Depuis
trois ans, l'Umih 45, appuyée par l'Association des métiers de la salle du
Loiret, réunit chaque année, pour une soirée de prestige, les établissements de
formation afin de mettre "en lumière" les jeunes se
préparant aux métiers de la salle mais aussi à la cuisine. "Le service est un vrai
métier pas assez mis en valeur, explique Jean-Louis Jama, président de l'Umih 45,
mais deux ans après le CAP, 70 % des jeunes décrochent et abandonnent le
métier. Il faut revaloriser ces métiers pour attirer plus de jeunes passionnés." C'est pourquoi l'Umih
réunit le lycée Françoise Dolto d'Olivet (Juane Zanier, proviseur), le CFA
de la chambre de métiers (Séverine Le Normand, directrice) et le lycée
Jean de la taille de Pithiviers (François Nayrac, proviseur). C'est dans
cet établissement qu'a été organisé le dîner avec 42 jeunes de niveau CAP et
bac pro pour préparer et servir le repas, et 45 convives, essentiellement des
principaux de collèges et conseillers d'orientation, principaux destinataires
de ce "message de valorisation". Cette soirée accueillait deux parrains,
l'Orléanais Bernard Vaussion, ancien chef des cuisines de l'Élysée, et Gérald-Louis
Canfailla,
ancien directeur du restaurant Lasserre à Paris.
Publié par Jean-Jacques TALPIN
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