Les jeunes chefs de rang en compétition au Normandy
Formation - Écoles - mardi 26 janvier 2010 17:56
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La région Basse-Normandie innove. Pour la première fois, la finale régionale de la coupe Georges Baptiste, "le seul concours pour les jeunes chefs de rang", souligne Jean-Pierre Lesage, délégué régional de la coupe, est organisée en dehors des murs des établissements de formation. Elle se déroulera le 2 février dans les salons de l'hôtel Normandy, à Deauville. L’équipe de Laurent Murger, le directeur de la restauration, sera à pied d’œuvre pour recevoir les seize jeunes candidats bas-normands. Ils s'affronteront autour de plusieurs thèmes comme le pliage de serviette, le flambage d'une daurade, de découpage d'un magret, la reconnaissance d'un plateau de fromages AOC... ainsi qu'une épreuve écrite de technologie de restaurant.
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