Ecofih fête la Saint-Nicolas

- lundi 9 décembre 2013 09:17

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Bobigny (93) En ce 6 décembre, le saint-patron de la Lorraine a été honoré dans le restaurant d'application de l'école hôtelière de Seine-Saint-Denis, mais c'est la région voisine où la tradition du "Père Noël" local est fortement ancrée qui à été mise à l'honneur.

A gauche, Frédéric Leconte et les élèves de BTS, Bac pro et CAP confondus.

A gauche, Didier Rosenblat, chef pâtissier, Olivier Metz, chef cuisinier et leur brigade.

Pour un menu à 35 € la clientèle est désormais fidèle.

Sous les regards avisés de Frédéric Leconte pour la salle, de Didier Rosenblat pour la cuisine et d'Olivier Metz pour la pâtisserie, une vingtaine d'élèves des sections cuisine et salle, tous niveaux confondus, ont élaboré et servi un repas typiquement alsacien pour une quarantaine de convives. Au menu : flûte enchantée d'Alsace, tourte de Munster, soupe à la bière, choucroute royale, tarte aux mirabelles, le tout arrosé de vins de région. Tout le savoir-faire des professeurs et de leurs élèves s'est exprimé dans une ambiance toute germanique pour ravir les papilles des gourmets. "Depuis la rentrée, nous organisons une soirée à thème tous les mois. Italienne hier, alsacienne aujourd'hui, portugaise prochainement en passant par le réveillon de Noël et de la Saint-Valentin. La diversité des contrées et de leurs traditions culinaires visitées par nos jeunes, constitue pour eux une ouverture incomparable qui leur permettra nous l'espérons, d'appréhender leurs futurs métiers dans ses multiples facettes. Pour ce qui est de nos projets, nous lançons prochainement un concours culinaire qui ponctuera positivement le parcours de nos étudiants", nous confie Frédéric Leconte.

Claude Dibiase

Ecofih fête la Saint-Nicolas

Bobigny (93) En ce 6 décembre, le saint-patron de la Lorraine a été honoré dans le restaurant d'application de l'école hôtelière de Seine-Saint-Denis, mais c'est la région voisine où la tradition du "Père Noël" local est fortement ancrée qui à été mise à l'honneur.

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