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RETOUR D’EXPÉRIENCE
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Les Cuistots migrateurs
S
yrie, Tchétchénie, Afghanistan, Sri Lanka,
Éthiopie, Inde, Iran…
Louis Jacquot
et
Sébastien Prunier
sont de jeunes entre-
preneurs (tous deux ont 29 ans) ouverts sur
le monde. Ils ont vécu à l’étranger et ont beau-
coup voyagé, curieux des différentes cultures et
sensibles aux drames qui se sont abattus sur
des familles contraintes de quitter leur pays en
guerre. Ces deux diplômés de l’école de com-
merce de Rouen ont concocté leur projet en trois
mois, après avoir multiplié les rencontres. L’objec-
tif des Cuistots migrateurs : créer une entreprise
pérenne dans le domaine de la restauration qui
aide à la réinsertion professionnelle des réfugiés
et qui permette de faire découvrir des cuisines du
monde.
“C’est une entreprise sociale, mais nous ne
sommes pas subventionnés. La rentabilité du pro-
jet a toujours été une évidence pour nous, comme
son impact positif. C’est une entreprise qui a du
sens. C’est très important pour nous”
, assure Sé-
bastien Prunier. Dans un premier temps, l’activité
se limite au traiteur pour des entreprises et des
particuliers, sous la forme de buffets et cocktails,
à partir de 30 personnes.
Soutenus par Le Comptoir, à Montreuil (Seine-
Saint-Denis), accélérateur de start-ups du Grand
Paris et par la plateforme dédiée à l’innovation
alimentaire Smart Food Paris, lancée par la mai-
rie, les Cuistots migrateurs ont alors commencé
à recruter par l’intermédiaire de l’association
France terre d’asile, qui vient en aide aux réfugiés.
Tester les connaissances
et les motivations
Les candidats, qui ont tous obtenu le droit d’asile
et un permis de séjour de dix ans les autorisant
à travailler, remplissent un questionnaire en
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L’Hôtellerie Restauration
N° 3520 - 13 octobre 2016
PARIS
Louis Jacquot et Sébastien
Prunier ont monté leur entreprise
en quelques mois. Ils mettent des
cuisines méconnues sur le devant
de la scène, grâce au savoir-faire
de réfugiés embauchés.
Nadine
Lemoine
ou comment créer une entreprise à vocation sociale
Le triporteur
des Cuistots
migrateurs
permet de
répondre à
di érentes
sollicitations.
Louis Jacquot
(à gauche)
et
Sébastien
Prunier
, les
fondateurs
des Cuistots
migrateurs.
© EMERIC FOHLEN