AU JOUR LE JOUR
Mardi 16 juillet 2002
Tous les animaux bienvenus
Laura Cataldi a trouvé un créneau pas franchement défriché : dans son
hôtel de Rome, en Italie, elle accueille les clients avec leur animal de compagnie, et
quasiment n’importe lequel. De l’iguane à la tortue, en passant par les
serpents, furets, lézards, lapins ou grenouilles, l’Hôtel Valle leur ouvre la
porte. Chiens et chats sont bien sûr les plus courants (c’est une chance) et la
patronne a mitonné toute une série de services pour eux : système de garde à
l’hôtel, nourriture et jouets en fonction de l’âge, couffins ou matelas
spéciaux pour les coucher, chambre avec terrasse pour ceux qui ont un très gros
chien… La formule plaît. L’hôtel s’agrandit. Il passe de 33 à 45
chambres. Prix de la nuit : 152 euros la single. Maintenant à vous de voir si vous
tentez l’aventure. yyy36v
Guide des tables régionales de Franche-Comté
2002
Le Comité de promotion des produits régionaux vient de publier la nouvelle
édition de son Guide des tables régionales de Franche-Comté. Parmi les 109
tables répertoriées, 8 ont fait leur entrée. Cette brochure est disponible dans les
restaurants, et sur demande auprès du comité (Tél. :
03 81 25 54 54) Web : www.cppr-fc.com yyy22v
Le Bistrot du Boucher à Limoges
Fabrice Granet, (32 ans), ancien cuisinier au Fouquet’s a implanté dans le
centre de Limoges la vingtième unité franchisée du Bistrot du Boucher. Deux mois après
l’entrée du premier client, les comptes sont déjà bons, le résultat dépassant le
prévisionnel de départ. Le Bistrot Limougeaud reçoit en moyenne 140 convives au
quotidien, pour un ticket moyen de 21 euros. Servant midi et soir, sept jours sur sept,
(dernier repas à 23 heures) il peut espérer dès la première année
d’exercice en un CA Probable de près de 900 000 euros. Ouverture probable à
Brives et à Metz dans les tout prochains mois pour le Bistrot du Boucher. yyy22v
Bernardaud à Chicago
Après New York, le porcelainier Bernardaud ouvrira une boutique à Chicago en
octobre. yyy42x
Confidentiel du Point
Selon Le Point, Albert Frère devrait proposer sa fille, son fils et lui-même
comme futurs administrateurs du groupe Taittinger suite au pacte d’actionnaires qui
vient d’être signé. yyy36v
Un guide des hôtels économiques à Paris
La Chambre syndicale des hôteliers de Paris, présidée par Bertrand Lecourt,
publie une brochure "Paris… vous propose 2002" comportant une sélection
d’hôtels classés par arrondissement, de 1 à 3 étoiles. Ce petit guide est
distribué gratuitement sur demande par la : Chambre syndicale des hôteliers, 41 rue
Meslay, 75003 Paris. yyy36v
Julien Rivollier en Polynésie
Le vainqueur du Trophée Campbell 2001 du meilleur réceptionniste de
l’année quitte le Prince de Galles à Paris pour un nouveau poste à Bora-Bora, en
Polynésie française. yyy36v
Stage "successful" sur l'île de Jersey
Lors du dernier trimestre scolaire, les élèves de la classe de première année
de Bac pro restauration du Lycée professionnel Valère Mathé à Olonne-sur-Mer (85) ont
effectué un premier stage professionnel sur l'île de Jersey. "Outre la
découverte de cultures étrangères au sein des restaurants qui emploient effectivement
du personnel venant du monde entier, raconte Christian Nolleau, proviseur, nos
élèves ont grandement amélioré la pratique de la langue anglaise. Cela leur sera
certainement utile dans leur future carrière professionnelle." Certains
restaurateurs de l’île anglo-normande en ont profité pour proposer à leurs
stagiaires une embauche pour la saison prochaine. yyy68v
Le groupe Folliet a revendu le Granvelle
Acquise il y a 18 mois par le groupe Folliet (Chambery), la Brasserie Granvelle
à Besançon vient d’être cédée à Jean Clément et Arnaud Clade qui exploitent
aussi le Commerce et le 1802 à Besançon. "Nous n’avons pas la volonté de
truster le patrimoine des brasseries bisontines, mais aimant notre métier, nous essayons
de le faire bien", précise Arnaud Clade. Les trois structures sont
indépendantes et emploient 55 personnes dont 19 au Granvelle. yyy22v
Le Hilton Beyrouth dynamité
Il a été démoli dimanche dernier en respectant toutes les règles de
sécurité. Construit en 1975 au moment où la guerre éclatait, il fut surtout occupé
par les miliciens chrétiens puis musulmans. A sa place, un nouvel hôtel cinq étoiles va
être construit. yyy36v
77 %
C’est le taux de réussite au bac technologique en juin 2002
(- 1,3 % par rapport à 2001). 4 900 candidats de moins qu’en 2001 se
sont présentés au baccalauréat technologique toutes catégories confondues. En
baccalauréat professionnel, le taux de réussite s’élève à 77,2 %, en recul
de 0,7 %. Et le nombre de candidats a augmenté de 1,9 %. yyy68o
Le dernier 18 trous en Périgord
Un an après son rachat et après une totale transformation, le golf de la Croix
de Mortemart, près du Bugue, en Dordogne, vient de rouvrir sous le nom de Domaine de la
Marterie. Le propriétaire, Pierre-Jean Lamy, ex-industriel parisien, transformera le 9
trous en 18 trous en juin 2003. Le club-house a recruté pour son restaurant Julien, un
jeune tout juste sorti de l’école hôtelière de Périgueux. Et les projets ne
manquent pas. Dans une ancienne chartreuse sur le site, un hôtel de charme de 24 chambres
en 3 étoiles et sa piscine seront livrés au printemps 2004. yyy36v
Restaurants dans les Landes 2002
Tout y est : références permettant de localiser le restaurant sur la carte
des Landes jointe au document, coordonnées, heures et jours d’ouverture, prix des
menus et spécialités… "Restaurants dans les Landes" , le guide,
gratuit, édité par la Fédération départementale de l’industrie hôtelière
présente plus de 120 établissements. À noter dans les dernières pages une initiative
sympathique, celle de l’association des cuisiniers landais livrant trois recettes
gourmandes. Ce guide, soutenu par le Conseil général des Landes et le Comité
départemental du tourisme se termine sur la liste des restaurants adhérents aux offices
de tourisme. Ainsi même ceux qui n’ont pas accepté de régler la facture (petite)
pour figurer en bonne place, n’ont pas été oubliés. yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France annonce un ciel couvert demain à Annecy. 19° maximum. Pour en
savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Lundi 15 juillet 2002
"Ne nous demandez pas
l’impossible"
"Comment les doter de moyens efficaces pour contrôler l’emploi du
temps des jeunes qui sèchent les cours ? Ne nous demandez pas l’impossible."
Le projet de loi d’orientation et de programmation pour la sécurité intérieure qui
sera discuté demain à l’Assemblée Nationale inquiète l’Umih. Le syndicat se
dit favorable à l’esprit du projet de loi mais il rappelle aussi que les cafetiers
n’ont "aucun pouvoir de contrôler les papiers d’identité des jeunes".
Quant à vérifier si le jeune ne devrait pas être en cours : "Quels moyens
seront mis à leur disposition pour assurer cette surveillance et surtout est-ce
réellement le rôle du cafetier ?", s’interroge l’Umih. yyy74v yyy24
Pression Live par Kronenbourg
Partenaire des Eurockéennes de Belfort, qui viennent d’avoir lieu comme
chaque année début juillet, les brasseries Kronenbourg confirment leur politique en
faveur de la musique live en lançant "Pression Live". Ce label est associé au
site internet www.pressionlive.com
sur lequel les amateurs trouveront des musiques à télécharger gratuitement, des vidéos
de concert et des retransmissions de concert en streaming. Calendrier de concerts et forum
de discussion sont également au rendez-vous. yyy46b
Elior en Espagne
Le groupe de restauration, qui détient 40,5 % de Serunion (n° 2 de la
restauration collective en Espagne), vient d’annoncer qu’il en prendrait le
contrôle à la fin 2002. Elior va acquérir la totalité du capital. yyy22v
Grève annulée en Espagne
Les syndicats des salariés de l’hôtellerie espagnole ont renoncé à leur
grève qui devait s’étaler entre la fin juillet et début août. Ils sont arrivés
à un accord avec le syndicat patronal. yyy36v
Alliance Logis et fromages d’Auvergne
L’Association des fromages d’Auvergne (AFA) et
l’association régionale des Logis de France se sont mis d’accord pour agir
ensemble : l’AFA met à la disposition des Logis des sets de tables
"pédagogiques", des piques d’identification pour les fromages, des
présentoirs à fiches de recettes, des cartes "la route des fromages" et elle
va participer à l’achat d’assiettes spéciales "l’Auvergne est un
grand plateau de fromages". Pour leur part, les Logis d’Auvergne s’engagent
à mettre au moins trois fromages de la région AOC (Appellation d’origine
contrôlée) sur leur plateau et à redynamiser les ventes avec un personnel bien formé. yyy22v
37 chambres de plus pour Grand-Barrail à
Saint-Emilion
Echéance, Vinexpo 2003. Le quatre étoiles château Grand Barrail Lamarzelle
Figeac à Saint-Emilion vient d’obtenir le feu vert de la CDEC pour passer de 28 à
65 chambres et suites. Cette extension s’accompagnera de l’ouverture
d’un centre de détente, et d’un restaurant supplémentaire positionné
"bistrot de caractère et de charme". L’activité séminaire va être
également boostée avec un nouveau concept. yyy36v
Nouveau logo pour le groupe Perrier-Vittel
Le groupe Perrier-Vittel France change de logo et de nom. Nouvelle
appellation : Nestlé Waters France. yyy46n
Sale temps pour les fumeurs en Norvège
Plus contraignant encore que notre loi Evin, le projet de loi actuellement à
l'étude en Norvège fixerait l'interdiction totale de fumer dans les bars et les
restaurants du pays. Le principe existe déjà dans certains états américains. A suivre.
yyy32 yyy22v
Nouveau départ pour le "Domaine de Valaudran"
Il aura fallu à peine un mois pour que Laurent et Gisèle Escande donnent une
nouvelle touche au "Domaine de Valaudran" à Salbris (Loir-et-Cher) en pleine
Sologne. Le 10 juin dernier, ils achetaient le fonds de l'hôtel-restaurant 3* (32
chambres) et enchaînaient aussitôt pour changer la vaisselle et toute la carte conçue
par Patrick-François Marcadet, un chef de la région. Les projets de tennis et d’une
seconde salle de restauration devraient permettre d’assurer une bonne saison avec un
TO qui atteint aujourd’hui 75 %. yyy36v yyy22v
Une cigogne pour emblème
La bière Doreleï, lancée il y a un peu moins de deux ans par la brasserie
Fischer, affirme son attachement à l’Alsace en choisissant pour sa nouvelle campagne
publicitaire une cigogne pour symbole. Deux visuels ont été retenus. Dans l’un le
noble oiseau se dresse à fleur d’eau, dans l’autre il vole au-dessus de
l’Alsace. yyy46b
Marriott se maintient
Marriott annonce un résultat net de 129 millions de dollars pour le deuxième
trimestre 2002 contre 130 millions de dollars pour le second trimestre 2001. Les ventes
sont en hausse de 5 % à 5,1 milliards de dollars. Quant au revenu par chambre
disponible, il perd 8 %. Le taux d’occupation moyen s’élève à
73,2 %. yyy36v
Le café équitable sera-t-il imposé ?
C’est la question que se posent tous les propriétaires de restaurants et de
bars dans la ville de Berkeley, sur la Côte Ouest des Etats-Unis. La municipalité a
décidé de consulter par référendum les habitants de la ville : à eux de décider
si, sur le territoire de la commune, seul le café issu du commerce équitable a droit de
cité. Le vote aura lieu le 5 novembre prochain. S’il est imposé, les professionnels
auront 90 jours pour se retourner. Et en cas de non-application de la loi, ils
risqueraient une amende de 100 dollars et six mois de prison… yyy22v
L’Iran, destination phare des touristes arabes
Le nord et le sud de l’Iran sont, cette saison, les régions les plus
demandées par les touristes arabes venant des monarchies du golfe. Près de 400 000
d’entre eux sont attendus cet été, soit 20 % de plus que l’année
précédente. A noter qu’au total, le pays accueille entre 1 et 1,5 million
de visiteurs par an. yyy36v yyy70
Ducasse et Parra se retrouvent à Bidarray
Alain Ducasse et Christian Parra (ex La Galupe à Urt et deux macarons Michelin)
rouvrent ensemble le 20 juillet le café-restaurant d’Iparla au Pays Basque, fermé
depuis plusieurs mois. En cuisine, on retrouve Alain Souliac, ancien second de Jean-Marie
Amat et en salle Michel Mialhe, de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle. Aux
menus (18 et 26 euros), des plats du terroir exclusivement et quelques sandwiches pour les
randonneurs. Selon Le Figaro, l’idée d’une hostellerie à proximité serait
dans l’air. yyy22v
51e concours gastronomique international
Le 51e concours gastronomique international se déroulera dans le cadre de la
Foire aux Haricots Arpajon 2002, du 13 au 16 septembre prochain, sous la Grande Halle à
Arpajon. Plusieurs catégories sont proposées sur le thème de La Bavière (cuisine,
charcutier-traiteur, pâtisserie, chocolat, boulangerie). Renseignements au
01 64 46 69 33. Les candidatures sont à adresser le 10 septembre au
plus tard à :
APAA-Hélianthème
Comité organisateur de la Halle Arpajon
PA n°1 de Courtaboeuf
Immeuble Le Karina
Avenue des Indes
91969 Les Ulis CEDEX yyy22v yyy14
Inter-Continental Castellana à Madrid rouvre
bientôt
L’hôtel Inter-Continental Castellana à Madrid rouvrira ses portes en
septembre 2002. Engagé depuis janvier 2001, le programme de rénovations
concerne notamment l’aménagement et la décoration des 307 chambres, la
réalisation d’un nouvel étage Club Inter-Continental avec salle de réception, de
nouveaux équipements mis à la disposition des hommes d’affaires, la rénovation des
13 salles de réunions et du centre de fitness avec sauna et solarium… yyy36v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit de la pluie demain à Montpellier. 24° maximum. Pour en
savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Vendredi 12 juillet 2002
Euro-Toques à Bruxelles
Euro-Toques, déjà présente à la table ronde organisée en mai dernier à
Bruxelles dans le cadre de la préparation à la PAC (politique agricole commune) prévue
pour 2002, organise cet automne une table ronde à Bruxelles, le 4 novembre prochain, au
parlement européen. Thème abordé : La pérennité de l’identité culinaire
européenne et des produits de qualité.
Gastronomades 2002
Les Gastronomades 2002 se dérouleront du 22 au 24 novembre prochain à
Angoulême. La gastronomie sera à l’honneur, et une journée sera consacrée aux
enfants. Plus d’infos sur www.gastronomades.asso.fr
Record d’affluence prévue au Liban
Compte tenu de la relative stabilité que connaît le pays et au regard des
prévisions établies par les professionnels du tourisme, le Liban se prépare à
accueillir plus d’un million de visiteurs cet été. Destination encore réservée à
une clientèle à fort pouvoir d’achat, les hôtels 5 étoiles de Beyrouth et
ses environs sont complets en juillet et en août, qu’ils soient situés en bord de
mer ou en montagne.
Coniques ou cubiques
On n’arrête pas le progrès. Après les pastèques, tomates et concombres
cubiques plus faciles à stocker (c’est le Japon qui a lancé la première pastèque
en forme de cube), les Emirats arabes travaillent à la création de courgettes et de
poivrons coniques. Il paraît que c’est plus pratique. yyy44s
Un guide virtuel
Le Guide Virtuel du Gers 2002 est disponible sur cd-rom. Il est le premier
d’une série de Guides Virtuels Départementaux, dont celui des Landes, pour son
édition 2003, qui est actuellement en cours de conception. Web : www.gers32.com yyy70
A vos agendas !
La Foire Européenne 2002 se déroulera du 6 au 16 septembre prochain au
parc des expositions de Strasbourg. Pour sa 70e édition, la Corée du Sud sera à
l’honneur. Plus d’info sur www.foireurop.com yyy12
Best Western sur le petit écran
La chaîne hôtelière souhaite renforcer sa notoriété en France. Pour cela,
une enveloppe de 650 000 euros par an pendant 2 ans sera consacrée à une campagne
de publicité sur le petit écran. 130 spots de 10 secondes sont diffusés jusqu’au
21 juillet, sur le thème : "Avec Best Western, il n’y a pas de mal à
se faire du bien." La campagne reprendra en janvier 2003, pendant 10 jours, et
sera diffusée sur les chaînes du service public (France 2, France 3 et
France 5). yyy36v
Remise de diplômes à Savignac
Pour couronner leurs deux années d’études, les 45 étudiants de la 13e
promotion de l’Ecole de Savignac ont reçu leur diplôme de management en
hôtellerie-restauration lors d’une cérémonie. C’est une jeune fille, Marion
Burnichon qui a remporté le titre de major, ayant réalisé la meilleure soutenance de
mémoire. Après un stage de 6 mois chez Pierre & Vacances, elle vient d’y être
embauchée en tant que contrôleur d’exploitation. La plupart des étudiants ont
également trouvé un emploi. Tous ont assisté, dans un amphithéâtre comble à leur
dernière conférence animée par François Aelion (cabinet Danthros) sur le thème
"gérer sa carrière professionnelle avec charisme". yyy68v
Un Guide des restaurants en Essonne
Edité par le comité départemental du tourisme de l’Essonne, le Guide des
restaurants 2002-2003 recense 61 bonnes maisons sélectionnées pour leur cuisine et leur
accueil et qui répondent à l’un des critères suivants : être classé
tourisme par la préfecture, être membre des Restaurateurs de France Essonne, de
l’association Produits et terroir Essonne Ile-de-France, être Papille d’or de
l’Essonne, être affilié Logis de France, être mentionné dans plusieurs guides de
référence, être un restaurant coup de cœur suggéré par des consommateurs.
Renseignements : www.tourisme-essonne.com
yyy82
opodo.fr a du succès !
En mai dernier, 6 semaines après son lancement en France, plus de 372 000
visiteurs se sont connectés à www.opodo.fr,
la nouvelle agence de voyages en ligne, créée par 9 compagnies aériennes européennes
dont Air France. Elle aurait même devancé, en termes de trafic, des sites bien
implantés tels que Lastminute.com ou encore le site de Promovacances. A suivre… yyy36v yyy38
Dolce International s’implante en Allemagne
Dolce International vient d’acquérir l’ancien hôtel Parkhotel Bad
Nauheim situé près de Francfort en Allemagne. Rebaptisé Dolce Am Kurpark, la
particularité de cet établissement, qui compte 160 chambres et suites junior, réside
dans son théâtre de style Art Nouveau qui peut accueillir plus de 780 personnes. Un
atout pour le groupe Dolce qui cible la clientèle d’affaires et de séminaires. yyy36v
COOK à l’Alcazar
A partir du 1er septembre, l’Alcazar lance une opération - ouverte au
public - baptisée COOK (Cooking Outside Original Kitchen). Le restaurant parisien invite
les cordons bleus à participer à un casting, à la suite duquel 3 personnes seront
sélectionnées. Elles pourront ainsi laisser libre cours à leur talent en
confectionnant, aux fourneaux du restaurant, leur recette ‘maison’, encadrées
par le chef, Guillaume Lutard, et accompagnées par une armada de commis de cuisine. Les
participants devront réaliser une entrée, un plat, un dessert. Le vainqueur aura le
plaisir de voir sa création inscrite à la carte dès le mois d'octobre. Pour y
participer, il suffit de présenter son projet sur papier, en envoyant une lettre de
motivation à l’Alcazar, rue Mazarine à Paris. Une autre façon de communiquer…
yyy22v
Accor en Équateur
C’est avec la marque Mercure, ciblant une clientèle affaires
essentiellement, que le groupe français a décidé de s’implanter en Equateur, avec
deux ouvertures. Le Grand Hotel Quito, qui fonctionne depuis le 1er juillet, est
situé à 2 800 m d’altitude, au pied du volcan Pichincha, dans le quartier
des affaires de la ville moderne. Il comprend 145 chambres et suites, un ‘business
center’, et deux restaurants. Quant au Mercure Cuenta, situé au cœur du
quartier historique et dont l’ouverture est prévue le 1er août, il sera
composé de 93 chambres et suites, et dispose également de deux restaurants. yyy36v
Beckhammania dans les hôtels japonais
David Beckham est toujours le chouchou des Japonais ! L’hôtel dans
lequel l’équipe britannique a séjourné pendant le Mondial est assailli de demandes
de fans qui souhaitent dormir dans la chambre de la star (dont le numéro reste secret par
respect pour le joueur, dixit le porte-parole de l’hôtel). L’établissement,
qui vend ses chambres à moitié prix cet été pour remercier les supporters anglais, a
déjà doublé son taux d’occupation pour juillet et août ! yyy36v
Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Strasbourg et 18° maximum. Pour en
savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Jeudi 11 juillet 2002
Les Fourchettes gourmandes
23 restaurateurs de Dordogne participent à l’opération "Les
Fourchettes Gourmandes" qui se déroule tout l’été jusqu’au 1er
septembre. Ils se sont engagés à ne proposer dans leur établissement que des foies
gras, aiguillettes, confits et pâtés de canard estampillés "Made in
Périgord". Renseignements : www.foiegras-perigord.com . La liste des restaurants a été
publiée dans le quotidien Sud-Ouest. yyy22v
Le restaurant de Loge-Coucou cambriolé
Dans la nuit du 6 au 7 juillet, des cambrioleurs ont pénétré dans le
restaurant de Loge-Coucou, au Faouët, dans le Morbihan. Ils ont décampé avec des
denrées, de l’alcool et des cigarettes. (Le Télégramme). yyy22v
Ils ont parlé de vous :
Revue de presse des chroniques gastronomiques des news magazines en kiosque :
Dans L’Express : Le Lion d’Or à Lalbenque (46), L’Auberge
Beauville à Espédaillac (46), Les Ecuries de la Vassée à Saint-Cyprien (Dordogne).
Dans Le Point : L’Etrier à Deauville (14), Le Yearling à Deauville
(14), Le Spinnaker à Deauville (14), L’Augeval à Deauville (14), Les Alizés à
Deauville (14), Chez Marthe à Deauville (14), L’Astor à Paris, L’Ecailler du
Bistrot à Paris, Foujita à Paris, Findi à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : La Terrasse du Parc à Paris, La Terrasse du
Musée à Paris, Terrass Hotel à Paris. Le dossier du supplément Paris-Ile-de-France est
consacré aux "serveuses et serveurs, leurs secrets, leurs success stories, leurs
clients préférés et leurs conditions de travail". yyy22v
Les corrigés du Bac Pro
Vous trouverez sur les pages web ( http://edilo.free.fr et http://edilo2.free.fr ), les sujets et les corrigés du Bac Pro
Restauration session 2002. Une initiative que l’on doit à Laurent Tissier, auteur
des annales du Bac Pro depuis 1994 chez BPI, Bruno Verney, professeur au LEP Alexandre
Dumas de Cavaillon, Françoise Bouhadanna, professeur au Lycée Saint-Jean de Limoges et
Patrick Poitou, du Bistrot Gourmand de Châteauroux. Les corrigés du CAP, BEP et de la
Mention Complémentaire Sommellerie sont en cours de préparation pour une mise en ligne
dans les semaines qui viennent. yyy68v yyy38
Partenariat Euro Disney SCA et Visa
C’est un accord de partenariat officiel autour de Disneyland Resort Paris
que viennent de signer Euro Disney SCA et Visa. The Walt Disney Company et Visa ayant
déjà conclu en juin dernier une alliance stratégique. Les groupes vont mettre au point
des campagnes marketing et promotionnelles conjointes avec des offres exclusives
réservées aux porteurs de cartes Visa. On parle déjà d’une carte Visa et Disney
lancée l’an prochain par Bank One Corporation aux Etats-Unis. yyy36v
Jean-Claude Annen au Grand-Hôtel du Domaine de
Divonne
Jean-Claude Annen, 51 ans, vient de prendre ses fonctions de directeur du
Grand-Hôtel du Domaine de Divonne (01). Il était dernièrement General Manager de
l’Hôtel Royal Plaza de Montreux en Suisse. yyy36v
Le New York à Bordeaux rouvrira en septembre
Lorsque la vie estudiantine bordelaise se concentrait autour de la place de la
Victoire et de la place Pey Berland, le New York était un des lieux emblématiques de la
capitale aquitaine. En septembre 2000, le café fermait ses portes. Et la liquidation
judiciaire de la SARL le New York était prononcée en avril 2002. Au prix de
152 651,47 euros, Bernard Martinez a acquis l’immeuble à la barre du tribunal.
Après travaux, et assisté de Malika Rifi, ce pro du bar - sa famille possède deux
autres établissements à Bordeaux - rouvrira les portes du café-brasserie en septembre
prochain. Si le nouveau propriétaire souhaite renouer avec l’esprit du lieu, ce qui,
jadis en a fait son succès, il compte aussi répondre à de nouvelles attentes. Une salle
de restauration pour les groupes va être aménagée au premier étage. En outre, la
partie hôtelière – dont la fermeture remonte elle a la nuit des temps - va être
réactivée, avec l’ouverture, à terme, de huit à dix chambres. yyy22v yyy36v
Rendez-vous au Mipim 2003
Le Mipim, Salon International des professionnels de l’Immobilier, se
déroulera du 4 au 7 mars 2003 au Palais des Festivals de Cannes. Pour y participer
ou s’informer : www.mipim.com
yyy12
Les nouveaux contrats-jeunes
Le gouvernement Raffarin vient de présenter en conseil des ministres un projet
de loi ayant pour objectif l’embauche de 300 000 jeunes non qualifiés par des
entreprises privées de moins de 250 salariés d’ici trois ans. Ces contrats-jeunes
concernent les filles et garçons, entre 16 et 22 ans, d’un niveau scolaire
inférieur au bac. L’embauche se ferait en contrat à durée indéterminée pour un
salaire équivalent au Smic au minimum. L’Etat rembourse les charges sociales à
l’employeur à 100 % les deux premières années et à 50 % la troisième
année. Le Medef a fait savoir qu’il aurait préféré l’embauche en CDD. A
suivre. yyy22v
Eurest signe avec Totalfinaelf
Eurest va non seulement continuer à assurer la restauration des tours de
Totalfinaelf à La Défense, près de Paris, mais il vient de décrocher un quatrième
restaurant "La Coupole". Ce dernier réalise 2 200 couverts/jour, 100 au
snack et 80 au club de direction. Au total, ce sont 1,2 million de repas qui servira
Eurest dans le cadre de ce nouveau contrat d’un montant annuel de plus de 10 millions
d’euros. yyy22v
La Savoie veut attirer les saisonniers
L’Umih 73-74 et la CFDT travaillent à l’élaboration d’un accord
en direction des saisonniers. Il est question de garantie de réembauche d’une saison
sur l’autre, d’une prime d’intéressement de fin de contrat de travail,
d’une formation-accueil en début de saison… Un texte qui doit bientôt être
soumis aux adhérents des syndicats pour approbation. yyy74
22,6 millions d’euros
Marie Brizard & Roger International a racheté les Chais Beaucairois,
spécialisés dans la production de vins et spiritueux (122 millions de bouteilles ;
CA 2001 : 154 millions d’euros) pour 22,6 millions d’euros. "Cette
acquisition permettra le développement d’un pôle vins de marques positionnés moyen
et haut de gamme", souligne Eric Brousse, président de Marie Brizard &
Roger International. yyy46v
Rendons à César
Jean-André Charial était gérant de la SCEA Château Romanin, qui appartient
depuis sa création en 1988 au groupe Romanin, présidé par Jean-Pierre Peyraud. yyy46v
Les cafés inclus dans la lutte contre
l’absentéisme ?
Le ministre de l’Intérieur, Nicolas Sarkozy veut non seulement renforcer
les sanctions à l’encontre des parents qui laisseraient leurs enfants sécher les
cours, mais aussi que les cafetiers interdisent l’accès de leur établissement aux
élèves. "Nous voulons rappeler à leur devoir tous ceux qui pourraient
contribuer d'une manière ou d'une autre à encourager l'absentéisme : les parents,
les gestionnaires de lieux (cafés, salles de jeux...) où les enfants mineurs sous statut
scolaire se retrouvent en pleine journée au lieu d'aller à l'école. Mais aussi les
petites entreprises ou sociétés de services qui monnayent le travail des enfants et les
détournent de leur obligation scolaire", a-t-il expliqué. yyy24
Le pôle Marine de Dunkerque menacé
Les 3 Brasseurs, Pizza Dell’Arte, McDonald’s et Hippopotamus, 70
emplois au total au pôle de loisir Marine de Dunkerque se font du souci. Le moteur de ce
centre, le multiplex de 20 salles de cinéma de l’américain AMC menace de fermer à
brève échéance. Surdimensionné, surchargé de 1,5 million d’euros de charge de
loyer (qu’il a lui-même provoqué en choisissant cette taille), et accablé par des
charges de siège américain pour le moins étranges, AMC préfère jeter l’éponge.
Mais le milieu local ne l’entend pas de cette oreille, pas plus que le bailleur des
locaux, le Néerlandais Werldhave avec qui AMC est sous contrat de longue durée.
L’affaire est entre les mains des avocats des deux parties. Le multiplex draine plus
de 700 000 entrées au lieu du million et demi visé (sans étude fiable), mais
contre 250 000 réalisées par les salles présentes en ville auparavant. Un format
de 12 salles suffirait à garder ce fonds de commerce… et les restaurants qui sont
autour. yyy22v
La Chine pourrait dépasser la France
Le secrétaire général de l'Organisation Mondiale du Tourisme (OMT), Francesco
Frangialli, a lancé un pavé dans la mare en affirmant que la France pourrait perdre en
2020 sa place de première destination touristique mondiale au profit de la Chine. Il
préconise que "le gouvernement français appuie davantage son industrie
touristique tant en termes de fiscalité que de communication", citant notamment
la "baisse des charges sur les bas salaires et la réduction de la TVA dans la
restauration". yyy22v yyy70
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Limoges. 19° maximum. Pour en savoir
plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Mercredi 10 juillet 2002
La Cour du Corbeau en vente
La municipalité de Strasbourg lance une consultation d’opérateurs pour la
réalisation d’un équipement "d’hôtellerie-restauration de prestige"
dans le cadre de la Cour du Corbeau, joyau du patrimoine architectural local mentionné
dès le XVIe siècle comme l’hostellerie Zum Raben. Date limite de dépôt des
offres : 15 novembre 2002. (Dernières Nouvelles d’Alsace) yyy36v
Grève dans l’hôtellerie espagnole
Un préavis de grève a été déposé par les syndicats espagnols. Ils appellent
les employés à cesser le travail pendant 8 jours aux Baléares et 9 jours à Malaga. Les
jours répartis entre fin juillet et début août. yyyz36v
Sodexho au Japon
Sodexho Japan vient d’annoncer le rachat du groupe Captain Cook, (qui
fournit des services de restauration aux entreprises au Sud du Japon) au géant de la
distribution Daiei. Montant de la transaction : 76 millions de yens (environ
650 000 euros). yyy22v
Le syndicat des hôteliers de Haute Corse
rattaché à l’UMIH
Le syndicat des hôteliers de Haute Corse présidé par Agathe Albertini a tenu
le 3 juillet dernier son assemblée générale à Bastia en présence d’André
Daguin, le président confédéral de l’UMIH. Il s’agissait en effet
d’officialiser le rapprochement du syndicat départemental à l’union des
métiers et des industries de l’hôtellerie : "Une structure en phase avec
nos propres préoccupations, souligne Agathe Albertini, qu’il s’agisse
de la défense de nos professions face à une économie de plus en plus mondialisante, de
l’amélioration de certaines situations, de la lutte contre le paracommercialisme, du
développement des offres de formation ou encore de la valorisation du travail dans notre
secteur d’activité."
Le Korova en redressement judiciaire
Le Tribunal de commerce de Paris a ouvert une procédure de redressement
judiciaire pour le Korova, qui s’est déclaré en cessation de paiements le 4
juillet. Le restaurant parisien de la rue Marbeuf, géré par Hubert Boukobza et Jean-Luc
Delarue, a ouvert ses portes en 2000. yyy22v
Bienvenue en Provence…
Le Château de Mazan, situé au pied du Mont Ventoux dans le Vaucluse, qui a
ouvert ses portes depuis le 15 juin dernier, ambitionne un classement en 4 étoiles
l’année prochaine. L’hôtel, une bâtisse du XVIIIe siècle, comprend 25
chambres et suites, avec pour certaines, terrasse ou jardin privatif. Quant au chef du
restaurant, il ne travaille qu’avec des produits du marché. yyy36v
Aircontec et l’ISH à Francfort
Aircontec, Salon International de la Technique de Climatisation et de
Ventilation, ainsi que l’ISH, le Salon International de la Technique des Bâtiments,
de l’Energie et de la Salle de bains, se tiendront du 25 au 29 mars 2003, au
parc des expositions de Francfort. Web : www.ish.messefrankfurt.com yyy12
Les dix qui font le tourisme en Provence
La Provence a dressé la liste de ceux qui "concourent à faire du tourisme une
manne" pour la région avec pour chacun un bel article : on y trouve des
restaurateurs comme Christian Etienne, chef étoilé d’Avignon, René et Danièle
Bérard, l’Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur, Grégori Reverchon et son
restaurant semi-gastronomique dans la calanque de Figuerolles à La Ciotat. Des hôteliers
comme Jacques Chadel, président régional du groupe Accor ou Edouard Bon qui gère le
Pierre & Vacances de Mallemort, mais aussi Raymond Girerd, patron de l’UCPA,
Stéphane Lissner, qui dirige le Festival d’art lyrique d’Aix, Dominique
Moullard à la tête d’une agence de location de villas, Michel Carle, maire de
Castellane et Jacques Truau, président du Club de la Croisière Marseille-Provence. (La
Provence de L’Economie) yyy36v
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Les cafetiers ne veulent pas payer
La société Marketing Vidéo Média, chargée par TF1 de récupérer auprès des
restaurateurs et cafetiers les sommes correspondant selon la taille et le nombre de
téléviseurs aux droits de diffusion, multiplie les commandements à payer. Dans
l’Hérault, les professionnels interrogés par Midi-Libre sont formels : pas
question de payer ! Ils rappellent les sommes qu’ils ont déjà versées entre
la Sacem et la redevance télé et s’insurgent de ne pas avoir été prévenus avant
la Coupe du Monde. "La démarche de TF1, c’est du racket, dit l’un
d’entre eux. La moindre des choses aurait été de prévenir". Le
quotidien rappelle que TF1 avait fait "chou blanc" lors de la dernière
Coupe du Monde en 1998 et que "cette nouvelle tentative pourrait connaître le
même sort". yyy22v yyy24
Le Dorchester fait peau neuve
Pour son soixante-dixième anniversaire, le palace londonien poursuit son
programme de rénovations. Après le demi-million de livres sterling investi pour la
modernisation du système téléphonique, ce sont les chambres, où un équipement loisirs
et affaires doit être mis en place, les salles de bains, les salons et l’ensemble
des lieux publics qui doivent retrouver une nouvelle jeunesse. 16 projets ont été
retenus et confiés à Francesca Basu Design pour la rénovation des chambres, qui sera
réalisée étage par étage. Au total, plusieurs millions de livres sterling sont
investis pour la rénovation du Dorchester dont l’achèvement est prévu pour la fin
de l’année 2002. yyy36v
Nouveau salon pour le marché
du luxe
L’International Luxury Travel Market (ILTM) se tiendra au Palais des Festivals de
Cannes pour les 5 prochaines années. Sa première édition se déroulera du 10 au
12 décembre 2002. 250 professionnels du luxe et 1 500 délégués
internationaux seront présents. La remise des Awards du tourisme de luxe comptera parmi
les différents événements qui rythmeront ces deux jours. Web : www.iltm.net yyy12
6,4 millions de pertes pour Dorint
Le numéro quatre de l’hôtellerie allemande affiche un déficit de 6,4
millions d’euros pour son dernier exercice. Le chiffre d’affaires s’élève
à 489,4 millions d’euros. Le groupe Dorint exploite 86 hôtels. yyy36v
Jean Herpin réélu
Jean Herpin entame donc un deuxième mandat de deux ans à la tête de la
Fédération Française des Spiritueux. yyy46a
The Blanc Vite Café
Le chef français Raymond Blanc, Le Manoir Aux Quat’Saisons à Oxford en
Grande-Bretagne (2 macarons Michelin), lance un nouveau restaurant. The Blanc Vite Café,
qui devrait ouvrir ses portes en octobre à Bicester, dans l’Oxfordshire, mise sur un
ticket moyen de 8,95 livres (13,95 euros). Dans les assiettes, on devrait retrouver des
classiques du monde entier. Et comme le nom l’indique, le service devrait être
rapide… Rappelons que Raymond Blanc détient toujours 50 % des parts de la
chaîne de restaurants Le Petit Blanc. yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil et quelques passages nuageux demain à Tours.
19° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
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