Quand la magie opère... pour les sommeliers de Saint-Meen
Formation - Écoles - vendredi 17 mars 2017 14:25
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Les élèves de Saint-Meen en pleine action.
Yann Dalla Santa parlant avec passion des cocktails.
Corentin Genuit au Melody Nelson, en arrière plan Yann dalla Santa.
Au menu, décoration de fruits, magie et flair : trois heures de démonstrations techniques et magiques. Le flair bartending est une discipline pratiquée par certains barmen, consistant à jongler avec divers contenants (bouteilles, shakers, verres), pour réaliser des cocktails de façon acrobatique. Les élèves du lycée ont pu constater que le bartender était un métier à part entière.
Le groupe s'est ensuite retrouvé à Rennes, au Melody Nelson. Yann Dalla Santa leur a fait redécouvrir les bases du bar, notamment des cocktails. Ce barman réputé a coaché Corentin Genuit, élève sommelier du lycée, qui prépare le concours sur la biérologie, lui apportant ainsi de précieux conseils.
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