Palmarès du concours de la créativité régionale 2019 Boulangerie - Pâtisserie - Cuisine
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![Candidats, formateurs et memebres du jury du concours de l'Ecole Christian Vabret. Candidats, formateurs et memebres du jury du concours de l'Ecole Christian Vabret.](/journal/formation-ecole/2019-12/img/a11_003.jpg)
Candidats, formateurs et memebres du jury du concours de l'Ecole Christian Vabret.
Ce concours est réservé aux élèves Boulangers, Pâtissiers et Cuisiniers de l’Ecole Christian Vabret.
Chaque classe constitue un groupe de compétition.
1 groupe en compétition dans la catégorie Cuisine : groupe de Michel Baeriswyl
2 groupes en compétition dans la catégorie Pâtisserie : groupe de Valéry Ameline et groupe de Mickaël Rouchet
2 groupes en compétition dans la catégorie Boulangerie : groupe de Guillaume Gironde et groupe de Julien Auberger
Les épreuves
Catégorie cuisine
Chaque candidat devrait présenter :
- un plat (viande ou poisson) et garniture - création réalisée à partir de produits typiques de sa région pour 6 personnes.
- un plat (viande ou poisson) et garniture – recette traditionnelle typique déjà existante de sa région pour 6 personnes.
Catégorie pâtisserie
Chaque candidat devait présenter :
- une tarte ou une pâtisserie de sa création réalisée à partir de produits typiques de sa région.
- ou une tarte ou une pâtisserie traditionnelle typique déjà existante de sa région.
Catégorie pain
Chaque candidat devait présenter :
- une variété de pain de sa création réalisée à partir de produits typiques de sa région ou une variété de Pain déjà existant typique de sa région à partir d’un 1.5 kg de farine.
Les palmarès
Catégorie CAP Cuisinier – Groupe Michel Baeriswyl
1er Prix Roxane Cambon – Montpellier (34) : Dorade et huître en deux façons
2ème prix Nicolas Trouillet – Toulouse (31) : Magret de canard fumé au foin, duo de mlousseline et petits légumes
3ème prix Luc Duval – Lyon (69) : Pigeon à la beaujolaise, tartelette aux légumes d’hiver et gratoin de cardons à la lyonnaise
Catégorie CAP Pâtissier – Groupe Mickael Rouchet
1er prix Anthony Caforio – La Bassée (59) : Mona Lisa
2ème prix Mr Nagi – Fréjus sur Argens (83)
3ème prix – Florence Navou- Siroumbal – Sainte-Suzanne (974) : Caprice austral
Catégorie CAP Boulanger – Groupe Guillaume Gironde
1er prix Aurore Jouis – Mayenne (53) : Brioche feuilletée crème amande
2ème prix Antony Bloc’h – Landivisiau (59) : Gwinizh-du ha sistr
3ème prix Sarah Challe – Paris (75) : Le Russe
Catégorie CAP Pâtissier – Groupe Valéry Ameline
1er prix Sandra Fosty – Sisteron (04) : Nougat glacé végétal à la lavande
2ème prix Maria Moreira – Nouan-le-lezelier (41) : Surprise d’Automne
3ème prix Jean-Jacques Hernandez – Lyon (69)
Catégorie CAP Boulanger – Groupe Julien Auberger
1er prix Christophe Loiseau – Clermon Ferrand (63) : Maple apple Puff Pastery
2ème prix : Edouard Meneclier – Lyon (69) : L’aromatigré
3ème prix : Hady Khayat – Beyrouth (Liban) : Bienvenue au pays de cèdre
Les membres du jury
Catégorie cuisine
Professionnel : Monique Sol, Josiane Boutal, Dominique Cappuyns - Formateur cuisinier : Michel Baeriswyl - Rotary Club : Sébastien Garcelon - Crédit Agricole : Jacqueline Tuesta
Catégorie Pâtisserie
Professionnels : Daniel Troupenat, Jean-Marc Sol – Formateurs Pâtissiers : Mickaël Rouchet, Valérye Ameline – Rotary Club : Yoann Plolonais – Crédit Agricole : Françoise Delmas
Catégorie boulangerie
Professionnels : Jean-Pierre Boutal, Jean-Pierre Sepval – formateurs boulangers : Guillaume Gironde, Julien Auberger – Rotary Club : André Garrouste – Crédit Agricole : Régine Balmisse
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