

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L'Hôtellerie Restauration n° 3064 Hebdo 17 janvier 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE

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