Grâce à la volonté de Mme Nathalie Florentin, proviseure, les élèves de mention cuisiniers en desserts de restaurant et de 2ème année de BTS hôtellerie restauration (option art culinaire) ont eu le privilège de suivre une journée de formation auprès de M. Jean-Thomas Schneider, Champion du monde pâtisserie 2017 et glacerie 2018, le mardi 19 mars 2019.
C’est avec beaucoup de passion que ce professionnel a livré son cahier de recettes, expliqué les gestes techniques et transmis son savoir faire. Les étudiants ont pu déguster leurs réalisations en travaillant l’analyse sensorielle et en découvrant la démarche créative du chef qui a su leur montrer une perfection accessible, précise Mme Julie Augé, Directrice des Formations Professionnelles et Technologiques. Le prix « coup de cœur du jury » du Challenge des Lycées Vergers Boiron, a permis à Valentine Payan, ainsi qu’à ses camarades, encadrés de leur enseignant en pâtisserie M. JL Lareng, de rencontrer ce partenaire de très grande qualité et d’envisager à l’avenir d’autres échanges.
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