L'assemblée générale de l'Umih Pays basque s'est tenue le 23 mars dans le cadre du salon Horesta, à Biarritz, en présence de Roland Héguy, président confédéral du syndicat. Avant d'aborder les sujets d'actualité, l'intervention de Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, apportait un éclairage rassurant sur les perspectives en restauration : "L'avenir est rose. On est juste freinés par la crise. En 2015, l'équation à résoudre est de maîtriser ses coûts, ses tarifs et de faire de la qualité, car c'est le grand retour du produit."
"Il faut savoir se remettre en question, faire face aux changements", exhortait Pierre Barat, coprésident de l'Umih Pays basque, avant d'évoquer son cheval de bataille : la qualité et le professionnalisme, illustrés par le titre de Maître restaurateur porté par près de 50 chefs dans la région. Et de poursuivre en fustigeant la nouvelle mention fait maison, jugée "floue et trompeuse".
Sur le sujet épineux du soutien des banques, Bruno Dottax, coprésident du syndicat, a rappelé la création de la banque du tourisme par le Crédit agricole mutuel Pyrénées-Gascogne. "C'est une banque qui connaît nos problématiques, notamment pour les mises aux normes ou recherche et développement."
L'Umih Pays basque entend apporter à ses 740 adhérents des outils simples et efficaces. Exemple avec le Guide d'évaluation des risques professionnels réalisés en interne. Autre initiative inédite. Le syndicat a acheté il y six mois une joëlette - un fauteuil tout terrain - afin de transporter les personnes handicapées moteur
Publié par Brigitte DUCASSE
