Sélection Centre du concours « Le Bœuf, les races à Viande »
Formation - Écoles - mardi 19 janvier 2010 15:52
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Les candidats, représentant les lycées de Tours, Blois et Bourges ont fait appel à leur savoir-faire pour concocter des plats originaux déclinés autour de 3 morceaux de bœuf, dans les cuisines du Lycée Albert Bayet à Tours (37). Le lauréat ? Maxime Chichery du Lycée Albert Bayet - Tours (37). Sa recette : Rond de gîte, comme un sushi cuit dans un bouillon de pot-au-feu, cromesquis de rillons, de jarret et bisque de topinambours. Il représentera la région Centre lors de la demi-finale Ouest à Limoges, le mercredi 26 mars 2010. Il sera soutenu tout au long de son parcours par le chef parrain du Centre Pascal Vuillemin, du Rive Gauche à Tours.
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