du 13 mars 2008 |
L'ÉVÉNEMENT |
DERNIÈRE MINUTE
Bruno Locatelli
passe le relais aux Rosier à Biarritz (64)
Sept mois après son installation aux
Platanes, Bruno Locatelli avait été récompensé par 1
étoile Michelin. C'était en 2006. Cette année, il renonce.
Reprendre derrière Arnaud Daguin, dernier propriétaire des Platanes,
ne lui a pas fait peur. Bruno Locatelli a foncé. Mais la greffe n'a pas
pris. Le restaurant Les Platanes sera repris par deux professionnels locaux actuellement
en poste auprès de Jean-Marie Gautier à l'Hôtel du Palais.
Andrée Rosier, 29 ans, première femme à avoir décroché
le titre de MOF en cuisine en 2007, et son époux Stéphane,
rêvaient de s'installer. Les Platanes version Rosier seront à découvrir
en juin. zzz22v
Olivier Roellinger s'engage pour une
dimension éthique de Prorestel
L'équipe organisatrice, le parrain
et les partenaires du salon se sont une dernière fois réunis au lycée
hôtelier de Dinard avant le lancement de Prorestel le 16 mars.
À cette occasion, Olivier Roellinger a tenu à
rappeler la dimension éthique du salon. "En mettant en avant les produits
de la mer, le développement durable, et donc la protection de l'environnement
humain, nous ne nous sommes pas trompés. Cela me semble tout à fait
opportun qu'un salon prenne conscience de ses responsabilités ! Il faut être
aujourd'hui un véritable guerrier rebelle pour combattre le désenchantement
du monde !" Au travers de ses tables rondes et autres rencontres, Prorestel
devient aussi un véritable "porteur de messages". Qu'on se le dise.
prorestel.com
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Des cafetiers auvergnats lancent l'Anchre,
un nouveau syndicat
4 cafetiers et hôteliers auvergnats
ont décidé de créer un nouveau syndicat baptisé l'Anchre pour
'Association nationale des cafés, hôtels et restaurants engagés'.
Trois d'entre eux ont observé une grève de la faim pour protester contre
la loi antitabac. Jacques Martinat, de l'Auberge de la Bohème à
Maillet, Frédéric Boyer, du Café de l'Apothicaire, et Serge
Pitelet, du Bistro 4/6 à Montferrand, ont été rejoints dans
leur démarche par Hervé Ferreira de l'Hôtel
de la Poste
à Coudes. "C'est la révolte constructive des Bougnats", a souligné
leur avocat-conseil, Gilles-Jean Portejoie. "Nous sommes ouverts d'esprit",
assurent les créateurs de l'Anchre, qui ont envoyé un appel aux professionnels
de toute la France. Et les contacts sont nombreux et fructueux, selon Hervé
Ferreira.
Tél. : 04 73 96 61 05
zzz32
zzz22v
Un projet de 3 ou 4 étoiles face
à la mer au Havre (76)
Le maire sortant, Antoine Rufenacht,
a confirmé son intention de voir une unité 3 ou 4 étoiles s'installer
sur le front de mer de la ville de Seine-Maritime, classée Pavillon bleu. Ce
projet, qui en est aujourd'hui à ses tout premiers balbutiements, pourrait
voir le jour en lieu et place de l'ancien lycée Anita-Conti dédié
aux métiers de la pêche, aujourd'hui fermé. Actuellement propriété
du conseil régional de Haute-Normandie, ce bâtiment situé face au
port de plaisance va être mis en vente.
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L'Hôtellerie Restauration n° 3072 Hebdo 13 Mars 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE