AU JOUR LE JOUR
Mardi 1er
octobre 2002
Meilleur jeune sommelier de Midi-Pyrénées
2002
Le titre a été décerné à Vincent Giraudbit, des Caves Busquets à Toulouse,
qui a remporté la deuxième sélection interrégionale du Trophée Ruinart du meilleur
jeune sommelier de France. Le titre national sera attribué le 16 juin prochain à Reims. yyy46v
MIPIM 2003
Le MIPIM, marché international des professionnels de l’immobilier, aura
lieu du 4 au 7 mars prochain au palais des festivals de Cannes. Plus de 16 000
professionnels en provenance d’une soixantaine de pays sont attendus pour ce grand
rendez-vous des promoteurs, investisseurs, architectes… avec un éclairage sur le
secteur hôtelier et les complexes touristiques. yyy12
Brut de Cacao Marquise de Sévigné
En digestif, en cocktail ou pour napper un dessert, la liqueur de chocolat
"Brut de Cacao" est le résultat de l’alliance de deux maisons :
Marquise de Sévigné pour le chocolat et G.E Massenez pour l’eau-de-vie de
framboise. A découvrir. yyy46a yyy44d
Il reste des places en CFA
Le Centre d’information et de documentation pour la jeunesse (CIDJ)
accueille, demain mercredi, les jeunes en recherche d’une formation d’apprentis.
Le CIDJ détient la liste des places encore disponibles dans les 26 CFA de région
parisienne. CIDJ ; 101 quai Branly à Paris. Tél. :
01 44 49 12 00. (Le Parisien) yyy68v
Projets de Canadian Corner
Le groupe Restau-Thème exploite aujourd’hui 8 restaurants en France sous
l’enseigne Canadian Corner avec l’ouverture du dernier à Epagny, près
d’Annecy, en Haute-Savoie. Trois nouveaux établissements sont prévus en 2003 ainsi
qu’un développement en franchise. yyy22v
Raymond à la retraite
Cela fait près de 10 ans qu’il reculait son départ à la retraite. Entré
au Negresco en 1948, Raymond Scarella est Le voiturier du palace. Jeanne Augier, la
propriétaire de l’hôtel lui a demandé de rester. "Elle me dit que sans le
Negresco, je vais m’ennuyer et elle a raison", confie Raymond dont le
départ est programmé pour la fin octobre. yyy36v
Une amende de 2 000 euros
Plus de 100 000 jeunes sèchent les cours régulièrement, selon Xavier
Darcos, ministre délégué à l’Enseignement scolaire. Pour lutter contre
l’absentéisme, une amende de 2 000 euros est prévue dans le projet de loi sur
la sécurité intérieure. En dernier recours, après des avertissements et des rencontres
avec le jeune et ses parents. yyy68v
Une nouvelle ligne signée Ricard
Plateau, pichet, seau à glaçons, pince à glaçons et bac à glaçons, une
nouvelle ligne d’objets Ricard conçue par Ronan & Erwan Bouroullec et E.
Garouste & M. Bonetti fera son apparition au printemps prochain dans les bars et
discothèques. De couleur jaune, bien sûr et avec le fameux soleil Ricard en relief. yyy46a
Bru l’Eau Perlée en fête
A l’occasion des fêtes de fin d’année, Bru l’Eau Perlée fait
scintiller les tables. Sa bouteille de 75 cl s’est parée d’un collier perlé et
s’est glissée dans un seau à glace en verre cristallin. yyy46n
Procotel
La 7e édition du salon Procotel, salon des métiers de bouche, de
l’hôtellerie et des collectivités, se tiendra du 7 au 9 octobre 2002, au centre des
expositions du Mans (72). Au programme : le Tremplin Procotel, concours culinaire
réservé aux étudiants de la Sarthe et le Concours de tirage du meilleur demi ouvert aux
professionnels comme aux élèves. yyy12
Convaincre les Allemands
Le commissaire européen Fritz Bolkestein, qui a rencontré lundi dernier la
ministre déléguée aux Affaires européennes Noëlle Lenoir et le secrétaire d’État
aux PME, Renaud Dutreil, s’est dit "convaincu" par les arguments
de la France en faveur de la baisse de la TVA en restauration. Il a réaffirmé que le
réexamen de la directive TVA ne pourrait avoir lieu avant le début 2003. Il a même
conseillé à la France de convaincre les autres États membres puisqu’il faut
l’unanimité, à commencer par les réticents Allemands. Dans l’émission
télévisée de France 2, "100 minutes pour convaincre", le Premier ministre a
déclaré que concernant cette question : "C’est mon autorité qui est
en jeu". yyy22v
La Belle Aurore ouvre
L’Auberge de la Belle Aurore à St-Benoît, dans la Vienne, vient de rouvrir
ses portes après un an de fermeture. Installée au bord du Clain, elle a été
entièrement rénovée dans un décor méditerranéen, sous la direction d’Aldo
Rhallad, et de son épouse Nina. L’objectif de cet ancien fondateur du restaurant
voisin La Fibule est d’en faire une table originale mêlant saveurs provençales et
marocaines, dans deux salles (100 et 30 couverts) sur 200 m2. Côté cuisine, deux chefs,
l’un poitevin, l’autre marocain, auront à préparer les paella, couscous et
autres plats comme la choucroute destinés à soutenir les soirées à thème organisées
régulièrement. yyy22v
KFC met le cap au sud
Discret depuis plus de 5 ans sur le marché des créations
d’établissements, Kentucky Fried Chicken (KFC), propriété du groupe Tricon (Pizza
Hut, Taco Bell) a fortement relancé ses activités en cette année 2002. Aux 11
établissements recensés fin 2001 (10 à Paris et région parisienne et 1 à Roubaix) se
sont déjà ajoutés quatre nouvelles adresses à Ville du Bois, Coignières,
Faches-Thumesnil et La Seyne-sur-Mer. Une démarche qui s’accélère encore avec
l’automne. Un KFC va ouvrir le 8 octobre à Nîmes, un autre le 29 octobre à Nice et
un troisième le 25 novembre à Avignon. yyy22v
Les Flots Bleus vont-ils
disparaître ?
Georges Seddio, 58 ans, s’en remet à la "sagesse" du 1er
président de la cour d’appel devant lequel il a, le 23 septembre, porté
l’affaire l’opposant à la mairie de Marseille qui veut réaménager la corniche
et n’a pas renouvelé son bail. Le jugement est en délibéré jusqu’au 14
octobre. Selon M. Seddio, lui seul est en mesure de suspendre la décision du tribunal de
Grande instance de fermer définitivement l’établissement. yyy22v
Du neuf à Chasseneuil
Le Gras’Gantua vient d’ouvrir ses portes sur le site de Chasseneuil
(Vienne), commune abritant le Futuroscope, et lieu de naissance du Premier ministre
Jean-Pierre Raffarin. Il prend la place du "Gulliver" pour en faire un
restaurant-brasserie-bar, et sera dirigé par son propriétaire Jean-Marie Gras, ancien
patron d’un snack de la route d’Angoulême. Bien placé en bordure de la
RN 141, le Gras’Gantua va bénéficier de l’aménagement futur d’une
terrasse après avoir été entièrement réaménagé. yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 20° demain à Quimper et un grand soleil. Pour en savoir
plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Lundi 30
septembre 2002
Renforcement de la direction chez Le Duff
Louis Le Duff vient d’annoncer qu’il musclait son équipe de direction
dans le but d’atteindre les 800 millions d’euros dans un proche avenir. La
nouvelle organisation comprend cinq directeurs opérationnels : Éric Javelle pour La
Brioche Dorée Europe ; Wallace Doolin La Brioche Dorée International et La
Madeleine Bakery ; Jean-Marie Laplanche Bridor Europe et International ; Gérald
Pelletier Bridor USA/Canada ; Patrick Gilarski Pizza del Arte. Et deux directeurs
fonctionnels : Maryvonne Guillou à la direction administrative et juridique du
groupe ; Jean-Paul Simonneaux à la direction financière du groupe. yyy22v
Les Antilles à Jonzac
Inauguration, après seize mois de travaux, du complexe "Les Antilles"
à Jonzac en Charente. Centre de remise en forme et d’activités nautiques à
destination des touristes, il est destiné à renforcer le pôle thermal local qui reçoit
plus de 7 000 curistes par an, et devrait entraîner le développement de
l’hébergement. 70 logements "Pierre et Vacances" l’accompagnent pour
l’instant, mais un projet de rénovation et d’agrandissement de l’hôtel
Thermal est sur les rails, dans le cadre d’un dossier global d’expansion. La
municipalité de Jonzac, l’État, l’Europe et les collectivités environnantes
ont déjà investi plus de 16,4 ME dans cette affaire. yyy36v
Les dates à retenir pour octobre 2002
Le vin d’abord avec Senderens
Le chef de Lucas Carton à Paris lance début octobre une nouvelle carte qui
comprend d’abord le vin et ensuite le plat qui lui sied. yyy22v
Anciens élèves de Dinard
Dans le cadre du trentième anniversaire du lycée hôtelier de Dinard, dont les
festivités se dérouleront en octobre 2003, les élèves de première année de bac
professionnel remettent sur pied une association d’anciens élèves. Ils recherchent
donc tous les anciens élèves ayant fréquenté le lycée lors des années 1973, 1983 et
1993. Contact : Lycée hôtelier de Dinard (à l’attention des 1re année de bac
pro), 33 rue des écoles, 35800 Dinard.
Tél. : 02 99 16 80 80. yyy68v
Jacques Chibois dans le top 100
Le Figaro Entreprises du 30 septembre dresse son palmarès des 100 plus belles
entreprises de France toutes activités confondues. Parmi ces "PME qui dynamisent
l’économie", on trouve à la 95e place, Jacques Chibois (restaurant
gastronomique, hôtellerie 4 étoiles Luxe) à Grasse, dans les Alpes-Maritimes. yyy22v
Gérard Sallé n’ira pas au
Fouquet’s
L’ex-chef du Café Vendôme qui devait prendre ses nouvelles fonctions à la
tête des cuisines du Fouquet’s n’en fera rien. "Après deux jours
d’observation, je me suis aperçu que mes attentes ne coïncidaient pas avec les
orientations du restaurant", a déclaré le cuisinier. Il devait y succéder à
Pierre Miecaze. Ce dernier quitte ses fonctions le 3 octobre pour assumer de nouvelles
responsabilités au sein du groupe Elior en tant que coordinateur culinaire pour la marque
Arpège. yyy18p
Ouverture du Petit Pergolèse
Le 1er octobre, Albert Corre donne le coup d’envoi de son bistrot
chic : Le Petit Pergolèse. Il se trouve à quelques mètres du restaurant Le
Pergolèse où le chef détient un macaron Michelin. yyy22v
Jay Rasulo quitte Euro Disney SA
Michael Eisner, président de la Walt Disney Compagnie, vient de nommer Jay Rasulo,
président jusqu’à ce jour d’Euro Disney SA, au poste de président de la
dsivision Parks & Resorts Walt Disney Compagnie. Une recherche internationale pour
trouver son successeur est actuellement en cours. yyy18
Compass maintient sa forme
Compass qui clôt de ses comptes annuels 2001/2002 aujourd’hui a d’ores
et déjà confirmé que son chiffre d’affaires, à périmètre constant, serait bien
en hausse de 6 % par rapport à l’année précédente. Un résultat conforme aux
prévisions. yyy22v
Made in Marseille réserve en ligne
Charles Siksik, gérant de l’agence marseillaise Axis Communication, vient
de lancer le portail internet www.madeinmarseille.fr
. Entièrement focalisé sur la cité phocéenne, il veut mettre en ligne une sélection
d’hôtels, restaurants, locations saisonnières avec réservation sécurisée à la
clef. Pour 2 500 euros et un abonnement mensuel de 100, Axis prend tout en
charge : création, hébergement, mise à jour annuelle, formation… Pour
l’heure, seul Joël Carasso, patron de l’Hôtel-restaurant-café Belle-vue, sur
le Vieux Port, a sauté le pas. "Nous, les indépendants, nous n’avons pas
la puissance d’Accor. Avoir un site avec une réservation possible du monde entier
rétablit l’équilibre. Et puis, 100 euros par mois, c’est le prix
d’une chambre !" yyy38
Bistrot du Palais : adieu la terrasse...
La Cour d'appel de Lyon a confirmé le jugement du Tribunal : réalisée sans
permis de construire, la terrasse du Bistrot du Palais de Lyon devra être détruite. Un
verdict assorti de 4 500 euros d'amende tant pour l'exploitant que pour l'architecte
Pierre Chaduc, avec une astreinte en cas d'inexécution des travaux de destruction de 75
euros par jour de retard. Une astreinte suspendue, puisque Jean-Paul Lacombe a décidé de
se pourvoir en cassation. yyy22v
Une nouvelle vie pour le Palace
Jack-Henri Soumère, propriétaire du Théâtre Mogador à Paris, vient de
racheter le Palace, ce haut lieu des nuits parisiennes qui est à l’abandon depuis
plusieurs années. Entre l’achat des murs et les travaux, plus de 6 millions
d’euros devraient y être investis pour transformer le Palace en music-hall.
Ouverture programmée pour 2004. yyy28
Procès perdu
Après 10 ans de procédures, les quatre serveurs de restaurants à Londres ont
perdu. Après les instances britanniques, ils demandaient cette fois le soutien de la Cour
européenne des droits de l’homme dans leur combat au sujet des pourboires. Le fait
que les pourboires accordés par le client par chèque ou par carte bleue soient reversés
aux serveurs moins les taxes et autres impôts du pays, ce n’est pas une injustice.
Evidemment, les sommes qu’ils reçoivent en liquides leur reviennent intégralement.
Et ils estimaient avoir perdu beaucoup d’argent au fil des années, voire ne pas
avoir touché leur dû. Aussi, les serveurs britanniques vont peut-être se montrer
insistants pour toucher leurs pourboires en cash. yyy22v yyy99
Plus de 700 KFC en Chine
La chaîne américaine est en pleine expansion en Chine. Kentucky Fried Chicken
qui avait dépassé le cap des 600 unités en février 2002, vient de franchir celui des
700. yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Dijon. Température maximum :
17°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Vendredi 27
septembre 2002
Pas simple pour les cybercafés grecs
En juillet dernier, le Parlement grec a tout bonnement interdit les jeux
électroniques dans les lieux publics afin de lutter contre les jeux d’argent
clandestins dans les bars et cafés suite à un reportage télévisé. Un texte très
répressif qui concerne autant les flippers que les jeux sur internet. Les syndicats de
cybercafés s’en mêlent quand des propriétaires se retrouvent devant les tribunaux
parce que des clients ont été pris en flagrant délit de jeu d’échec en
ligne… D’après la nouvelle loi, ils risquent jusqu’à près de 5 000
euros d’amende et la fermeture du fonds de commerce. Deux bonnes nouvelles : les
premiers patrons passés devant les tribunaux ont été acquittés. Et un tribunal grec
estime que cette loi est anticonstitutionnelle. Il semblerait également qu’elle ne
soit pas conforme au droit européen. A suivre. yyy30x yyy99
Bilan favorable pour les Cafés de
Pays de Saône-et-Loire
Le but de cette association de cafetiers de communes de moins de 3 000
habitants est "de faire de l'accueil touristique une priorité, notamment en
professionnalisant le renseignement touristique et de faire découvrir les produits du
terroir de Saône-et-Loire (…)". Démarrée en 1999 avec 15 cafés,
l'initiative regroupe aujourd'hui 48 établissements. Le 3e guide annuel de Cafés des
Pays de Saône-et-Loire est désormais disponible. L’Yonne et la Nièvre pourraient
bientôt se joindre au mouvement. www.cafedepays.com
yyy24
Contre le décalage horaire
Chez Inter-Continental, on a mis au point un kit pour aider les clients à se
remettre du décalage horaire. Il s’agit d’une pochette de produits
d’aromathérapie. Un massage du cou et du crâne de 15 minutes est également offert.
yyy36v
Europrotection/feu 2002
Le 19e salon de la protection et de la sécurité et le 5e salon de la lutte
contre le feu et du secours se tiendra du 5 au 8 novembre 2002 au parc des expositions de
Paris-Nord Villepinte. www.expos-protection.com
yyy12
Le Lycée Sainte-Catherine du Mans à la pointe
Après deux ans de travaux, le Lycée technique et hôtelier Sainte-Catherine du
Mans, dans la Sarthe, inaugure de nouveaux locaux ultra modernes le vendredi 27 septembre
à 10 h. Sur 5 000 m2, les élèves disposeront d’un restaurant
d’initiation, d’une salle d’analyse sensorielle, de laboratoires, d’un
nouveau CDI, etc. yyy68v
La CNTR veut valoriser le
titre-restaurant
La CNTR (Commission nationale des titres-restaurant) vient de mettre en ligne son
site web (www.cntr.fr), site très
complet qui intéressera aussi bien les professionnels que les salariés utilisateurs du
titre-restaurant puisqu'il présente notamment l'ensemble de la législation relative à
ce titre spécial de paiement. Afin de valoriser le titre-restaurant, la CNTR lance
également pour la première fois une campagne de publicité sous la forme de spots
télévisuels ayant pour slogan "Un titre-restaurant c'est du bonheur à la
carte". Ces publicités seront diffusées à partir du 28 septempre 2002 sur TF1,
France 2 et France 3. yyy67m
Ducasse : "Pour recevoir,
il faut donner"
Dans une interview signée Pierre Psaltis dans La Provence ce matin, Alain
Ducasse refuse notamment de se joindre aux chefs qui se plaignent des jeunes qui entrent
sur le marché du travail : "Pour recevoir, il faut donner. Qu’ont
donné ces chefs pour que les jeunes se dépensent sans compter ? Si on sait les
prendre, ils donnent le meilleur d’eux-mêmes." Il précise malgré
tout : "Il faut se donner pour que l’entreprise renvoie la balle."
yyy22v
Un 4* de charme à Nancy
L'hôtel d'Haussonville, une magnifique demeure Renaissance de Nancy, converti en
établissement hôtelier de luxe, accueille ses premiers clients depuis début septembre.
Laurence et Jean-Claude Capelli y ont mené d'importants travaux pour un investissement de
380 000 euros. L’hôtel comprend 7 chambres avec des prix allant de 180 à 210
euros. "Nous avons un taux d'occupation de plus de 50 % pour la deuxième
quinzaine de septembre. Nous misons sur ce taux pour les deux premières années
d'activité", indiquent les nouveaux patrons. yyy36v
Fermée faute de candidats
La structure de formation hôtellerie-restauration de l’Association
Sauvegarde de l’enfance sur le site du Pratel à Mériadec, dans le Morbihan, va
fermer ses portes. Principale cause de cette fermeture, le manque de stagiaires. "Nous
ne pouvons poursuivre une activité lorsque cette dernière est déficitaire, comme dans
toute entreprise", explique son directeur général, Adrien Le Formal. Les
formations Recape seront quant à elles transférées sur la CCI du Morbihan. yyy68v
Grève de la pizza
L’association de consommateurs transalpins ADUC avait appelé ses
compatriotes à faire la grève de la pizza pendant une journée pour protester contre la
hausse des prix généralisée en Italie imputée au passage à l’euro. Les
restaurateurs ont modérément apprécié d’être pris pour cible et ont rappelé que
le coût d’une pizza ne se limite pas à celui de la matière première. Ont-ils
été entendus ou les Italiens ne peuvent pas se passer de leur pizza nationale ?
Toujours est-il que la grève a été très peu suivie. En Italie, 1,5 milliard de pizzas
sont englouties chaque année chez nos voisins. yyy22v
Les surprenantes découvertes des
services vétérinaires parisiens
Crocodile, porc-épic, viande exotique interdite à l’importation, tromperie sur la
qualité de la viande, conditions de congélation et d’hygiène déplorables… A
Paris, sur les 20 000 visites de contrôle effectuées par les services
vétérinaires dans les établissements (restauration commerciale et collective, commerce
de bouche) en 2001, 170 se sont soldées par une fermeture d’urgence et comparution
en justice. Et pour la période de janvier 2002 à août 2002, les inspecteurs ont
ordonné la fermeture de 135 autres mangeoires. (Le Parisien). yyy22v
Quick dans le giron d’Ackermans et de la CNP ?
Le conseil d’administration de GIB qui détient 58 % du capital de la
chaîne de restauration Quick devrait accepter l’offre commune émise par les
holdings belges Ackermans et la CNP (Compagnie Nationale à Portefeuille). Il a
jusqu’au 3 octobre pour se prononcer. Objectif de Luc Bertrand, président
d’Ackermans : redresser la chaîne de restauration rapide dans laquelle les deux
parties prendront une participation égale. Ackermans et la CNP devraient également
toucher une bonne partie des liquidités de GIB gonflées par la cession précédente de
ses autres actifs. yyy22t
Bonne récolte en champagne
Quelque trois semaines d’ensoleillement au-dessus du vignoble champenois et
c’est le bonheur pour les viticulteurs qui parlent déjà d’un millésime 2002
exceptionnel. Les vendanges, qui ont démarré le 12 septembre, prendront fin lundi
prochain.
Les patrons de cafés à l’honneur jusqu’au 20 octobre
7 000 cafés en France participent jusqu’au 20 octobre au "Mois de
l’amitié" lancé par France Boissons. L’opération consiste à offrir aux
clients consommant les boissons partenaires un sachet de "grignotage" ou encore
le "mini-livre de l’amitié".
Grand concours de Gastronomie d’Aquitaine : derniers
jours pour vous inscrire
Vous avez jusqu’au 30 septembre pour vous inscrire à la 5e édition du concours
gastronomique d’Aquitaine : l’Accord Parfait, organisé par le Syndicat
viticole des premiers côtes de bordeaux et cadillac. Thème 2003 : l’agneau,
fruits secs et épices. Informations auprès du syndicat,
Tél. : 05 57 98 19 20 ou par e-mail : maisondesvins@closière.com
Léon Bertrand à Evian
Léon Bertrand, le secrétaire d’Etat au Tourisme sera le 27 septembre à
Evian. Il participera à la table ronde ayant pour thème "l’environnement au
quotidien pour les stations : gestion et financement" qui est organisée dans le
cadre du Congrès de l’Association nationale des maires de stations classées et
communes touristiques. yyy36v yyy70
Entretiens du Sirha : la restauration en 2020
Le monde bouge et les consommateurs changent d’habitudes d’alimentation
et de consommation. Quel est déjà et que sera dans quelques années l’impact de ces
changements pour les restaurateurs ? Comment devront-ils évoluer pour répondre aux
nouvelles attentes de leurs clientèles ? Le Sirha vous propose une réflexion sur
les perspectives 2020 de la restauration lors de la 2e édition des Entretiens du Sirha. A
cette occasion, seront invités deux éminents spécialistes : Bernard Boutboul, Gira
Sic Conseil, qui présentera les "Concepts du futur" et Jean-Pierre Poulain,
enseignant et chercheur dans le cadre du tourisme et des industries de l’accueil et
de l’alimentation qui expliquera les "Evolutions des habitudes alimentaires des
Français et leur impact sur le métier de restaurateur". Ces interventions seront
suivies d’un débat en présence d’Olivier Baussan, fondateur d’Olivier
& Co, Patrick Gilarski, président de Pizza del Arte (Groupe Le Duff), d’Henri
Charvet, président d’Eurotoques et de Jean-Jacques Massé de la Grande Epicerie de
Paris. Ces Entretiens se dérouleront le 9 octobre 2002 dans les Salons France-Amériques
à Paris de 14 h à 17 h. Pour recevoir une invitation gratuite, prendre contact
au 04 72 22 32 41. yyy22v
Ouverture du Jordan Valley Marriott Resort and Spa
Marriott International inaugure le 20 octobre son hôtel de 216 chambres au bord
de la Mer Morte, à 40 minutes de la capitale jordanienne Amman. Il appartient à BTC
(Business Tourism Company Limited) fialale de AIHC (Arab International Hotels Company
Limited). yyy36v yyy99
Quel temps demain ?
Météo France annonce du soleil demain à Agen. Température maximum :
19°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Jeudi 26
septembre 2002
Coupe des restaurateurs
La Coupe des restaurateurs, c’est un tournoi de golf "sponsorisé"
par des restaurateur de Précy, Pont et Semur, en Côte-d’Or. Ils offrent des bons de
deux repas dans leurs restaurants aux vainqueurs de l’épreuve. Il vient de se
dérouler sur le parcours du Pré-Lamy et ça fait une bonne pub avec reprise dans la
presse locale. (Le Bien Public). yyy22v
La Reine Pédauque chez Ballande
Le groupe Ballande vient de racheter le négociant bourguignon SEDGV, qui
commercialise 5 millions de bouteilles dont La Reine Pédauque. SEDGV a réalisé en 2001
un CA de 23,35 millions de francs. (Les Echos) yyy46v
La Compil’ chez Findi
Du 1er au 31 décembre, le restaurant parisien offre à ses clients sa
compilation "Italian Lounge" composée de 13 titres inédits composés pour
l’établissement. L’offre s’entend par addition, dans le cadre d’un
repas complet au restaurant et ne concerne que les commandes supérieures à 50 euros chez
Findi Traiteur. yyy22v
Hédiard à vendre ?
Selon Le Point, Michel Pastor pourrait bientôt céder Hédiard dont il a pris le
contrôle en 1995. yyy22v
447 millions de dollars
C’est le montant que Westbrook Hotel Partners IV est prêt à verser à
Wyndham International Inc pour acquérir 13 hôtels. La transaction devrait être
finalisée sous trois à quatre mois. yyy36v
Au noir
Une étude sur le secteur réalisée par l’Université Libre de Bruxelles
demande aux professionnels belges de citer leurs principaux problèmes dans l’ordre
d’importance à leurs yeux. Quelle que soit la position de l’entreprise en
taille, type de restauration, ou situation géographique, la TVA, la déductibilité et
les charges sociales forment le trio de tête. Par ailleurs, l’étude universitaire
s’appuyant sur des sources nationales et européennes parle de 20 % de chiffre
d’affaires supplémentaire au noir, et, ce qui paraît assez fou, de plus de
50 % des salaires payés au noir… yyy36v yyy22v
Plan pour les Dom-Tom
Le secrétaire d’Etat au Tourisme, Léon Bertrand et la ministre de
l’Outre-Mer, Brigitte Girardin planchent sur les mesures de soutien et de relance du
secteur touristique dans les Antilles et en Guyane. Un programme et un calendrier de
travail ont été mise au point. Au centre des discussions : "l’amélioration
et la diversification des produits touristiques, la promotion des destinations outre-mer,
la question de la desserte aérienne, ainsi que l’amélioration de
l’environnement social". yyy70
Compass en Italie
Le britannique Compass vient de remporter un appel d’offres lui confiant
l’exploitation de huit aires de services sur les autoroutes du Nord de l’Italie.
Une pierre dans le jardin d’Autogrill. yyy22v
Casino dans la Loire
La Commission départementale d’équipement commercial de la Loire a donné
son feu vert au groupe Casino pour la création d’un centre commercial, doté
d’un pôle logistique et d’un centre de formation international aux métiers de
la distribution, de la restauration et de la logistique. Un investissement estimé à 82
millions d’euros. (Les Echos). yyy22v
Braqueurs arrêtés
Une jeune fille et un jeune homme d’une vingtaine d’années ont été
arrêtés à Vichy, dans l’Allier, alors qu’ils tentaient de s’échapper
après avoir braqué avec un pistolet un livreur de pizzas. C’était leur deuxième
méfait du mois de septembre et le dernier. yyy22v
Hausse des prix
Les prix à la consommation en France ont augmenté de 0,2 % en août par
rapport juillet 2002. Sur un an, la hausse des prix atteint 1,8 %. yyy22v
Un hôtel effondré à Rio
L’immeuble qui vient de s’effondrer dans le centre-ville de Rio de
Janeiro au Brésil abritait un hôtel et un restaurant. Les sauveteurs cherchent les
disparus et les chances de trouver des survivants sont minces. Ce sont les fortes pluies
tombées ces derniers jours sur la ville qui seraient à l’origine de la catastrophe.
yyy36v
Ils ont parlé de vous
Dans L’Express : Zebra Square à Monaco, Le Bistrot de
l’Olivier à Paris.
Dans Le Point : La Côte d’Or à Saulieu, Mariottat à Agen (47), Le
Cellier Saint-Hilaire à Poitiers (86), Les Muses à Paris, La Truite Vagabonde à Paris,
Pierre Hermé à Paris, Le Triporteur à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : Au Vieux Pêcheur à Lymay (78), La Fleur de Sel
à Paris, Le Carré des Feuillants à Paris. yyy22v
www.sources-caudalie.com
Les Sources de Caudalie, près de Bordeaux, c’est un hôtel 4 étoiles avec
spa, cure de vinothérapie et restaurants, dirigé par Alice Cathiard, fille des
propriétaires Florence et Daniel. Pour le site internet, elle a choisi de le monter en
interne. Un jeune réceptionniste, Stéphane Pierre-Jacques, montrant des dispositions et
un intérêt véritable pour le net, s’est vu confier la création du site. La maison
lui a payé aussi des formations. Résultat, la dernière version du site qui date de
moins d’un an est franchement sympa avec de très belles photos signées Daniel
Cathiard et scannées à l’hôtel. Plus fort, les différentes brochures
(présentation de l’établissement, les soins en spa et les produits de beauté) sont
téléchargeables sur le site en format pdf. Les clients internautes ont toutes les infos
dans la minute. yyy38
Partouche en hausse
Le chiffre d’affaires du groupe Partouche pour le 3e trimestre de
l’exercice 2001/2002 clos au 31 juillet 2002 s’élève à 108,2 millions
d’euros. Le CA de la Compagnie Européenne de Casinos, intégré à partir du 1er
mai, représente 30,2 millions d’euros. yyy34
Budget équivalent pour le Tourisme
Dans le projet de loi de finances 2003, le Tourisme obtient une enveloppe de 75
millions d’euros contre 74 millions dans la loi de finances initiale de 2002. yyy70
Horeca Expo 2002
Le salon professionnel de l’horeca et du catering, Horeca Expo, aura lieu du
17 au 21 novembre prochains au parc des expositions Flanders de Gand, en Belgique. On
notera le 19 novembre, journée nationale de la friterie. Au programme : les
nouvelles tendances en sandwicheries, snacks et salades et des démonstrations culinaires.
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Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Rouen. Température maximum :
16°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Mercredi 25
septembre 2002
XXVIIIe congrès des Relais & Châteaux
Il se tiendra du mercredi 20 au dimanche 24 novembre prochain à
Saint-Pétersbourg, en Russie. www.relaischateaux.comyyy36v
Dolce en Espagne
Le groupe Dolce International vient de lancer la construction de son premier
hôtel-centre de conférences dans la Péninsule ibérique. Ce 4* de 260 chambres et
suites est situé à Costa de Garraf, Sitges, à 30 mn du centre de Barcelone. Ouverture
prévue en juillet 2004. www.dolce.com
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9e concours Kikkoman
Le premier producteur mondial de sauce soja organise pour la 9e année
consécutive son concours réservé aux élèves des lycées techniques et professionnels.
Thème de cette année : un plat original à base de volaille en utilisant la sauce
Kikkoman. La finale, présidée par les frères Pourcel, aura lieu le 28 janvier au Lycée
René Auffray de Clichy (92). La réception des candidatures (4 maximum par
établissement) sera close le 19 octobre 2002 avec envoi des recettes avant le 30 novembre
2002. www.kikkoman.com yyy14 yyy22v yyy68v
Taux d’alcoolémie à la sortie
27 % des conducteurs testés à la sortie d’une discothèque entre 2 h
et 6 h du matin ont un taux d’alcoolémie supérieur au taux légal. C’est le
résultat d’une enquête publiée par le magazine Auto Plus. Le plus étonnant,
c’est que les moins de 25 ans représentent 22 % des contrevenants et les plus
de 35 ans, réputés plus sages, étaient 33 % à être en infraction. yyy46a yyy28
Buffalo Grill en bonne forme
Le groupe de Christian Picart affiche un résultat de 6,5 millions d’euros
pour le 1er semestre 2002 contre 2,9 au 1er semestre 2001. Le résultat
d’exploitation progresse de 38 % à 15,9 millions d’euros et le chiffre
d’affaires de 9,6 % à 145,8 millions d’euros. "Au total, le
groupe prévoit un accroissement du CA sous enseigne de plus de 10 % pour 2002, ce
qui lui permet de maintenir sa prévision de résultat net de 50 % supérieur au
bénéfice 2001." Buffalo Grill prévoit six ouvertures d’ici la fin de
l’année et 30 pour 2003. yyy22v
Rezidor SAS Hospitality signe avec Carlson Hotels
Worldwide
Au terme de cet accord, pour les 30 prochaines années, Rezidor SAS Hospitality
devient le principal franchiseur pour l’Europe, Moyen-Orient et Afrique de trois
marques du groupe Carlson : Regent, Country Inn et Park Inn. Rezidor SAS, qui gère
actuellement 114 hôtels et resorts Radisson SAS, devrait voir son portefeuille dépasser
les 700 établissements dans les dix prochaines années. yyy36v
Touriste français à l’étranger
Selon un sondage BVA pour la Direction du tourisme, le portrait type du touriste
français à l’étranger : d’abord, il part en couple, cadre ou retraité.
Il vit en région parisienne et s’expatrie une fois par an en Europe ou dans les
Dom-Tom devant l’Asie. Les Français qui voyagent représentent moins de 10 % de
la population. yyy70
Incendie au Bar des Sports
La salle de restaurant à l’étage et la toiture du Bar des Sports de
Plougonvelin, dans le Finistère, ont été emportées par les flammes, dans la nuit du 25
au 26 septembre. Le bar au rez-de-chaussée est aussi ravagé. Quant à la cuisine, elle
est détruite en bonne partie. C’est Thierry Montais, le patron de ce bar-pizzeria,
qui s’est rendu compte du début du sinistre alors que quelques clients étaient
encore dans l’établissement. (Le Télégramme) yyy22v
Un groupe de travail interministériel
Le secrétaire d’Etat au Tourisme, Léon Bertrand et son collègue,
François Fillon, ministre des Affaires sociales, du travail et de la solidarité, vont
créer un groupe de travail commun pour plancher sur "les dimensions sociales de
l’activité touristique, en particulier l’assouplissement des 35 heures, la
formation professionnelle et les emplois saisonniers". yyy22v
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Plus cool sur les ris de veau
En mars dernier, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments
avait autorisé la réintroduction des ris de veau de bovins français ou originaires de
l’Union européenne nés après le 1er janvier 2002 et accompagnés d’un
certificat sanitaire. Désormais, l’Afssa donne son feu vert à l’entrée dans
la chaîne alimentaire sans certificat sanitaire des ris de veau de bovins français nés
après le 30 juin 2002. yyy44s
Carnet des saveurs avec Thierry Verrat
Le chef de la Ribaudière (1 macaron Michelin) à Bourg-Charente (16) livre 40
recettes à la gloire de son terroir dans les "Carnets de saveurs en pays de
Cognac", parus aux Editions du Laquet. yyy22v
Rénovation à
l’hôtel-restaurant Jenny
Monique Koehl, directrice de l'hôtel restaurant Jenny, à Hagenthal-le-Bas, dans
le Haut-Rhin, situé à 20 minutes de l'Euroairport et à proximité de Bâle, a engagé
quelque 340 000 euros dans la transformation de 5 chambres deux étoiles en suites de
grand confort. Des suites qui au terme des travaux, en décembre, seront facturées entre
140 et 220 euros la nuitée. yyy36v
Seven Square soulève les critiques
des supporters
La remontée en Ligue 1 du Racing Club de Strasbourg est allée de pair avec
l’inauguration d’un nouveau système de restauration au stade de la Meinau. Mais
après 4 rencontres à domicile, le spécialiste de l’événementiel Seven Square,
basé à Clermont-Ferrand, est encore loin de faire l’unanimité : files
d’attente et prix à la hausse. Seven Square promet des améliorations dès le mois
d’octobre avec la construction d’un 3e point chaud, 13 points de vente ouverts
au moins jusqu’à la fin de la première mi-temps, et plus de personnel en fonction
de l’affluence prévue. yyy22v
Food & Hotel Korea
La première édition du salon Food & Hotel Korea se tiendra du 18 au 20 mars
2003 au SETEC à Kangnam, le centre des affaires nationales et internationales de Séoul.
La Corée du Sud importe les 3/4 de ses produits alimentaires. Un marché estimé entre 4
et 5 millions de dollars. yyy12
Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Paris. Température maximum :
13°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
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