Fiches pratiques

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SOS Experts

Les règles d'hygiène à respecter pour proposer des pâtisseries fraîches

Les pâtisseries fraîches et les desserts de restaurant sont de très bons milieux de culture pour les micro-organismes : crème, lait, œufs… sont des matières premières...

mercredi 15 février 2023

SOS Experts

Comment mettre en place l'activité partielle (08/19)

En cas de fermeture de l établissement ou de réduction d activité suite à des difficultés économiques conjoncturelles, l employeur peut mettre ses salariés en activité...

jeudi 9 février 2023

La montagne privée de remontées mécaniques en février tombe comme un coup de massue .

SOS Experts

Les conséquences du manque de neige peuvent être prises en charge par l’activité partielle

Les services de l’État refusaient la mise au chômage partiel de salariés au motif du manque de neige en début de la saison d’hiver. Le GHR (Groupement des hôtelleries et...

jeudi 9 février 2023

SOS Experts

La réservation de table en ligne

La réservation par internet est aujourd’hui incontournable. D’abord adoptée par tous les hôtels et leurs clients, il en est maintenant de même pour les restaurants. Les...

mercredi 1 février 2023

SOS Experts

Principales clauses du bail commercial dans les CHR

En quoi le régime du bail commercial est-il intéressant ? Le bail commercial confère au commerçant un statut protecteur par rapport aux baux...

mercredi 1 février 2023

SOS Experts

Loyer

Le montant du loyer des commerces de cafés-restaurants-hôtels et discothèques peut évoluer en cours de bail : tous les trois ans - c’est la révision - ou à son terme, au bout...

mercredi 1 février 2023

SOS Experts

Entretien et réparation des locaux commerciaux

La répartition des charges et travaux entre le propriétaire et le locataire est encadrée pour les baux conclus ou renouvelés après le 5 novembre 2014 (dite loi Pinel du 19...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Faire baisser son loyer : les différentes possibilités

Le régime du bail commercial a été modifié par la loi du 18 juin 2014, dite loi Pinel, sur la question du loyer, de la répartition des charges et de la cession. Ces...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Loyer, durée et résiliation

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

L’activité autorisée par le contrat de sous-location dépend de celle prévue par le bail commercial

Les formalités Seule l’activité prévue par le bail peut être exercée par le locataire et le sous-locataire. Un accord du bailleur...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Les conditions

Lorsqu’un locataire est titulaire d’un bail commercial en CHR, il peut vouloir sous-louer une partie des locaux pour les rentabiliser. La sous-location est différente de la...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Arrêté de fermeture administrative

L’arrêté de fermeture administrative d’un commerce est une décision émanant d’un préfet (ou du préfet de police à Paris), ordonnant la fermeture d’un établissement. Ce n’est...

lundi 30 janvier 2023

SOS Experts

Recours du locataire-gérant en cas d’établissement non-conforme

La location-gérance est très répandue. Elle permet au propriétaire qui a exploité un fonds de commerce d’en confier la gestion à un locataire-gérant qui en assure...

lundi 23 janvier 2023

SOS Experts

Nature du bail commercial

Bail commercial : peut-on exercer toutes les activités dans un local commercial ? Afin d’assurer la stabilité d’un commerce, il est nécessaire d’être propriétaire des locaux...

lundi 23 janvier 2023

SOS Experts

L'avenir des concepts monoproduits

Boutiques ou restaurants, ils ne vendent qu’un seul et unique produit décliné de multiples façons. Ayant connu un réel essor il y a quelques années, les concepts monoproduits...

lundi 23 janvier 2023

SOS Experts

Livraison des repas : une aubaine pour les restaurateurs ?

Ces dernières années, la livraison a gagné du terrain, poussée par la crise sanitaire et les restrictions pour le monde de la restauration. Ainsi, elle peut maintenant...

lundi 23 janvier 2023

SOS Experts

Registre des accidents bénins

L’employeur doit déclarer à la caisse primaire dont dépend le salarié tout accident du travail dans les 48 heures. Pour les accidents bénins, l’employeur peut demander à être...

mardi 17 janvier 2023

SOS Experts

Digestifs : quelle marge appliquer ?

“Je souhaiterais développer la vente des digestifs. Quelles marges devrais-je pratiquer ?”

mardi 17 janvier 2023

SOS Experts

Le contrôle des frais généraux par les normes

La référence à des normes internes est indispensable pour assurer un contrôle des frais généraux qui tienne compte des particularités de l’établissement et du produit.

jeudi 12 janvier 2023

SOS Experts

Comment mettre en place une prime d’intéressement

L’intéressement ne se substitue pas au salaire, il s’y ajoute. Le calcul de cette prime se base sur le niveau et l’évolution d’indicateurs de performance, mais ne doit pas...

jeudi 12 janvier 2023

SOS Experts

L'analyse des frais généraux

Les frais généraux correspondent d’une part à des charges liées directement au fonctionnement de l’entreprise (énergie,...

jeudi 12 janvier 2023

SOS Experts

Les mesures de la productivité du travail

L’amélioration de la productivité du travail est une préoccupation stratégique pour la plupart des entreprises. Par conséquent, le contrôle opérationnel du niveau de...

jeudi 12 janvier 2023

SOS Experts

Le contrôle des charges de personnel

Vous trouverez dans le lien ci-dessous un diaporama consacré à l’étude des moyens de contrôle de gestion dont on dispose pour la...

jeudi 12 janvier 2023

SOS Experts

La masse salariale et ses déterminants

L’enjeu de la gestion des charges de personnel consiste à satisfaire les employés sans remettre en cause l’équilibre économique de l’entreprise.

jeudi 12 janvier 2023

Les logiciels de restauration intègrent les trois fonctions : facturation (ventes), fiches...

SOS Experts

L'utilisation de logiciels de gestion de la restauration

De nombreux logiciels ont été conçus spécialement pour intégrer toutes les fonctions de gestion dont un restaurant a besoin. Voici le schéma général de fonctionnement commun...

jeudi 12 janvier 2023

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