AU JOUR LE JOUR
Mardi 16 avril 2002
Partouche à Saint-Amand-les-Eaux
Dans le Nord, le groupe vient de signer le renouvellement pour 18 ans de son
contrat dexploitation du casino. Il comprend également la création dun
nouvel espace de loisirs, un nouveau casino, quatre restaurants, une salle de spectacle et
de séminaires de 1 200 places et une galerie de boutiques. Cela représente un
investissement de 27 millions deuros. (La Tribune). yyy22v yyy32
Menus-pièges de Daniel Spoerri
La galerie nationale du Jeu de Paume à Paris transforme son premier étage en
restaurant : pendant 10 jours, lartiste Daniel Spoerri y offrira chaque soir un
banquet pour près de 150 personnes. Linventeur du eat art ou art comestible a
choisi un thème par soir. Le premier dîner, le 19 avril, est consacré à lart
digestible avec la tomato soup Campbell façon Warhol. Un autre, les ufs sont faits,
fera gagner ou perdre des plats aux convives. Sans oublier le dîner palindrome où
lon commence par le café et lon finit avec lentrée. La note par
personne ? 85 euros. Du 30 avril au 2 juin, cest lexpo Menus-pièges pour
découvrir les tableaux composés des reliefs du repas collés à la table. Renseignements
au 01 74 03 13 28. yyy22v
Main basse sur le coffre-fort
Le ou les cambrioleurs sont partis avec le coffre-fort, arraché de son socle. Il
contenait la recette de samedi dernier, des chèques, des tickets restaurants et près de
900 euros. Les faits se sont déroulés dans le week-end dernier, la nuit, au restaurant
Le Crocodile à Saint-Aubin, dans lEssonne. (Le Parisien). yyy22v
53 Logis de France de lAude
Le guide départemental des Logis de France de lAude 2002 vient
dêtre présenté par Pierre Durand, président de lassociation de lAude
au Château de Villegly. Cette dernière mouture, qui comprend 53 établissements, a pour
originalité une couverture réalisée par le peintre-graveur Jan Hofman. Le guide est
disponible sur demande auprès des Logis au 04 68 11 65 88. (La Dépêche du Midi) yyy36v
Nomination chez Best Western
Guy Legras, 38 ans, vient de rejoindre Best Western France comme directeur des
opérations. Il assurait jusquici la direction des exploitations de Bleu Marine
(Envergure), soit 19 hôtels 3 étoiles. yyy36v
Journée française de la gastronomie moléculaire
La texture des aliments, cest le thème de la troisième journée
française de gastronomie moléculaire, organisée le 27 avril 2002, à la Faculté de
pharmacie de Chatenay-Malabry (92). "Les conférences de cette journée
évoqueront des recherches essentiellement dans le domaine de la physique ou de la chimie
et montreront comment les études des sciences des aliments trouvent des applications
immédiates dans le monde culinaire et font progresser lArt culinaire français",
explique Hervé This, membre du Collège de France et organisateur. Pour plus de
renseignements : www.icmo.upsud.fr/aromes/index.htm yyy44o
Mouvement dans le capital de Buffalo Grill
Selon le Conseil des marchés, après liquidation de la société SCIP ACLF,
lindivision Coutre-Picard détient désormais 24,70 % du capital et
16,75 % des droits de vote. yyy22v
Carnet
Cest avec tristesse que nous vous informons du décès brutal de Yolande Le
Cam, épouse de Louis Le Cam, président fondateur des Toques Blanches de lEssonne
et ancien membre de lAcadémie culinaire de France, survenu le 9 avril dernier. LHôtellerie
présente ses sincères condoléances à ses proches. yyy18c
Bernard Loiseau SA adopte une nouvelle identité
Lentreprise dirigée par le célèbre cuisinier de Saulieu (Côte
dor) vient de se doter dune nouvelle identité. Il sappelle désormais
Groupe Loiseau Art de Vivre. Une appellation qui permet de regrouper toutes les marques de
ses différentes activités. Outre la restauration et lhôtellerie, la société,
qui a réalisé un chiffre daffaires de 11,2 ME en 2001, est en effet présente sur
le marché des plats cuisinés et du conseil culinaire. Sur ce dernier point précis,
Groupe Loiseau Art de Vivre a récemment conclu un contrat de conseil et de formation avec
la chaîne suisse Manotel afin de décliner son concept " Tante " à
Genève. yyy22v
Bons résultats de Pernod Ricard
Pour lexercice 2001, Pernod Ricard affiche un chiffre d'affaires consolidé
hors droits et taxes de 4,6 milliards d'euros, en progression de 4% par rapport à 2000.
Le résultat net part du groupe fait un bond de 84%, passant de 195 millions d'euros à
358 millions d'euros. " Retraité des éléments exceptionnels liés au
recentrage du Groupe, le résultat net s'établirait à 258 millions d'euros, en hausse de
32% par rapport à 2000 ", précise Pernod Ricard. yyy46v
Grand prix Pépinières gourmandes 2002
Le Guide Hubert veut encourager la création dentreprise chez les jeunes
chefs. Pour la troisième année consécutive, il organise le " Grand Prix
pépinières gourmandes " parmi les 121 adresses quil a retenues dans son
édition 2002. La demi-finale vient de se tenir hier à lhôtel Sofitel Vieux Port
de Marseille. Un jury de 6 chefs confirmés a sélectionné 4 jeunes talents parmi une
liste de 9 nominés du grand Sud-Est. Il sagit de Mathieu Viannay (Lyon), Philippe
Audibert (le Grain de Sel à Cogolin), Christophe Rodlan (La Marmite du Pêcheur aux
Mées) et de Noëline Gilbergue (La Table des Saveurs à Valbonne). Lautre
demi-finale se tient à Bordeaux le 22 avril et la grande finale aura lieu à Toulouse, le
29 avril. yyy22v
Quand Louis devient Kanter
La Brasserie Louis, tenue depuis quatre ans par Jean-Philippe et Maryse Germain
à Saintes (Charente-Maritime) est passée sous lenseigne de Maître Kanter, en
conservant ses propriétaires. Le restaurant datant de 1914, et dont le dernier
réaménagement remontait à 1970, a été entièrement rénové au décor de la marque,
et devrait servir une moyenne de 250 couverts par jour. Vingt salariés y seront employés
sept jours sur sept, le personnel de Louis étant ainsi doublé pour faire face aux
impératifs du service à la mode Kanter. yyy22v
Hôtelière accusée de proxénétisme
Une hôtelière, accusée de proxénétisme, a été mise en examen et placée
sous contrôle judiciaire. Elle est soupçonnée davoir organisé dans son hôtel du
quartier de la gare à Clermont-Ferrand des soirées un peu particulières. Moyennant une
participation denviron 92 euros (600 F), elle mettait en relation des hommes et
des femmes. Mais les enquêteurs ont été surpris de trouver des "filles" pas
très filles. La plus jeune affichait 45 ans et la plus âgée 65 ans. Les clients
étaient de la même génération, avec parfois des jeunes, amateurs de fruits murs. Les
policiers sont intervenus en flagrant délit. Lhôtelière na pas reconnu les
faits en avançant quelle ignorait que les femmes fréquentant son établissement
tiraient bénéfice de leurs activités. yyy36v
LAuberge de la Vieille Chapelle en Gironde cherche
des partenaires
Ce nest pas la première fois que Jérôme Héraud, chef du restaurant
girondin "LAuberge de la Vieille Chapelle" à Lugon, sinvestit dans
des causes humanitaires. Cette fois-ci, ayant été retenu comme chef de cuisine
bénévole pour la quinzaine gastronomique bordelaise à Abidjan (du 15 au 31 octobre), il
souhaite offrir des cadeaux aux élèves de 16 à 21 ans en formation cuisine, pâtisserie
et sommellerie.
Et dexpliquer : "Par passion pour ce pays, je vais organiser pendant
cette période différentes manifestations et trois grands concours au lycée hôtelier
dAbidjan. Je suis donc à la recherche de partenaires afin de récolter des lots,
gadgets, livres, tee-shirts, petit matériel
" Tous les dons seront
acheminés dabord sur Lugon puis partiront par bateau vers lAfrique entre le
15 juillet et le 15 août. Contact 05 57 84 48 65. yyy22v yyy68v
Appel au vote nul chez les professionnels de Moselle
Les professionnels mosellans utilisent larme des urnes pour militer en
faveur dune TVA à 5,5 %. Lundi 15 avril, lors de la première assemblée
plénière de lUnion Professionnelle de lIndustrie Hôtelière de la Moselle
(UPIHM), le président Jacques Hitzges a incité les 800 adhérents du syndicat
départemental à déposer dans lurne un papillon indiquant que "les CHR
voteront au second tour pour le candidat qui sengagera par écrit pour la TVA à
5,5 %". En Moselle, 30 restaurateurs participent à lopération de
boycott de la taxe. yyy74v
McDo débarque à Bressuire
Le leader du hamburger ouvrira un restaurant à Bressuire, dans les Deux-Sèvres,
au début du mois de juin prochain, sur le boulevard de Thouars. Le projet, porté par
Alain Moriceau, un homme daffaires local, permettra la création de 47 emplois en
CDI, sous la direction de Virginie Dacruz. Lévénement est dimportance pour
la petite ville (15 000 habitants) située au cur dune région
délevage (la Gâtine) mais son instigateur nen est pas à son premier essai.
Spécialisé dans limplantation des McDo en cités de tailles modestes, il a déjà
réussi aux Herbiers en Vendée une opération similaire lan dernier. Bressuire sera
sa huitième unité. yyy22v
Hilton met un pied en Pologne
Le Hilton Warsaw & Convention Center, propriété de Diron Building
Investments & Development Ltd, ouvrira ses portes à la fin de 2004. Cet hôtel de 320
chambres, à louest du centre-ville de Varsovie, permet à Hilton International de
faire son entrée en Pologne. yyy36v
Une Maison Relais & Châteaux
Les états-majors de la chaîne viennent dannoncer louverture
dune maison Relais & Châteaux en juin prochain, au numéro 33 du Bld
Malesherbes à Paris. Un moyen comme un autre de toucher le grand public en direct.
Histoire de vendre davantage ! yyy36v
Portes ouvertes à Saint-Émilion
Rendez-vous le dimanche 5 mai dans les appellations Saint-Émillion et
Saint-Émilion Grand Cru ainsi que dans les appellations satellites (Montagne, Lussac,
Puisseguin, Saint Georges). Soixante-douze propriétés proposent des visites de chais,
des dégustations gratuites dun ou plusieurs millésimes. La journée sannonce
dense car sont encore proposées des initiations la dégustation à lÉcole du Vin
de Saint-Émilion, des visites organisées par lOffice du tourisme, des expositions
à la Maison du Vin et à lécomusée du Libournais à Montagne. Et un grand jeu
permettra à douze lauréats de gagner jusquà 4 caisses de vins. Un dépliant sur
lopération est disponible au : 05 57 55 50 55. yyy46v
Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Saint-Brieuc. Et pas plus de 12°.
Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Lundi 15 avril 2002
Vivre Côté Sud déserte Saint-Tropez
Le salon spécialisé dans la déco naura pas lieu en juin à Saint-Tropez.
Lorganisateur lance Vivre Côté Ouest à Saint-Malo, du 19 au 22 avril. Une bonne
nouvelle pour les Malouins mais à Saint-Tropez, les professionnels sont demandeurs de
manifestations, comme le rappelle Nice-Matin et ils peuvent sinquiéter. Repousser
à 2003, Vivre Côté Sud pourrait sinstaller ailleurs, à Marseille ou à
Aix-en-Provence
yyy12 yyy70
La Stub à Nantes
La Stub, concept lancé par la Brasserie Fischer, arrive à Nantes avec son
comptoir de 7 m de long, son kacheloffe (fourneau traditionnel alsacien) et son orgue à
bière. Ce numéro deux, après létablissement pilote de Strasbourg qui fonctionne
depuis juin 2001, sera inauguré le 25 avril dans le centre commercial Atlantis de
Saint-Herblain (44). yyy26a yyy26v
15 % du chiffre daffaires pendant le Festival
de Cannes
Du 15 au 27 mai, le Majestic (groupe Barrière) affiche complet : 4 000
nuitées en 12 jours, le personnel passe de 300 à 600 personnes. Les restaurants servent
plus de 25 000 couverts et plus de 5 000 bouteilles de champagne sont
consommées. Le palace réalise 15 % de son chiffre daffaires annuel pendant le
Festival. yyy36v
Yves Giacometti, directeur du George V
Yves Giacometti, diplômé de lIMHI et depuis 15 ans dans le groupe Four
Seasons, remplace désormais Julien Carralero (promu directeur du futur Four Seasons de
Budapest) au poste de directeur du Four Seasons Hotel George V à Paris, auprès de Didier
Le Calvez, directeur général. yyy36v
Opération séduction de McDonalds sur le net
Le géant américain a mis ce matin sur son site internet lintégralité
dun rapport de 45 pages sur son action à travers le monde en faveur des enfants
malades (200 maisons Ronald McDonald), de lenvironnement (recyclage des packagings)
ou encore de lemploi des handicapés. 10 millions de dons par ans à des uvres
caritatives. En préface, le président de McDonalds, Jack Greenberg explique que le
groupe est quelquefois utilisé comme un "symbole" lors de combats autour de la
globalisation, la nutrition et lenvironnement, que des questions lui sont posées
sur ces sujets brûlants. Ce Social Responsability Report est une mise au point. http://www.mcdonalds.com/corporate/social/
yyy22v
Le coup du faux asthmatique
Les voleurs ont de limagination. Deux hommes ont commis une quinzaine de
vols dans cinq hôtels des Ve et VIe arrondissements de Paris en se faisant passer pour
des asthmatiques. Sous ce prétexte, ils demandaient à visiter plusieurs chambres, ce qui
leur permettait de repérer les lieux. Ils finissaient par louer une chambre et
cambriolaient les autres. Ils ont été pris en flagrant délit. (Le Parisien). yyy36v
Les Français et la Coupe du Monde
15 000 Français sont attendus à Séoul, en Corée du Sud, en mai et juin,
pour suivre la Coupe du Monde de football. Selon loffice du tourisme sud-coréen à
Paris, " Séoul a confirmé et sécurisé environ 14 000 chambres dans des
hébergements de moyenne catégorie exclusivement réservés pour les Français dans les
quartiers de Seodaemun et Mapo qui se situent à proximité du Stade Sangam à Séoul où
la France jouera son premier match contre le Sénégal le 31 mai ". Un
événement qui a boosté les ouvertures dhôtels. Un sixième hôtel pour la
chaîne coréenne Lotte Hotel ( www.hotellotte.co.kr ) et encore un le 20 mai prochain,
Mayfield Hotel, dans la catégorie hôtels de luxe, près de Séoul ( www.mayfiel.co.kr ). yyy99 yyy36v
Entrez dans un bar et découvrez tout un monde
Tel est le slogan de la prochaine campagne publicitaire lancée en fin de semaine par
France Boissons. Trois visuels sont cette année déclinés, lun porte sur la
séduction, lautre le sport et le troisième fait référence aux établissements à
thème. "Un principe de reflet dans un miroir sert de support pour visualiser et
exprimer les nombreuses facettes sociales et humaines du bar" commentent les
responsables de la campagne. Ces visuels seront présents dans la presse régionale et sur
300 camions de livraison France Boissons dans 19 grandes villes. Les 40 000 clients
du distributeur recevront également des exemplaires à afficher dans leur établissement.
yyy46v
Les projets de Partouche autour de Caldea
Le complexe thermal Caldea en Andorre devrait passer à la vitesse supérieure.
La mairie des Escaldes-Engordany a donné son feu vert au groupe Partouche pour y
construire de nouveaux équipements sur 2 300 m2 et un hôtel de 52 chambres. Un
investissement de près de 27 millions deuros. Il serait même question dun
casino si la législation andorrane venait à changer. (Les Échos) yyy36v
Didier Depond, président du directoire de A.S.
Le conseil de surveillance de la société A .S., filiale de
Laurent-Perrier, qui regroupe Champagne Salon et Champagne Delamotte à Mesnil-sur-Oger, a
nommé Didier Depond (directeur général des deux maisons depuis 1997) président du
directoire. yyy46v
Les Relais & Châteaux tirent leur épingle
du jeu en 2001
La "plus belle chaîne du monde" a vu son chiffre d'affaires progresser
de 3,3 % l'an dernier atteignant les 1,377 milliard d'euros. Un joli score
dans lequel les ventes liées à la restauration s'inscrivent à hauteur de 54,9 %
tandis que celles générées par l'hébergement représentent 39,7 %. Le solde de
5,4 % correspondant lui aux recettes annexes telles Spa, boutiques... Le taux
d'occupation à l'échelle mondiale a fléchi de 3 points environ à 62,3 % contre
65,2 % l'année précédente. Quant à son revenu par chambre disponible (RevPar), en
dépit d'un prix moyen chambre (petit-déjeuner compris) en légère hausse à 264 euros
TTC, il a finalement chuté de 4 % à 164 euros TTC. yyy36v
Le Flanaghan saccagé
"Je mestime vraiment heureux dêtre vivant aujourdhui",
cest ce qua déclaré Nicolas, patron du bar Le Flanaghan, de Carcassonne,
dans lAude, au lendemain des faits. Dans la nuit de samedi à dimanche, Nicolas et
Nadine, patrons de létablissement et leur barman, Jean-Pierre, ont dû se défendre
contre un groupe de 10 personnes qui sen sont pris à eux et ont saccagé le
mobilier. Des clients qui ne voulaient pas payer leur seconde bouteille de whisky
Ils sont convoqués le 19 juin prochain, devant le tribunal correctionnel pour répondre
de "destruction volontaire et violence en réunion", ainsi que pour
"usage darmes par destination". Points de sutures, multiples
contusions, ils sont sous le choc et évoquent, dans les colonnes de Midi-Libre, la
possibilité dun complot alors quils cherchent à revendre leur affaire. yyy26v
Les Français souhaitent le maintien du
double affichage
Selon un sondage Ipsos réalisé pour le JDD, 68 % des Français souhaitent
le maintien du double affichage euros/francs au-delà du 30 juin. 43 % des sondés
estiment quils auront besoin dencore quelques mois pour ne penser quen
euros. Et 30 % plus pessimistes tablent sur plusieurs années pour arriver au même
résultat
yyy67e
Naissance du Centre-Atlantique
Les comités départementaux du tourisme de Charente-Maritime, Vendée et
Loire-Atlantique ont décidé de sunir pour créer une "nouvelle région
virtuelle entre Aquitaine et Bretagne qui disposent dune forte image touristique" pour
conquérir la clientèle du Nord de lEurope notamment : le Centre-Atlantique.
Les comités départementaux sont relayés par la logistique de promotion de onze stations
du littoral : La Baule, Saint-Nazaire, Saint-Brévin, Pornic, Noirmoutier,
Saint-Jean-de-Monts, La Tranche, l'île de Ré, Fouras, l'île d'Oléron, Royan. Première
action : une documentation commune, suivie de la participation à des salons du
tourisme. Désormais, des pages internet scandinaves présentent la destination :
Centre-Atlantique. (Sud-Ouest). yyy36c yyy70
Les frères Pourcel sinstallent sur la plage
de La Grande-Motte
Le 15 mai, cest à La Grande-Motte quils installeront une
équipe pour vivre une expérience originale : donner un caractère de prestige à un
restaurant de plage
"Tout sest décidé rapidement et tout est une
affaire dopportunité", avoue Jacques Pourcel. "Nicolas Perez qui
est propriétaire du Georgio et de la discothèque La Dune, entre La Grande-Motte et
Carnon, nous a proposés de déplacer le concept de La Compagnie des Comptoirs
sur cette plage déjà aménagée. Cest loccasion de faire un travail
différent et dimposer aussi dans ce domaine de la restauration lidée
quon peut faire de la qualité." Une première expérience qui
sétalera sur quatre mois. Prochains projets ? Aix-en-Provence et
Londres ! yyy22v
2,6 millions de dollars pour le patron de
McDonalds
Jack Greenberg na eu quune faible augmentation de salaire en 2001 car
les objectifs nont pas été atteints suite aux déboires de la vache folle
Son salaire de base, 1,4 million de dollars, naugmente que de 100 000 dollars,
auxquels sajoute un bonus en fonction des résultats. Un bonus en baisse de
64 000 dollars qui atteint au final 1,2 million de dollars quand même. yyy22v
Gel des salaires en Australie
Lassociation des hôtels australiens souhaite geler les salaires pour au
moins six mois. Lindustrie hôtelière a subi de plein fouet non seulement les
conséquences des attentats aux États-Unis mais aussi dernièrement la disparition de la
compagnie aérienne Ansett. Selon leur porte-parole, les hôtels nont jamais
rencontré auparavant une conjoncture aussi mauvaise. yyy36v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 16° demain à Perpignan et un grand soleil. Pour en
savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Vendredi 12 avril 2002
Hausse des prix en mars
Les prix à la consommation ont augmenté de 0,5 % en mars par rapport à
février. Ils ont progressé de 2,1 % par rapport à mars 2001. Une inflation que les
analystes mettent sur le compte de la hausse des prix des produits pétroliers, et des
services, notamment le secteur de la santé. yyy20a
Hilton en Espagne
Hotel Palacio de Congresos (Residencial Siglo XXI S.L.) vient de confier la
gestion de son futur hôtel de Valence, en Espagne, à Hilton International. Cet
établissement de 307 chambres, situé av. Cortes de la Valencianas, ouvrira ses porte fin
2004. yyy36v yyy99
Comment gérer une chaîne dhôtels ?
Si vous voulez vous entraîner, Jowood Productions vous propose 26 types
dhôtels différents et une vingtaine de villes où vous pourrez développer votre
chaîne. Il sagit dun jeu vidéo sur PC qui sort en mai sous le nom de Hotel
Giant. Ça fait rêver ! yyy38
650 Starbucks en Europe
Howard Schultz, patron de la chaîne de cafés américaine Starbucks, prévoit
650 unités en Europe dici la fin 2003. Cest ce quil a annoncé cette
semaine en Espagne où il inaugurait les deux premiers cafés et où il compte bien y en
voir fleurir une centaine dautres dans les cinq années à venir. Pendant cette
période, Starbucks entend assurer louverture de 1 300 cafés par an. (The
Seattle Times). yyy24
Les magnats de lhôtellerie
En Grande-Bretagne, lhomme le plus riche ayant des intérêts dans le
secteur de lhôtellerie-restauration est sir Terry Matthews, à qui appartient le
Celtic Manor (400 chambres, 5*) à Gwent au Pays de Galle. Sa fortune est estimée à 829
millions de livres. Il arrive en 26e position des personnes les plus fortunées de
Grande-Bretagne. Rocco Forte prend la 80e position avec 365 millions de livres. Quant à
Terence Conran, il fait presque pâle figure avec 95 millions de livres et la
375e
place. (Sunday Times) yyy36v
La validation des acquis professionnels prend du galon
Cest une bonne nouvelle : les salariés sont de plus en plus nombreux
à bénéficier de la validation des acquis professionnels pour reprendre leurs études
(par un système déquivalence, leur expérience professionnelle est reconnue et une
partie du diplôme est accordée demblée). Selon lÉducation nationale,
20 % de personnes en plus ont demandé la validation de leurs acquis pour accéder à
des diplômes professionnels. yyy68v
1 500 euros damende
Un restaurateur de Barr, dans le Bas-Rhin, a été condamné à 1 500 euros
damende par le tribunal correctionnel de Colmar pour avoir organisé des jeux
dargent clandestins dans son établissement. Ils vendaient des jetons aux joueurs et
prélevait de 10 à 20 % de commission (Les Dernières Nouvelles dAlsace). yyy24 yyy26v
Forfait Elton John
Cest le Domaine de Divonne, 4 étoiles, à Divonne-les-Bains (01) qui a mis
en place un forfait comprenant la nuit du 12 juillet, le petit déjeuner en chambre, une
place de concert et le transfert pour assister au spectacle de la star à
lHippodrome de Divonne : 250 euros par personne en chambre double. yyy36v
Les employés menacent de brûler lhôtel
Les 53 employés du resort Lion in the Sun, établissement de luxe situé au
Kenya, sont mécontents. Leurs salaires auraient été réduits de moitié et ils accusent
lencadrement de chercher à intimider ceux qui se plaignent. Ils ont envoyé un fax
au propriétaire, Flavio Briatore, un homme daffaires italien, pour len
informer et le prévenir quils envisageaient de se mettre en grève voire de brûler
létablissement. La police mène lenquête
(AP) yyy36v
Pour trouver un cybercafé
http://cybercaptive.com
est un site qui se vante davoir en mémoire les coordonnés de plus de 6 500
cybercafés dans 167 pays. Il se présente comme un annuaire incontournable pour les
touristes qui ont besoin de trouver une connexion internet pendant leurs vacances. En
quelques clics, ils trouvent ladresse du cybercafé le plus proche. Ce site, en
anglais, possède évidemment une rubrique vous permettant dinscrire votre
établissement. yyy38 yyy24
www.opodo.fr
Créé par Air France, Aer Lingus, Alitalia, Austrian Airlines, British Airways,
Finnair, Iberia, KLM et Lufthansa, le site Opodo (pour opportunity to do) débarque en
France le 17 avril. "Opodo fournit aux compagnies aériennes un canal de
distribution économique et offre à tous les voyageurs français un accès aux prix les
plus bas du marché", assure-t-on chez Opodo. Mais il ne se limite pas à la
vente de billets davion et commercialise 5 400 hôtels. La société a déjà
deux sites : www.opodo.de en
Allemagne lancé en décembre dernier et www.opodo.co.uk en Grande-Bretagne en janvier. Dautres vont
suivre à travers lEurope. yyy38
Accor saffirme en Asie
Le groupe vient dannoncer le rachat de 75 % de Century International
Hotels et de 51 % du capital de Zenith Hotels International. Il détient désormais
100 % des deux groupes hôteliers basés en Asie, qui représente près de 200
hôtels. Une opération qui permet à Accor de saffirmer dans des pays comme les
Philippines, la Malaisie ou Hong-Kong où il nétait pas présent ou très
faiblement. yyy36v yyy99
Lutte contre la discrimination
La lutte contre la discrimination raciale est décrétée grande cause nationale
2002. Jusquau 20 avril, des spots télévisés réalisés par Éric Rochant
présentent des scènes de discrimination pour mieux les stigmatiser. Plusieurs cas de
figure ont été choisis dont lentretien dembauche ("la place est
déjà prise") et lentrée en discothèque ("cest une
soirée privée"). yyy28
Bon pour Bonduelle
Pour le premier semestre de lexercice 2001/2002, Bonduelle affiche un
résultat net part du groupe en hausse de 24,6 % à 15,2 millions deuros. yyy48
Nombreux projets à Dubaï
Cest tout dabord une station balnéaire construite de toutes pièces
qui prend forme actuellement au large de Dubaï, dans les Émirats Arabes Unis.
Palm-Jumeirah (le Palmier de Jumeirah) possèdera 120 km de plage, 2 000 villas et
une quarantaine dhôtels de luxe. Ouverture prévue en septembre 2003. Il faut
savoir que Dubaï compte aujourdhui moins de 300 hôtels. Et le groupe Jumeirah
International, qui gère le célèbre hôtel Burj al-Arab en forme de bateau, envisage la
construction de "la plus grande station de thalassothérapie du Moyen-Orient"
pour 2004. yyy36v yyy99
Les 10 ans de Disneyland Paris
Aujourdhui, Disneyland Paris fête ses 10 ans. Cest le 12 avril 1992
que le parc dattractions de Marne-la-Vallée fut inauguré avec faste. Il attire 12
millions de visiteurs par an et les prévisions tablent sur 16 à 17 millions en combinant
ses entrées avec celle du deuxième parc ouvert le 16 mars dernier, Walt Disney Studios. yyy36v
Un McDo à Fourmies
Cest sur la zone dactivité de La Marlière à Fourmies, dans le
Nord, quun restaurant McDonalds devrait ouvrir ses portes avant la fin 2002.
Selon Richard Busser, manager développement pour McDonalds sur le secteur,
interrogé par La Voix du Nord, il faut commencer par "trouver un manager
franchisé dici la fin mai". yyy22v
Du nouveau aux Grandes Roches
Maud et Nicolas Raday ont quitté lAlsace pour la Bretagne. Ils viennent de
reprendre lhôtel-restaurant Les Grandes Roches à Trégunc, dans le Finistère. (Le
Télégramme) yyy36v yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Strasbourg. 9° maximum. Pour en
savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Jeudi 11 avril 2002
Olivier Brugère à Quiberon
Après quatre ans passés à la direction générale de Thalassa Le Touquet,
Olivier Brugère succède à Jean-Pierre Malet en qualité de directeur général de
Thalassa Quiberon. yyy36v
3,5 millions de visites par mois pour ViaMichelin.fr
Le site Michelin sest encore enrichi. Outre les cartes routières et le
service bien utile du calcul ditinéraires "porte à porte" qui peut aussi
être utile à votre clientèle, on y trouve désormais lintégralité du Guide
rouge 2002, commentaires inclus et en 5 langues. Laccès est gratuit. Le guide
demande aussi aux internautes de donner leur avis sur les établissements fréquentés.
Dabord sous forme de questionnaire concernant : le rapport qualité/prix,
laccueil, le cadre et agrément, la cuisine, le petit déjeuner, le confort, tenue,
le service, la tranquillité, le respect des prix indiqués dans le guide. Critères pour
lesquels on leur demande de décerner une appréciation, de mauvais à très bon. Michelin
ne se fierait plus seulement à ses enquêteurs ? yyy38
Un nouveau patron pour le Relais de Saulx
Jean-Louis Monnoir et son épouse viennent de raccrocher définitivement et
partent en retraite dans le Midi. Cest Thierry Lenko, 30 ans, qui prend la suite au
Relais de Saulx à Beaune, en Côte dOr. Il veut "rester dans la note
gastronomique" avec "un bel effort fourni pour le travail du poisson".
(Le Bien Public). yyy22v
Verdict pour Captain-Hotel
Trois ans demprisonnement (dont deux avec sursis) et 20 000 euros
damende, cest la peine infligée à Charles Magistrello, ancien gérant de
fait du groupe Captain-Hotel, par le Tribunal correctionnel de Paris. Arlette Delage,
gérante de droit, écope dun an avec sursis. La chaîne Captain-Hôtel proposait
aux communes de se porter caution des emprunts pour leur fournir un hôtel clé en mains.
Quelques élus imprudents se trouvaient sur le banc des accusés. Ils ont été relaxés. yyy36v
Euro Kosher 2002
Le 4e salon européen de lalimentation kasher se déroulera les 4 et 5 juin
prochains à Paris-Expo, Porte de Versailles. Placé sous le haut patronage du SPAK
(Syndicat professionnel de lalimentation, des produits et services kasher), Euro
Kosher regroupe 250 exposants. 7 000 visiteurs professionnels sont attendus. "Le
marché de lalimentation kasher est évalué en Europe à plus de 5 milliards
deuros. Le taux de croissance sera de plus de 15 % pour 2002", estime
le Spak. Contact : Spak : 01 48 88 05 05. yyy12 yyy10
Bon n° 2
Après le succès du numéro un, Laurent Taïeb duplique. Un restaurant Bon ouvre
ses portes aujourdhui, 11 avril, au 2 rue du 4 Septembre à Paris. Toujours avec
Stark au design et avec Jean-Marie Amat pour superviser la cuisine. yyy22v
"M" pour Millennium
Millennium Hotels and Resort vient dinaugurer le premier maillon de la
nouvelle chaîne baptisé "M". Il sagit du Copthorne Harbour View Hotel de
Singapour qui change donc de pavillon après deux ans de travaux dun coût de 40
millions de dollars. Les hôtels "M" ciblent la clientèle affaires avec un
environnement "contemporain, fonctionnel et relaxant". yyy36v
2001 en Essonne
On compte 110 hôtels dans lEssonne (32 % dindépendants).
44 % des hôtels sont classés en 2*, 18 % en 3*. Selon le Comité régional du
tourisme de lEssonne, les hôtels ont enregistré 2 274 849 nuitées en
2001 pour un taux doccupation de 65,3 %. yyy36v
Villa Gardenia à Deauville
Le 4 mai, cest louverture à Deauville de la résidence de tourisme
et de lhôtel Villa Gardenia, signé par le promoteur MGM. En cours de classement,
lhôtel (30 chambres) brigue 3 étoiles et la résidence (41 appartements) 4
étoiles. www.residences-mgm.fr
yyy36v
Fête de la cuisine 2002
Les premières infos commencent à filtrer sur lorganisation de la
prochaine Fête de la cuisine. Elle devrait avoir lieu le dernier jeudi du mois de mai, le
30, et se dérouler à léchelon européen. yyy22v
Les 100 % de réussite au Lycée hôtelier
du Sacré-Cur
En 2001, le Lycée de Saint-Chély-dApcher, en Lozère a enregistré
100 % de réussite au Bac techno, au Bac pro, CAP et BEP ! Dans Midi-Libre, son
directeur Pierre Martin donne les recettes de ce palmarès envié. Beaucoup de travail, y
compris le soir et pendant les vacances pour les 400 élèves ; 13 enseignants par
classe et un matériel top niveau. Létablissement investit 1,83 millions
deuros dans une nouvelle cuisine. Un article élogieux qui peut susciter des
vocations. yyy68v
Élections
Éric Seynave, administrateur directeur général de Findus France a été élu
président du Syndicat national des fabricants de produits surgelés et congelés en
remplacement de Paul Guérault, directeur général de Marie Saint Hubert.
Jean-Marie Gurné, directeur général division des glaces Nestlé a été, de son côté,
réélu à la tête du Syndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes
glacées. yyy48v
TO de 84 % à Paris
Selon un sondage de lObservatoire économique du tourisme parisien, la
"fréquentation touristique pendant les fêtes de Pâques nest pas trop
affectée par les événements internationaux, à lexception de lhôtellerie
haut de gamme". Toutes catégories confondues, le taux doccupation moyen
est de 84 %. Dans le détail : 90 % pour lhôtellerie économique,
95 % pour les 2 étoiles, 88 % pour les 3 étoiles et 61 %
pour les 4 étoiles. yyy36v
99,51 % de lEuropéenne de Casinos
dans les mains de Partouche
3 886 363 actions Européenne de Casinos, ainsi que 435 876
obligations convertibles en actions sont désormais détenues par le groupe Partouche au
terme de la bataille boursière qui la opposé à Accor Casinos. yyy34 yyy30m
Ils ont parlé de vous
Revue de presse des chroniques gastronomiques des news magazines en
kiosque :
Dans Lexpress : Les Ormes à Paris, Chigny Cottage à Lagny-sur-Marne
(77).
Dans Le Point : Richard Coutanceau à La Rochelle (17), Les Flots à La
Rochelle (17), Au Vieux Port à La Rochelle (17), Le Comptoir des Voyages à La Rochelle
(17), Le Richelieu à La Flotte (17), La Baleine Bleue à Saint-Martin-de-Ré (17),
Auberge de la Rivière aux Portes-en-Ré (17), La Cabane du Fier à Ars-en-Ré (17), La
Martinière à Saint-Martin-en-Ré, Il Palazzo à Paris, Lô Sushi à Paris, Vin &
Marée à Paris, Nirvana à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : Nirvana à Paris, La Baraque à Paris,
Cazaudehore à Saint-Germain-en-Laye (78), Etchegorry à Paris. yyy22v
Payer pour la sécurité
En Israël, beaucoup de restaurateurs ont désormais fait le choix dengager
du personnel, une à deux personnes, pour surveiller de près les clients qui pénètrent
dans les établissements dans lespoir dintercepter un éventuel kamikaze. Dans
les petits établissements, le coût de ces salariés supplémentaires est clairement
reporté sur le prix des prestations. Ce que personne ne conteste.
Bourse aux emplois à Canet-Plage
LANPE de Perpignan organise une Bourse aux emplois pour aider les "entreprises
qui préparent leurs recrutements pour la saison". Rendez-vous le jeudi 25
avril, de 9 h à 16 h 30, au Foyer Moudat (secteur plage), près de
lÉcole Mermoz à Canet-en-Roussillon, dans les Pyrénées-Orientales.
Renseignements : 04 68 08 10 40. yyy22v
Un début dannée au ralenti en Suisse
400 000 nuitées de moins, soit une baisse de 6,6 %, cest ce
qua enregistré lhôtellerie suisse pour les deux premiers mois de
lannée cumulés avec 5,54 millions de nuitées au compteur. yyy36v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit un temps entre éclaircies et nuages demain à Vannes.
15° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Mercredi 10 avril 2002
Modern Luxury selon Westin
Starwood vient de lancer une nouvelle campagne de pub de plusieurs millions de
dollars pour sa chaîne Westin. Sur le thème du luxe et de la modernité, photos en noir
et blanc et déclinaisons de slogans ("tomber amoureux en vous
endormant"
). Elle sort aujourdhui sur 5 pages dans le Wall Street Journal
avant de paraître dans USA Today, The New York Times, Conde Nast Traveler, Travel &
Leisure, Fortune, The New Yorker, Fast Company, Outside, Inc., Golf Digest and Golf
Magazine. A découvrir aussi sur www.starwood.com/westin yyy36v yyy36c
Ducasse et les écolos
Alain Ducasse a obtenu en janvier dernier un permis de construire pour créer dix
nouvelles chambres dans sa Bastide de Moustiers-Sainte-Marie, dans les Alpes-Maritimes.
Mais lAssociation de protection des lacs et sites du Verdon estime que ce projet va
défigurer le site et vient de saisir le tribunal administratif de Marseille afin de
demander lannulation du permis de construire. Dans Le Figaro, le chef
sexplique : "Il ne s'agit pas de blocs de béton qui dénatureraient
le paysage mais seulement de quatre chambres nous avons renoncé aux dix prévues
à l'origine à flanc de colline, aménagées en terrasse, en pierre et verre, tout
à fait en accord avec la loi environnementale en vigueur et parfaitement intégrées dans
le site. Le permis de construire est, lui aussi, tout à fait conforme à la
réglementation en vigueur." yyy22v
Grève de la TVA à Dieppe
"Jai déjà reçu plusieurs coups de téléphone du centre des
impôts, pour me faire comprendre que si je payais tout de suite, je naurai pas de
pénalités", explique Max Greboval, patron de lEpsom à Dieppe dans
Paris-Normandie. Le restaurateur suit la grève de la TVA et se trouve depuis deux
semaines sous le coup dune mise en demeure. Lapplication du taux à 5,5% lui
permettrait déconomiser 10 000 F par mois. "Cest le
salaire dun employé supplémentaire", fait-il remarquer. yyy22v
Un plan marketing pour le Finistère
Le Finistère est le 7e département de France, devant le Morbihan, en terme
d'accueil des vacanciers (CA : 550 millions d'euros). Pourtant, depuis plusieurs
années, la fréquentation touristique a tendance à stagner. Le comité départemental du
tourisme vient de lancer un plan marketing pour booster la fréquentation touristique. Il
sera finalisé en octobre. Son but : définir de nouvelles stratégies et ce en
concertation avec tous les professionnels. Des pistes seront ouvertes mais, d'ores et
déjà, chacun sait qu'un gros effort est à réaliser sur le hors-saison car 67 %
des nuitées 2000 étaient concentrées en juillet-août. yyy70
Printemps Bio 2002
Près dun Français sur deux consomment plus ou moins régulièrement des
produits bio. 19 % régulièrement contre 9 % il y a trois ans. La semaine
nationale dinformation et de promotion de lagriculture biologique, Printemps
Bio, est programmée du 25 mai au 2 juin 2002. Visites, animations, conférences,
démonstrations
sont prévues dans 1 200 sites à travers la France dans les
entreprises de transformation, les fermes, lieux de vente et
restaurants, bien sûr.
yyy22v
Leslie Cherfils au Carlton
Didier Boidin, directeur général du Cartlon Inter-Continental Cannes a nommé
Leslie Cherfils, 35 ans, directrice des ventes et du marketing. Elle vient détoffer
son équipe avec larrivée de Nathalie Eouagnignon, directrice commerciale adjointe
et Maurizio Maggi, responsable des ventes pour la France, lItalie et le Benelux. yyy36v yyy18
Ladurée passe Rive gauche
Un nouveau point de vente parisien pour Ladurée. Il ouvrira ses portes en juin
au cur de Saint-Germain-des-Prés, au 21 rue Bonaparte. yyy22v
Léon de Bruxelles lance une augmentation de
capital
Laugmentation de capital sélève à 3,5 millions deuros. Comme
prévu dans le plan de continuation, elle est réservée au repreneur Senimavi. La
nouvelle répartition des parts donnera 60,53 % à Jean-Louis Detry, président du
conseil de surveillance, 35,08 % au fonds dinvestissement Before et 4,39 %
au président du directoire Michel Morin. yyy22v
Chiffre daffaires en hausse pour Sodexho
9,8 %, cest la hausse du chiffre daffaires du groupe de Pierre
Bellon pour le premier semestre de lexercice 2001/2002 qui sétablit à 6,6
milliards deuros. Une amélioration à porter au crédit des acquisitions en France
comme aux États-Unis avec Sogeres et Wood Dining. yyy22v
Un BTS hôtellerie français pour les jeunes Bulgares
Mettre en place, en 4 ans, un BTS hôtellerie-restauration français en
Bulgarie ; tel est le projet pilote, conduit par le Greta tourisme-hôtellerie du
Lycée hôtelier Paul Augier de Nice. Lobjectif est daccompagner des
promotions (une année de remise à niveau et deux années de BTS), mais aussi de former
les professeurs bulgares pour quils puissent un jour être autonomes et prendre le
relais. Des professeurs des enseignements techniques (cuisine, hébergement, restaurant)
se rendent en mission au Collège international dAlbena, au bord de la Mer Noire,
pour transmettre leur savoir-faire. yyy68v
Lyon Gourmand : Alexanian à la "une"
Auteurs du guide Lyon Gourmand, André et Christian Mure ont choisi Alain
Alexanian (L'Alexandrin à Lyon) pour faire la "une" de la 32e édition de leur
guide qui vient de paraître. Avec 360 restaurants recensés dont 36 nouveautés, ils
dressent un large panorama de la cuisine lyonnaise et de la région. Parmi les promotions
de l'année, on relève celles de La Brunoise (Villeurbanne), Mathieu Viannay (Lyon) et la
Mère Bourgeois (Priay) à deux lions (cuisine de classe), du Coq à Juliénas, l'Hostel,
la Bourse, le Martini et la Tonnelle (Lyon), la Marelle (Péronnas) et la Table de
Chaintré à un lion (cuisine de qualité). yyy22v
La toute nouvelle Auberge de la Mer
Xavier et Anne Robin ont repris le Neptune, bar-tabac-restaurant à Lanildut,
dans le Finistère. Les jeunes patrons, 30 ans tous les deux, ont rebaptisé les
lieux : lAuberge de la Mer. Ils veulent fournir une cuisine traditionnelle mais
créative basée sur les produits de la mer. La salle donne justement sur le port. (Le
Télégramme). yyy22v
Feu vert pour le casino de Bordeaux-Lac ?
Larrêté du ministre de lIntérieur nest pas publié, mais le
quotidien Sud-Ouest indique que, "de bonne source", Accor Casinos
aurait obtenu laccord de la commission supérieure des jeux pour 150 machines. Le
ministre, Daniel Vaillant, peut être plus généreux et se rapprocher de la demande
initiale pour 300 machines. Le casino devrait ouvrir ses portes à la mi-mai. yyy30m yyy34
Challenge du Petit Saint-Antoine
Organisé par le Lycée Etienne-Lenoir de Châteaubriant et le Comité régional
porcin des Pays de Loire, la première édition du Challenge du Petit Saint-Antoine a
été remporté par Louise Valignat et Xavier Fourage, deux apprentis du Cifam de
Sainte-Luce-sur-Loire. La recette gagnante : Pavé Saint-Antoine en croûte de mâche
au cidre accompagné dune palette printanière. yyy22v yyy14
André Point quitte le Saint-Hilaire
Après seize ans de fourneaux au Saint-Hilaire à Poitiers, André Point rend son
tablier. Les successeurs-repreneurs de létablissement sont déjà en place. Nicolas
Courbier (20 ans) ancien apprenti dAndré Point, sera aux fourneaux, sous la
direction de Stéphane Vaur, (32 ans) auparavant maître dhôtel au Manoir de
Beauvoir (Mignaloux-Beauvoir dans la Vienne) et de Céline Papin, (25 ans) sa compagne. La
jeune équipe change lenseigne, le Saint-Hilaire sappelle depuis le 4 avril
"Le Cellier de Saint-Hilaire". La carte sera renouvelée, les vins vendus au
verre, tandis que la "carte blanche" inventée par lancien chef sera
conservée sous un autre nom "Envie du Chef". yyy22v
Linas sétend au sud
Après Paris, Monaco et létranger, Anthony Vlasto, propriétaire, avec ses
associés, dune master franchise pour le sud-est, sest installé à Marseille.
Maintenant, il projette plusieurs autres ouvertures, notamment à Cannes, Avignon, Aix et
Nice. yyy22v
Congrès de lIH&RA à New York
Le prochain congrès de lInternational Hotel & Restauration Association
se tiendra du 8 au 11 novembre 2002, au Jacob K. Javits Convention Center de New York.
Dans le même lieu, du 9 au 12 novembre, en parallèle, aura lieu le 87e salon
International Hotel/Motel & Restaurant Show (IH/M&RS). Renseignements : www.ih-ra.com/events ; www.ihmrs.com yyy22v
yyy36v yyy10 yyy12
Manhotel 2002
Les étudiants de la filière hôtellerie de lIUP de Chambéry, en Savoie,
organisent cette année les rencontres Manhotel à lAcadémie Accor dÉvry, en
région parisienne. Le 24 mai, ils seront reçus par Frédy Bodin, responsable du Yield
Management. Le 25, cest le rendez-vous des anciens de Manhotel à Versailles. yyy36v yyy68v
Quel temps demain ?
Météo France annonce du soleil demain à Rouen. 11° maximum. Pour en savoir
plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
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