Le chef étoilé Pierre Bertranet, propriétaire de deux restaurants à La Roche-l'Abeille (87) - Le Moulin de la Gorce (1 étoile) et La Table du Moulin - prépare l'ouverture d'un troisième établissement dans la capitale girondine. Situé sur les bords de la Garonne, quai Louis XVIII, il devrait ouvrir ses portes début décembre 2013 avec pour enseigne, La Table des Quais. Seize personnes y seront employées pour réaliser une cuisine gastronomique, avec un prévisionnel minimum de 85 couverts par jour. Montant des investissements : de 500 000 à 600 000 €. Eric Samson sera chargé d'assurer l'intérim en Limousin, Pierre Bertranet projetant, à terme, de se partager entre les deux régions.
Publié par J.-P. G.
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