La
tendance actuelle est d'avoir à la disposition des chefs des appareils
polyvalents leur permettant d'effectuer tous types de préparations culinaires
avec une assistance électronique intégrée. Dans cette optique, Capic a créé un
combiné compact, le CAPITOP, associant une marmite bain-marie vapeur de 35 L
avec mélangeur et une sauteuse de 20 dm²/30 L. Il est à noter que grâce à
ses deux caniveaux intégrés et rabattables, l'appareil peut être installé sans
contraintes techniques particulières. Le tableau de commande central offre une
gestion informatisée et complète des process de cuisson établi par le chef. Le
système de traçabilité intégré permet une gestion pointue du programme HACCP.
Sans oublier les nombreux accessoires disponibles.
Equip'Hotel : Hall 7.3 – stand K51
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