Vendredi 7 septembre, Roland Gautun, professeur de restaurant au lycée Funay-Hélène Boucher du Mans (72), a officialisé son départ en retraite en présence de Catherine Serveau et Bernard Dumont, inspecteurs de l'Éducation nationale de l'académie de Nantes, Jean-Pierre Monnier, ex-proviseur du lycée (2001-2012), Jean-François Girault, conseiller enseignement technologique de la restauration, et de ses nombreux collègues. Il quitte ses fonctions après 35 années de bons et loyaux services dans l'établissement Manceau. Passionné par le service en salle, cet Ornais d'origine a fait ses armes à L'Hostellerie du Tourne Bride à Le Pin-au-Haras (61), l'Hôtel Malherbe à Caen (14) ; avant d'arriver chef de rang, puis sommelier d'étage à l'Hôtel Hermitage à La Baule (44). À 25 ans, il devient maître d'hôtel au Golf de la Baule et accepte en parallèle un poste vacant de professeur au lycée Eugène Leroux à Nantes (44). Son nouveau métier lui tenant à coeur, il arrive au lycée Funay-Hélène Boucher en 1977, et devient dans la foulée titulaire de l'Education nationale. Pas question pour autant de mettre de côté le service en salle, il décide d'alterner les deux professions : enseignant de septembre à juin, et maître d'hôtel à l'Hermitage l'été - où il accède plus tard au poste de responsable de restaurant pour le groupe Lucien Barrière. Tel un bon pédagogue, il a su transmettre avec brio - à ses différentes promotions d'élèves - les connaissances et l'expérience qu'il a acquis au cours de sa vie professionnelle. L'Hôtellerie Restauration lui souhaite une belle retraite.
Publié par H.B.
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