Le trophée Bernard Loiseau récompense Quentin Losserand
Vie professionnelle - jeudi 8 février 2018 14:10
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Nice (06) Cinq candidats se sont affrontés dans une ambiance conviviale, autour du sandre dans l'esprit d'une Grenobloise pour le plat chaud et la noisette et les agrumes pour le dessert.
![De gauche à droite : Fabrice Prochasson, président du trophée, le commis gagnant, Quentin Losserand, lauréat 2018, et Dominique Loiseau, marraine du trophée. De gauche à droite : Fabrice Prochasson, président du trophée, le commis gagnant, Quentin Losserand, lauréat 2018, et Dominique Loiseau, marraine du trophée.](/journal/salon-concours-syndicat-association/2018-02/img/trophee-loiseau.jpg)
De gauche à droite : Fabrice Prochasson, président du trophée, le commis gagnant, Quentin Losserand, lauréat 2018, et Dominique Loiseau, marraine du trophée.
Pour son président, Fabrice Prochasson, le trophée offre une occasion de plus de valoriser l'Académie culinaire de France et les disciples d'Escoffier, deux mouvements pour lesquels la transmission est au coeur de toutes les actions. "Le concours nous permet de fédérer tous les chefs en respectant tous ceux qui participent, du commis au chef", insiste-t-il.
Cette édition, dont le jury était présidé par Arnaud Faye, chef de la Chèvre d'or à Èze, a mis à l'honneur des produits fétiches de Bernard Loiseau : le sandre dans l'esprit d'une Grenobloise pour le plat chaud et la noisette et les agrumes pour le dessert. Les candidats ont eu 4 heures pour sortir leurs premières compositions, avant de laisser place à la dégustation du jury. Après une longue délibération, le jury a désigné Quentin Losserand, du Palace de Menthon (Menthon-Saint-Bernard), comme lauréat.
#Concours #TopheeBernardLoiseau #DominiqueLoiseau #FabriceProchasson #ArnaudFaye #Agecotel
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