La crème des pâtissiers sera réunie les 25 et 26 janvier sur le Sirha (hall 6.3) pour la coupe du monde de la pâtisserie. En compétition, 21 équipes venues du monde entier. Trois pays fêteront leur première participation au trophée : l'Algérie, les Philippines et le Guatemala. Les équipes sont composées d'un pâtissier, d'un chocolatier et d'un glacier. Cette année, le concours intègre de nouveaux challenges techniques pour les pièces artistiques en chocolat et en glace sculptée.
Les épreuves :
- 3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona ;
- 3 entremets glacés aux fruits de la gamme Ravifruit ;
- 12 desserts à l'assiette ;
- une pièce artistique en sucre ;
- une pièce artistique en chocolat ;
- une pièce artistique en glace hydrique sculptée.
Les épreuves :
- 3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona ;
- 3 entremets glacés aux fruits de la gamme Ravifruit ;
- 12 desserts à l'assiette ;
- une pièce artistique en sucre ;
- une pièce artistique en chocolat ;
- une pièce artistique en glace hydrique sculptée.
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