Saint-émilion se rapproche de tous les sommeliers

Nîmes (30) Qu’ils soient professionnels ou encore en formation, l’appellation bordelaise leur offrira désormais plusieurs fois dans l’année l’opportunité de découvrir les grands crus classés.

Grande première, lundi 10 janvier, dans les locaux du lycée professionnel Voltaire de Nîmes : Florence Varaine, formatrice spécialisée en vin de Bordeaux intervenant régulièrement dans les établissements français et belges, présentait les appellations satellites de saint-émilion (lussac saint-émilion, montagne saint-émilion, puisseguin saint-émilion, saint-georges saint-émilion, lalande de pomerol) aux élèves de mention complémentaire sommellerie. Mais cette fois, elle y associait des grands crus classés et mobilisait les membres de l’association régionale de l’Union de la sommellerie française. “C’est le genre d’opération exceptionnelle que nous n’organiserons que trois à quatre fois par an grâce au soutien de l’association qui fédère les grands crus classés de saint-émilion.”

Avec les adultes en formation du Greta

Une présentation théorique a permis à tous de se repérer dans le vignoble, d’en comprendre les différents terroirs, l’évolution de la réglementation et des démarches de classement. La dégustation a ensuite assuré la découverte de Moulin du cadet, Château Villemaurine, Château Balestard la Tonnelle (2007), Château la Couspaude (2006), Château Soutard (2002), Château Cadet-Piola (2001) et Château Canon-la-Gaffelière (2000).
Cette journée associait également les adultes en formation au Greta de Nîmes et qui investissent salle et cuisine du lycée, une fois par semaine. Ils ont réalisé le déjeuner basé sur des plats en accord avec les vins et assuré le service.