Dans le cadre de Bordeaux S.O Good, le Festival de la gastronomie et de l'art de vivre, qui a eu lieu du 28 au 30 novembre, l'Umirha a organisé un concours des arts de la table ouvert aux écoles. Le prix a été remis par le chef Yves Camdeborde. "Le service, c'est le plus important dans un restaurant, a-t-il déclaré. Si la cuisine est bonne mais le service moyen et pas sympathique, je ne reviens jamais. Jadis, les grandes maisons brillaient par les hommes de salle. Aujourd'hui, c'est le métier de cuisinier qui a pris le pouvoir et je n'en suis pas spécialement fier. Sans vous, on ne serait pas grand chose."
Sur le podium, les trois équipes ont été déclarées ex-æquo par Didier Lasserre, meilleur ouvrier de France maître d'hôtel 2007 et animateur du concours. Les candidats représentaient le lycée d'hôtellerie de Gascogne de Talence, le lycée professionnel Flora Tristan de Camblanes (33) et l''institut consulaire de formation en alternance de la CCI de Bordeaux. Au coeur du palais de la Bourse, les élèves et jeunes apprentis, épaulés par Julien Calmels, maître d'hôtel au Gabriel à Bordeaux, ont régalé un public venu en nombre.
Publié par Brigitte DUCASSE
