“Pour motiver les jeunes à venir en cuisine, il faut que le métier les fasse rêver. Et c’est à nous de leur transmettre le feu sacré”, introduit Arnaud Viel, président du jury du concours Jeunes Talents de Normandie et chef étoilé de l'Hostellerie de la Renaissance à Argentan (Orne). Et les concours permettent d'aviver la flamme. Lika Okropiridze, élève en bac pro cuisine au lycée Decrétot de Louviers, dans l’Eure, en sait quelque chose. Elle est la lauréate de la première édition de Jeunes Talents de Normandie et vient de décrocher un stage d'une semaine chez un chef étoilé. “Depuis que je suis petite, je cuisine avec ma grand-mère et ma mère. La cuisine, c’est ma passion et la récompense à ce concours est très motivante. Elle me donne pleinement envie d’entrer dans le métier.”
Un concours de plus diront certains, mais qui, comme d'autres, participe à encourager les vocations. Ainsi, les prix ne sont pas la seule source de motivation. La présence de chefs reconnus qui prodiguent conseils et compliments attise à elle seule le feu sacré. Elle marque la reconnaissance par les pairs et elle encourage les jeunes à se faire confiance et à prendre des initiatives. “Ce sont eux qui choisissent la cuisson, les accompagnements et le dressage. Leur laisser une liberté d’action leur permet d’être fiers d’eux et de leurs capacités et de mettre en valeur leur travail. assure Bastien Mare, chef du restaurant du CFA du Val de Reuil (Eure). Et même si c’est raté, ils apprendront et prendront davantage confiance en eux pour la suite.”
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Publié par Press Aletheia
