Se former aux nouvelles techniques au CREA
Formation - Écoles - lundi 1 février 2010 17:17
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Depuis plus de quinze ans le CREA (Centre de recherche et d’étude pour l’alimentation) a mis au point les méthodes et les techniques de cuisson à juste température et propose des stages ciblés :
• Cuisson à juste température (5 jours)
• Cuisson sous vide à thèmes (2 jours). Spécial : poissons, crustacés, Légumes, Viandes.
La recherche doit permettre de concilier culture culinaire et science. Dans cet objectif le CREA a construit une cuisine expérimentale, dotée des équipements les plus récents afin de tester les réactions des produits aux différentes températures pour former les stagiaires dans les conditions optimales.
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