La ville d'Angoulême a décidé de ne plus donner d'emplacements pour les food trucks, mais elle n'est pas une exception. De nombreuses agglomérations limitent
fortement les attributions. "Les food trucks amènent une concurrence ponctuelle,
difficile à maîtriser. Nous avons reçu 40 demandes en 2015. Nous en acceptons
très peu, seulement à l'occasion de quelques manifestations. La ville compte
beaucoup de restaurants. Si nous ramenons des concurrents, cela les prive de
chiffre d'affaires et peut avoir des conséquences négatives. On ne peut pas
comparer les charges d'un food truck à celles d'un restaurant", estime
Philippe Vergnaud, maire adjoint en charge du commerce. La ville compte
sept emplacements publics, occupés par des camions à pizza et une crêperie. Pour les food trucks, il ne reste qu'une liste d'attente pour un lieu attribué pour un trimestre, exploitable les 2 et 15 du mois.
Selon Aurélie Compain, cogérante du camion Des Tours gourmands, qui propose burgers, tapas et plats mijotés à base de produits frais, "la polémique est absurde. Nous n'attirons pas la même clientèle que les restaurants. Notre offre est complémentaire". Elle n'a pas déposé de dossier à la mairie. "Nous travaillons sur des parkings privés d'entreprise et lors d'événements privés, de festivals, etc." ajoute-t-elle, sans amertume.
Selon Aurélie Compain, cogérante du camion Des Tours gourmands, qui propose burgers, tapas et plats mijotés à base de produits frais, "la polémique est absurde. Nous n'attirons pas la même clientèle que les restaurants. Notre offre est complémentaire". Elle n'a pas déposé de dossier à la mairie. "Nous travaillons sur des parkings privés d'entreprise et lors d'événements privés, de festivals, etc." ajoute-t-elle, sans amertume.
Souvent, les food trucks sont bien accueillis sur des espaces privés, mais les commerçants sont parfois réticents : un boulanger a agressé les deux gérants du
camion, qui s'était installé à la demande d'un caviste. Face aux
obstacles, les restaurateurs ambulants s'adaptent.
Publié par Laetitia Bonnet Mundschau
Commentaires
veronique vassort
jeudi 24 novembre 2016
Je suis du même avis qu'Aurélie citée dans le sujet, nous n'attirons pas la même clientèle. Ce qui m'agace un peu concernant les food trucks c'est que l'on ne parle que de ceux qui se battent pour obtenir un emplacement dans les grandes villes. Habitant en milieu rural, j'ai ouvert un food truck et je ne me place que dans des villages (un différent chaque jour). J'ai reçu un accueil plus que favorable des municipalités qui me facilitent la tache (fourniture électrique, d'eau, publicité auprès de la population,...) et la clientèle est au rdv.
Agopig KLEIN
jeudi 24 novembre 2016
Oui, dans les villages sans commerces, les food-trucks sont une vraie solution !
Mais, dans un village où il y a plusieurs restaurant sédentaires, un food truck est une vraie concurence qui, dans mon cas précis, m'a obligé à embaucher une personne de moins pour compenser la perte de CA, alors que le commerçant nomade, lui, n'embauche aucun salarié...
Mais, dans un village où il y a plusieurs restaurant sédentaires, un food truck est une vraie concurence qui, dans mon cas précis, m'a obligé à embaucher une personne de moins pour compenser la perte de CA, alors que le commerçant nomade, lui, n'embauche aucun salarié...
jeudi 24 novembre 2016