En réponse à Eva, les piscines de plein air, relevant de la catégorie PA, peuvent accueillir du public à compter du 19 mai.

A la lecture des textes : protocole sanitaire publié par le gouvernement et décret du 18 mai, il est prévu que vous pouvez utiliser vos salles de restauration uniquement pour vos clients hébergés et dans la limite de 50% de la capacité d'accueil de la salle. En outre, il est précisé que les personnes accueillies ont une place assise et une même table ne peut regrouper que des personnes venant ensemble, dans la limite de 6 personnes.
Dans la mesure où le texte précise que le client accueilli doit avoir une place assise et que la consommation debout n'est pas autorisée (même si dans le cas de buffet, il ne s'agit pas de consommer mais d'aller se servir) je dirais qu'il vaut mieux attendre le 30 juin pour proposer le petit-déjeuner sous forme de buffet. En outre, cela implique de nettoyer les couverts de service après chaque utilisation. Je pense que dans un premier temps, il vaut mieux effectuer le service à table. Je vous conseille de lire le protocole sanitaire pour les bars, restaurants et restaurants d’hôtel publié par le gouvernement https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/covid-19-aides-reglementation/reconfinement-modalites-et-activites-autorisees.htm

Je vous conseille de lire la fiche pratique conditions de réouverture des CHR à partir du 19 mai https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/covid-19-aides-reglementation/reconfinement-modalites-et-activites-autorisees.htm
Le protocole sanitaire précise les conditions de réouverture des restaurants d’hôtel à partir du 19 mai.
Pour les restaurants des hôtels et les hôtels d’altitude (établissements de type O et OA), la consommation est possible en terrasse selon ces mêmes règles.
La consommation à l’intérieur des établissements est admise exclusivement pour les clients de l’hôtel ou de l’hébergement touristique selon les règles applicables à partir du 9 juin à l’intérieur des restaurants. A savoir, ils ne doivent pas dépasser 50% de la capacité d’accueil de la salle de restauration, des tables de 6 personnes et vous ne pouvez accueillir que des clients assis, la consommation debout est interdite.