Prix Trophélia : 2 projets récompensés
Formation - Écoles - vendredi 8 juillet 2011 16:42
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A l'issue de la 12e édition de Trophélia, les professionnels des fruits et légumes ont primé deux projets étudiants innovants pour la filière des fruits et légumes frais. Le prix "arts culinaires", d'une valeur de 3000 €, a été attribué à l'équipe de SupAgro Montpellier pour son projet « Fruit'in Salad ». Cet ingrédient frais, destiné à garnir les salades composées dans la restauration, est constitué d'un coeur de pomme 'Granny Smith' frais et croquant, enrobé de noisettes concassées ou d'un mélange sésame-pavot et de céréales croustillantes. Les étudiants d'AgroParisTech Massy ont été récompensés par un prix d'une valeur de 1000 €, pour leur projet « Sweet Maki », un kit pour makis sucrés à confectionner avec des morceaux de fruits frais. Une démarche qui vise à favoriser la consommation de fruits frais, via un support culinaire attrayant, et s'inscrivant dans les tendances de consommation actuelles.
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