Actualités

Le Château de Mirambeau ouvre le 6 juin
Le 4 étoiles Luxe du groupe Baglioni Hotels ouvre ses portes le 6 juin à Mirambeau, en Charente-Maritime. Fabrice Mercier, directeur général de l’hôtel, a confié la direction des cuisines à Frédéric Milan, 38 ans, ex-sous-chef du Chalet de la Forêt en Belgique. Le restaurant dispose d’une capacité de 60 couverts. Menu à partir de 40 euros. www.chateaumirambeau.com zzz36v

Nomination
Alexandre Fougerole a été nommé directeur de l’hôtel Montalembert, 4 étoiles, situé à Paris. zzz36v

La renaissance du "Berry" à Bourges
Déjà propriétaire de "l’Hôtel des Tilleuls" de Bourges, établissement de 38 chambres affilié Interhôtel, Antoine Falleur a racheté le "Berry" en décembre dernier avant d’engager un vaste programme de travaux. Au total, 1,3 million d’euros ont été injectés pour réhabiliter l’établissement et pour mettre ses 65 chambres aux normes deux étoiles. Le Berry a pu rouvrir pour le début du "printemps de Bourges". zzz36v

Inauguration du Kyriad Voiron Chartreuse
L’hôtel Kyriad de Voiron Chartreuse (38) entièrement rénové sera inauguré le 5 juin 2003 en présence de Frantz Taittinger, président du Groupe Envergure, M. Wendling, investisseur et de Michel Brizard, maire de Voiron. Cet établissement, franchisé, est dirigé par Eric Cleyet-Merle. Il comprend 56 chambres, un bar, un service d’étage et une salle de séminaire de 122 m2 modulable. zzz36v

Benoît Vacher remporte le Trophée Chantegrive
Benoît Vacher, 21 ans, a remporté le Trophée Chantegrive 2003 qui récompense le meilleur étudiant en mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de Talence. Un titre qui n’est pas uniquement honorifique puisque Françoise et Henri Lévêque, les propriétaires du Château de Chantegrive, grand vin des Graves, lui ont remis un chèque de 1 000 euros et quelques flacons… En août, Benoît Vacher qui possède un BTS hôtellerie-restauration, rejoindra l’équipe de l’Amphitryon à Colomiers (une étoile Michelin). zzz68v zzz46o

Hôteliers et taxis signent un accord
Les présidents Michel Tschann pour le Syndicat des hôteliers de Nice-Côte d’Azur et Jean-Paul Salla pour la Chambre syndicale des maîtres cochers et taxis de la ville de Nice, viennent de signer une charte de qualité. Ainsi, les taxis s’engagent à "proposer l’itinéraire le plus judicieux pour le client et l’emprunter avec son accord". Tandis que les hôteliers vérifieront "qu’il s’agit bien d’un taxi à défaut de tout autre véhicule de transport concurrent (petite remise, grande remise, Loti, etc.)". zzz36v

Ouverture du RIU Ferrara
La chaîne hôtelière RIU vient d’inaugurer début juin le RIU Ferrara, un élégant hôtel 4 étoiles situé à Torrox, dans le Sud de l’Espagne. Il comprend 319 chambres et 94 appartements. RIU Hotels & Resorts (www.riu.com), qui fête cette année son 50e anniversaire, compte aujourd'hui 102 hôtels, répartis dans 11 pays. zzz36v

Kronenbourg à Roland-Garros
Kronenbourg a renoué avec Roland-Garros après plusieurs années d’absence. La Kronenbourg pur malt (sans alcool), tout récemment lancée dans le circuit alimentaire, est présente dans l’ensemble des buvettes du stade aux côtés de Perrier, fidèle partenaire du tournois du grand Chelem. La gamme du brasseur tient le haut de l’affiche dans le bar et le restaurant presse. On retrouve également la 1664 et Foster’s en bonne place dans les points de restauration couverts par Potel et Chabot. Une bonne affaire pour le brasseur puisque le stade va désormais fonctionner à l’année. zzz46v

Rififi en Italie
McDonald’s compte réclamer des dommages et intérêts au critique gastronomique italien Edoardo Raspelli qui aurait tenu des propos "clairement diffamatoires et choquants" lors d’une interview. Le géant américain compterait, selon le journaliste du quotidien La Stampa, réclamer 21 millions d’euros. De son côté, Raspelli refuse de revenir sur ses déclarations. Un juge vient de demander aux deux parties de trouver un terrain d’entente. zzz22v

L’art et le vin : itinéraire dans le Médoc
Chaque vendredi jusqu’au 12 septembre, trois châteaux du Médoc, Lynch Bages, Pichon Longueville Comtesse de Lalande et d’Arsac organisent avec l’Office de tourisme de Bordeaux un itinéraire de découverte d’une journée sur l’association de l’art et du vin. Au château Lynch Bages, 5e grand cru classé de Pauillac, Jean-Michel Cazes a constitué une collection exceptionnelle d’œuvres d’art. Pour sa part, May-Eliane de Lencquesaing, propriétaire de Pichon Longueville Comtesse de Lalande, 2e grand cru classé de Pauillac, a réuni depuis plus de 20 ans, plus de 700 verres dans l’orangerie du château ; certains ont plus de 2 000 ans… Le départ pour cet itinéraire est assuré sur la base de 10 personnes minimum. Réservation auprès de Office de tourisme de Bordeaux - 12 cours du XXX juillet – 33080 Bordeaux cedex. zzz46v

Quel temps demain ?
Météo France annonce un temps mitigé avec alternance d’éclaircies et d’averses demain à Arcachon. Température maximum : 27°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70

Lundi 2 juin 2003
Un registre pour les risques
Jacky Caillé, patron du Logis de La Paix à Saint-Jean-d’Angely, en Charente-Maritime, sort un ouvrage à destination des 250 000 acteurs de la filière CHR. Un véritable outil de travail qui, sous forme d’un registre dans lequel on peut écrire, récapitule pour chaque entreprise du secteur des CHR les risques concernant la santé et la sécurité de ses employés. Le document, imprimé à l’Imprimerie Nationale à Paris, de format 21 x 29,7 est pour l’instant disponible (à prix modeste) sur simple contact à l’Hôtel de la Paix de St-Jean-d’Angely au 05 46 32 00 93. zzz22v

Mouvements à Lyon
A La Croix-Rousse, Daniel Ancel devrait passer la main à Jean-Louis Manoa associé à Pierre Mollin. La Romanée pourrait changer de propriétaires. Le Grain de Sel, en presqu’île, devrait devenir un restaurant de viandes tandis que le tandem Stéphane Gaborieau et Joëlle Garioud vont mettre le restaurant Ynitiale (ex-Garioud) à l’heure de la cuisine au wok. (Le Progrès) zzz22v

Deal d’enfer avec McDonald’s
Le 5 juin, McDonald’s donne le coup d’envoi de Deal d’enfer. Les clients gagnent des points en consommant et ils participent ensuite sur le site internet du groupe à des mises aux enchères. Celles-ci durent 5 minutes à 15 jours et permettent de gagner des DVD, des télés, des voitures et plus étonnants, la possibilité d’assister à un tournage à Hollywood d’un épisode de Friends. L’opération Deal d’Enfer s’arrêtera à la fin de l’année. McDonald’s table sur 500 000 à 1 million de participants. (Le Figaro Entreprises) zzz22v

Trophée Bernard Loiseau
Imaginées il y a quatorze an par Bernard Loiseau, les Journées Gourmandes ont eu lieu à Saulieu du 29 mai au 1er juin. 7 000 personnes y ont participé et beaucoup ont eu une pensée pour son créateur. C’est avec une forte émotion que Dominique Loiseau a remis le Trophée Bernard Loiseau aux élèves du lycée hôtelier de Chamalières en Auvergne, pays natal du chef disparu, qui ont remporté le concours des lycées hôteliers. zzz22v

Transfert
Yannick Decelle quitte Cap Ouest, le restaurant du Mercure Charbonnières (69). Il arrive début juin à la Villa Gallici à Aix-en-Provence (13), un établissement du groupe Baglioni. zzz22v

Contre-manifestation
Philippe Feuvrier, restaurateur à Morteau, a édité un tract pour appeler à contre-manifester pour "montrer que la France qui cotise, qui courbe le dos et qui se tait en a assez". L’appel à manifester concernait Morteau le 3 juin, puis Saint-Claude le 4, Lure le 5 et Besançon le 11 juin à 15 h 30. Le restaurateur a reçu le soutien de la CGPME et de la Fédération de l’industrie hôtelière du Doubs. Tous craignent l’effet des grèves sur l’équilibre des entreprises et de nombreuses défaillances. zzz22v

Péchiney Coiffe d’Or
Péchiney Capsules décernera le 3 juin le Prix Péchiney Coiffe d’Or 2003 lors du Viteff, biennale internationale des techniques champenoises à Reims. Le jury, présidé par Gérard Boyer, Les Crayères à Reims, récompensera l’un des 15 candidats de l’école des arts appliqués de Troyes et son projet de coiffe de champagne sur le thème de la haute cuisine. zzz22v

ATG devient "De Site en Site"
L’association ATG (Association Animation Touristique en Gironde) adopte un nom plus évocateur "De Site en Site" et met en place une charte d’accueil. Une brochure tirée à 180 000 exemplaires présente les 19 sites adhérents : châteaux, le Croiseur Colbert ou le Vinorama à Bordeaux, des parcs de loisirs, des promenades en bateaux depuis Arcachon, des jardins ou musées… La brochure est disponible à la Maison de la Gironde, 21 cours de l’Intendance à Bordeaux. Tél. : 05 57 84 96 67. zzz70

Scènes d’été en Gironde 
55 festivals et autres manifestations touristiques déclinés en 500 rendez-vous, du théâtre à la danse, de la musique aux arts des rues en passant par des spectacles hors normes… Sous le label "Scènes d’été en Gironde" qui certifie une qualité artistique, une foule de rendez-vous (parfois gratuits) animeront les quatre coins du département entre juin et septembre. Le programme est accessible sur le site : http://scenes-ete.cg33.fr zzz70

Décès de Catherine Bourdeaux
Installée aux États-Unis depuis 1970, Catherine Bourdeaux, propriétaire et chef du restaurant Chez Catherine à Westfield, dans le New Jersey, est décédée fin mai, à l’âge de 58 ans, victime d’un cancer. zzz22v

1 nuit + 1 euro = 1 vélo gratuit
L’offre constitue une première et elle se dégustera jusqu’au 31 juin. L’Office intercommunal du tourisme de Mimizan lance l’opération 1 nuit + 1 euro = 1 vélo gratuit. Plus précisément, pour toute réservation d’une nuit au moins dans un hébergement touristique – hôtel, camping, locatif partenaire, le client se voit remettre au prix d’une somme symbolique d’un 1 euro, un vélo pour une journée. A découvrir sur le site www.mimizan-tourism.com zzz36v

Aquitaine Viandes Bovines Certifiées sur le net
www.avbc.com.fr a été lancé officiellement le vendredi 30 mai au Salon régional de l’agriculture au parc des expositions de Bordeaux-Lac. L’initiateur AVBC (Aquitaine Viandes Bovines Certifiées) rassemble les acteurs régionaux de la filière : depuis l’éleveur jusqu’aux distributeurs. Le site s’articule autour de trois parties : les chiffres clés de la filière en Aquitaine, les étapes de la qualité et les signes de qualité (9 labels, certifications ou marques existent). On appréciera la clarté des informations, le côté pédagogique et les recettes de cuisine faciles à réaliser. Le tout se savoure avec une pointe d’humour, à l’image de cette vache qui vous lance : "attrapez-moi !". zzz22v

Le Lisita veut reprendre son activité
Il y a un peu plus d’un mois, à Nîmes, l’hôtel Le Lisita et le restaurant du même nom subissaient les conséquences d’un incendie volontaire qui faisait une victime parmi les clients piégés par le feu. Depuis, si l’hôtel est totalement inexploitable, les propriétaires du restaurant se démènent pour obtenir l’autorisation d’une ouverture partielle de leur établissement. Les cuisines, un patio et deux salles qui ne sont pas directement sous l’hôtel, peuvent en effet permettre de reprendre l’activité. "Des travaux il y en aura pour deux ans, explique encore Olivier Douet, propriétaire. Boucler le dossier juridique prendra facilement un an. On doit donc imaginer qu’on va aller ailleurs..." zzz22v

Coupe Scott 2003
Second de bar au Méridien Part-Dieu à Lyon, Olivier Gaugey vient de remporter la Coupe Scott 2003 du Meilleur jeune barman de France. Les épreuves ? Pratiques à travers un questionnaire écrit sur les connaissances et produits du monde du bar, commercialisation d'un produit surprise, simulation d'une prise de commande mais aussi et peut-être surtout technique avec la réalisation de deux cocktails classiques pour deux verres à la fois. zzz46a

Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Alençon. Température maximum : 21°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70

Vendredi 30 mai 2003
The Dorset Square
Luxury Hotel Partners Limited vient d’annoncer la signature de son premier mandat de gestion avec The Dorset Square Hotel, établissement haut de gamme de 38 chambres, situé à Londres, en Grande-Bretagne. zzz36v

Taj Exotica à Maurice
Le groupe hôtelier indien Taj Group ouvrira en juin 2004 sur la plage de Wolmar Beach à Maurice un nouveau Taj Exotica. Il sera composé de 80 villas indépendants et 6 villas communicantes classées en 5 étoiles. www.tajhotels.com zzz36v

Accor et la préservation du monde marin
Le groupe Accor vient de signer une convention de partenariat avec Nausicaà, le centre national de la mer, dans laquelle ils s’engagent à travailler ensemble à la protection de l’environnement marin. Cela se concrétisera par des activités dans les hôtels de stations balnéaires sur la découverte du monde marin, les comportements à acquérir… zzz36v

Le site de Bernard Loiseau récompensé
Le site internet de Bernard Loiseau (www.bernard-loiseau.com) vient d’être élu meilleur site internet d’information pour le Second Marché par un panel d’internautes (6 000 votants) constitué par Boursorama et TLB. Il obtient également le 2e prix pour son esthétisme. zzz22v

Nomination
Agnès Touraine, 48 ans, a été nommée directeur non-exécutif au conseil d’administration de Lastminute.com.
André Herrenschmidt, 43 ans, succède à Olivier de Kermel au poste de directeur général du Hilton Lyon. zzz36v zzz70

Relance des Boucaniers
Le Club Méditerranée vient de présenter un plan de relance du Village des Boucaniers, en Martinique. Il prévoit la rénovation complète du site passant de 620 à 800 lits et une montée en gamme de 2 à 3 tridents. Fermé pour travaux dès le printemps 2004, il devrait être opérationnel un an plus tard. 36 millions d’euros vont être investis avec deux nouveaux partenaires qui entrent dans le capital de la société d’exploitation : Groupes Montplaisir et de La Houssaye). zzz70 zzz36v

Les Roches surfe sur la vague de la mode nautique
L’établissement 4* azuréen, dont l’identité repose sur une décoration d’inspiration marine, vient d’acquérir trois bateaux pour emmener sa clientèle le temps d'une promenade en mer. "Notre but n’est pas de faire des bénéfices sur cette activité, juste de proposer un plus pour nous différencier des autres hôtels de la côte et attirer une nouvelle clientèle", explique Philippe Tourrette, directeur des Roches. zzz36v

Ils ont parlé de vous
Dans L’Express : Le Fouquet’s à Paris, Le Sud au Lavandou (83).
Dans Le Point : L’Atelier de Joël Robuchon à Paris, La Lucarne aux Chouettes à Villeneuve-sur-Yonne (89), Le Bélier à Paris, El Mansour à Paris, Le Marcande à Paris, Le Café de Paris à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : Le Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye (78), Le Beudant à Paris, L’Estaminet Gaya à Paris, La Ferronnerie à Paris. zzz22v

Attentat contre un restaurant
Le Belvédère, restaurant de plage de Borgo, en Haute-Corse, a été légèrement endommagé dans la nuit de mercredi à jeudi. Pas de victime. Côté explication possible, on a retrouvé sur place des tracts appelant à la défense du littoral corse. zzz22v

692 ,1 millions d’euros
C’est le chiffre d’affaires 2002 de la Société du Louvre-Groupe du Louvre, en repli de 0,6 % par rapport à 2001 à périmètre et taux de change constants. Le résultat net part du groupe s’élève à 76,2 millions d’euros contre 44,2 millions d’euros en 2001. Mais il comprend la plus-value nette sur cession des titres Taittinger. Donc, en excluant cette plus value, le résultat net ressort à 40,7 millions d’euros, en baisse de 10,9 %. Pour 2003, le groupe annonce d’ores et déjà que ses résultats pour le premier semestre 2003 seront "en net recul par rapport à la même période en 2002" en raison de "l’environnement très défavorable pour les secteurs liés aux voyages internationaux et au luxe résultant d’une conjoncture économique très dégradée et des tensions politiques internationales". zzz36v

La Réserve à Genève
La Réserve à Genève, un des plus beaux établissements des Rives du Lac, décoré par Jacques Garcia, ouvre ses portes après deux ans de travaux. Michel Reybier, industriel et propriétaire a voulu jouer à fond le thème réserve de chasse : haies de buis taillées en forme de flamants roses ou d’échassiers, animaux exotiques, teintes rouges du bâtiment rappellent la latérite, typique de l’Afrique… La Réserve avec ses 85 chambres et 17 suites possède aussi deux restaurants : Tsé Fung : 80 couverts – 40 couverts terrasse et Le Loti : 60 couverts – 40 couverts terrasse. www.lareserve.ch zzz36v

Ouverture de La Corniche des Cévennes
André et Gisèle Barthélémy ont repris l’hôtel-restaurant La corniche des Cévennes à Saint-Jean-du-Gard (Gard) qui était fermé depuis trois ans. Sept mois pour finaliser l’achat des murs, du matériel et même de la licence IV et quatre semaines de travaux pour rendre opérationnelles les cuisines et donner un nouveau visage aux salles du restaurant ont conduit à une première ouverture en mai. "Les douze chambres que nous refaisons intégralement en changeant aussi le mobilier seront accessibles avant le début de la saison", explique le couple. zzz36v zzz22v

Quel temps demain ?
Météo France annonce du soleil demain à Amiens. Température maximum : 27°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70

Mercredi 28 mai 2003
La Dame de Shanghai 
A Bordeaux, ancré sur le bassin à flot n° 1, face au Café Maritime, la Dame de Shanghai, tout juste ouvert, transporte ses clients sur les rives lointaines, tout en restant à quai. Cet ancien pétrolier de 60 mètres de long et 8 de large, offre une capacité de 110 couverts. Les investisseurs sont les mêmes que ceux du Café Maritime (500 couverts) situé à quelques pas de là. Jean-Jacques Dupont, Bertrand Delhomme, Jean-Dominique Garcia et Columb Stuart ont investi pour les deux établissements 9 millions de francs. Le gouvernail a été confié à Philippe Téchoire. zzz22v

Les Logis du Loiret résistent bien à la déprime
Dans le Loiret, les 28 Logis représentent 18 % du parc hôtelier du département (mais 23,5 % de l’hôtellerie indépendante) et 8,5 % des chambres, 252 emplois et 12 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2002. Cette dernière année aura été une bonne année pour les Logis avec un TO proche de 52 %, le meilleur depuis 7 ans (il était de 41 % en 1998). L’association vient, par ailleurs, de signer une convention avec la Banque Populaire et Socama afin de mettre en place des "plans d’épargne entreprise" susceptibles de financer des reprises d’établissements par les salariés. zzz22v

Un hôtel strasbourgeois récompensé
Cette année, le trophée des ailes de l’entreprise individuelle décerné par la fédération des centres de gestion agrées d’Alsace récompense l’hôtel Métropole monopole. Cette distinction consacre le fait que le vénérable établissement strasbourgeois, géré depuis 1919 par la famille Siegel, s’est hissé à la pointe des nouvelles technologies de l’information. Il offre à sa clientèle l’accès libre à une borne Internet haut débit en plus des connexions analogiques dont sont équipées ses 90 chambres. zzz36v

www.masse.fr
Foie gras, volailles, épices, gibiers, truffes… découvrez les nouveaux produits et leurs fiches techniques sur le site de la maison Masse. Pour gagner du temps, cliquer directement, en haut à droite, sur "choisissez un produit". zzz38

www.restaurateursdefrance.com
Les internautes peuvent commander en ligne le guide des Restaurateurs de France (près de 300 adresses). C’est gratuit et pour l’avoir testé "anonymement", on peut vous dire que l’envoi est fait très rapidement. Il faut quand même répondre à quelques questions comme les motivations pour se rendre chez un Restaurateur de France (tourisme, famille, affaires) ou encore quels sont les autres labels ou guides auquel le client se réfère pour choisir un établissement. zzz22v

La Villa Maillot
La Villa Maillot, hôtel quatre étoiles du groupe SOCRI, prévoit d’ouvrir un restaurant en mars 2004. Après trois mois de travaux, l’hôtel vient d’inaugurer ses nouveaux espaces : son hall d’entrée, son bar-salon de thé rebaptisé le "143", son spa avec hammam, sauna et salon de massages, le tout signé par l’architecte d’intérieur Patrick Ribes. zzz22v zzz36v

Il fallait y penser
Nous vous conseillons un petit tour sur le site www.wagamama.com qui a pris le parti de promouvoir sa chaîne de noodle bars (une newsletter, les ouvertures, les jobs…) tout en amusant l’internaute. Notamment avec le "jeu" Mystic Noodles. Il s’agit de se concentrer sur un bol de nouilles sur l’écran et de cliquer lorsqu’on sent "l’énergie" nous envahir. Apparaît alors la prédiction de ce diseur de bonne aventure… Il fallait y penser. zzz38

Les Navigateurs à Bordeaux
Après six mois de travaux, la Sercam, filiale d’Eliance, a inauguré le restaurant-brasserie Les Navigateurs dans le Hall A (niveau 3) de l’aéroport de Bordeaux. Cet établissement d’une capacité de 120 couverts est ouvert 7 jours sur 7, de 11 h à 21 h 30. zzz22v

Laurel renonce
La chaîne de pubs britannique jette l’éponge. Elle renonce à présenter "à ce stade" une offre de rachat pour Mitchells & Butlers, l’entité née de la scission de Six Continents comprenant les activités pubs et restaurants. zzz22v

Dérogation pour la famille Bucher
Le Conseil des Marchés (CMF) a accordé à la famille Bucher la dérogation demandée, c’est-à-dire l’autorisation de ne pas déposer d’offre publique sur les titres du Groupe Flo dans le cadre de sa restructuration. Rappelons qu’une augmentation de capital est en vue avec, pour la famille Bucher, la garantie de conserver le contrôle du groupe. zzz22v

Bonne opération pour le Moulin de Mougins
Le restaurant a accueilli la célèbre vente aux enchères en faveur de la lutte contre le sida présidée par Liz Taylor. Les invités, de nombreuses stars, ont dû débourser entre 25 000 et 100 000 dollars pour obtenir une table et participer ensuite à la vente aux enchères. Cette soirée a rapporté plus d’un million de dollars à l’association American Foundation for Aids et une belle couverture médiatique avec photos où l’on n’oubliait pas de citer le Moulin de Mougins, près de Cannes et de son festival. zzz22v

Hausse du tabac
Le ministre de la Santé Jean-François Mattéi n’a pas donner de date, mais s’est déclaré en faveur d’une hausse de 17 à 25 % du prix du tabac. Il s’appuie sur l’exemple britannique où le paquet de cigarettes coûte près du double qu’en France et où la consommation par habitant est l’une des plus faibles. zzz32

Jean-Marie Pratt, meilleur élève sommelier de France
Le concours du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France, organisé par la maison M. Chapoutier, a été remporté par Jean-Marie Pratt, élève au lycée technique hôtelier de Illkirch en Alsace. Quelque 300 candidats ont participé aux présélections de cette 11e édition. 26 d’entre eux étaient en finale. zzz46o

www.sacem.fr
Le site de la Sacem donne quelques clefs sur sa mission et s’adresse aux "utilisateurs de musiques" avec les contacts de ses représentants dans tout le territoire ainsi que quelques explications sur les tarifs. zzz38

Quel temps demain ?
Météo France annonce du soleil demain à Cherbourg. Température maximum : 18°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70

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