Certifications ISO en restauration : quelles sont les formations s'y rapportant ?

Bonjour, Après avoir travailler en qualité de contrôleur de gestion je souhaiterai travailler en qualité de consultante opérationnel au sein d'un cabinet. Je pense à suivre une formation sur la certification ISO 9001. Quelles formations sur les certifications me conseillez-vous? Ces certifications sont-elles réellement un atout d'après vous dans le secteur de la restauration commerciale? Gestion - Marketing | nk | lundi 24 juin 2013

Projet d'ouverture complexe hôtelier balnéo et spa : comment bien s'organiser pour le montage du business plan ?

Bonjour, Nous sommes porteurs d'un projet d'ouverture d'un complexe hôtelier balnéo & Spa dans la région de Toulouse. Nous sommes très attentifs à vos conseils concernant le montage du business plan. Nous aimerions vous soumettre les premiers documents établis et vous les envoyer par mail. Vos remarques seront les bienvenus ! Avec votre accord, merci de nous communiquer une adresse mail pour l'envoi de pièces jointes ( une présentation du projet, un tableau des surfaces et coût d'investissement, le chiffre d'affaires prévisionnel et le compte de résultat ) Très cordialement, Paul et Sylvie Gestion - Marketing | Paul et Sylvie | samedi 15 juin 2013

Conférence : de très belles compétences

Cher Monsieur, j'ai assisté à votre conférence à l'hotel Carlton et vraiment j'ai été impréssionné par votre prestation, mon associé et moi avons pris un petit abonnement chez vous. Merci de votre compétence et vraiment nous avons étais très content d'avoir participés à cette conférence. http://www.orion-madagascar.com http://www.hotelantananarivo.com/ http://www.rochesrouges.mg/ Gestion - Marketing | Leong Weng Fock | samedi 8 juin 2013

Montage financier pour hôtel Savoie ou Haute-Savoie : quelles sont les différentes possibilités ?

Bonjour, Dans l'optique du rachat d'un hôtel en HAUTE SAVOIE ou SAVOIE, je souhaiterais avoir des informations quant aux différentes possibilités de montage financier. Je vous expose notre situation. A 47 ans, je reprends actuellement des études en BTS HOTELLERIE ET GESTION MERCATIQUE dans le but du rachat d'un hôtel que je gérerai seule. Mon époux gardera son emploi d'ingénieur en génie thermique à GENEVE avec un salaire de 6000 euros nets d'impôt par mois ainsi qu'une voiture de fonction, notre seule voiture. Nous disposons de 150 000 euros sur nos comptes en banques ainsi que 400 000 euros environ, montant qu'il nous resterait après retrait des remboursements bancaires sur notre maison. Toutefois, mon époux me dit qu'il serait peut-être possible de n'utiliser que les 150 000 euros sans vendre la maison mais simplement en l'hypothéquant. Sachant qu'il faut compter entre 700 000 et 1200 000 pour un hôtel qui tient la route dans une ville comme ANNECY ou AIX LES BAINS par exemple, cela vous semble-t-il envisageable ? j'attends votre réponse et me tiens à votre disposition pour toute info complémentaire. Bien cordialement. MME HENRY Gestion - Marketing | Karina HENRY | dimanche 26 mai 2013

Ratio d'espace client / spa : peut-on le connaître ?

Bonjour Caroline J'ai une question concernant l'espace par client dans une spa avec sauna, Hamann et salle de détente Quelle proportion entre espace sec et humide? Combien de m2 par client/spa? Combien de m2 par client/sauna ou hammam? Nous sommes actuellement dans un projet et nous voulons éviter que le spa soit trop bondé. La question sera concernant un taux d'occupation de 100% même si le planning est basé sur un taux de 60%. Merci pour des infos. Cordialement Gestion - Marketing - Spa | Jurgen | samedi 25 mai 2013

Valeur moyenne de temps de travail pour un couvert servi en restauration : comment la définir ?

Bonjour, je n'ai pas eu de retour à ma question du 21/04/13 : Valeur moyenne de temps de travail pour un couvert servi en restauration : comment la définir ? Il n'existerait donc aucune donnée fiable permettant d'établir un temps moyen de référence pour un client servi pour chaque poste, une espèce de valeur étalon qui permettrait à chacun de comparer sa productivité à une référence ? Gestion - Marketing | Patrick Barbin | mercredi 15 mai 2013

Emprunts : le capital est-il remboursé par les revenus du propriétaire ?

Je viens de voir un BAR-PMU tenu en SARL et je cherche à comprendre avec quelle somme je dois payer le capital de l'emprunt car je trouve bien les intérêts de l'emprunt déduits dans le compte d'exploitation. L'affaire tous frais compris serait de 376k€, j'apporte 110k€ il me reste à faire un emprunt de 266k€, ce qui représente par an : Capital 34 134€ et intérêts 8 766€. Les intérêts eux sont déduit du compte d'exploitation mais le capital est-il remboursé par les revenus du propriétaire sachant qu'actuellement son salaire est de 36 000€ + charges. En fait, il ne lui reste pour vivre = 36 000€ - 34 134€ = 1866€ par an ?? Merci d'avance pour vos conseils. Cordialement. Gestion - Marketing | Hubert | mercredi 15 mai 2013

Grilles de prix pour un hôtel : comment les simplifier ?

Bonsoir, Je gère un hôtel/restaurant de 48 chambres en Normandie - Classé 3 étoiles. Nous commercialisons énormément nos chambres sur internet (via Avail pro sur 15 agences en ligne) et commençons également à faire des produits packagés. Nous disposons de 4 types de chambres sur 2 saisons. MAIS NOUS PRATIQUONS LE YIELD MANAGEMENT DEPUIS PLUSIEURS ANNEES. Ceci implique donc que pour chaque type de chambre et chaque saison... nous disposons d'un tarif RACK + 2 autres tarifs yieldés (un à -15% et l'autre à -25%) selon les périodes de remplissage. En début de chaque année, nous paramétrons nos prix RACK... puis tous les mois je fais le points sur le remplissage de l'hôtel et ouvre les tarifs dégriffés selon les jours (-15% ou -25%)... Bref, cela devient complexe et périlleux... si on applique la probabilité du nombre de prix différents... bonjour l'angoisse... Plusieurs questions : 1/ Avant j'avais 3 saisons (donc 3 prix rack pour chaque type de chambre).. j'ai réduit à 2 saisons pour simplifier les choses... Est-ce possible selon vous de n'avoir à l'année qu'un seul prix RACK à partir duquel on pourrait yielder. (le yield remplacerait les saisons) 2/ Dans ce cas, est-ce possible de pousser encore plus en élaborant nos grilles de prix annuels de base.. directement avec un calendrier pré-yieldé (sur les dates où l'on est sûr à l'avance)... Du coup, on reviendrait à 3 prix RACK - -15% - -25% mais non plus sous forme de saison... mais plus disparate. Le pré-yield remplacerait les saisons... Possible / pas possible ??? 3/ Question à part... je pratique depuis l'ère de la distribution internet... des prix plus bas sur mon site internet direct que l'ensemble des distributeurs (où la parité de prix est respectée pour tous)... en précisant toujours sur mon site que l'internaut qui réserve sur mon site bénéficie systématiquement d'une remise complémentaire par rapport à n'importe quel autre distributeur... Objectif : l'internaut doit toujours trouver sa chambre moins chère en l'achetant directement sur mon site que sur celui du distributeur... Ai-je le droit ? Booking... commence à m'embêter avec cela ... Que dois-je faire ? La guerre des tranchées a débuté en hôtellerie ! J'espère avoir été claire dans mes questions . Gestion - Marketing | LEBARGY NATHALIE | mercredi 15 mai 2013

Exigences du vendeur : existe-t-il d'autres ratios ?

J'aimerais savoir s'il existe d'autres ratios comme dans votre calcul "Quelle est ma première impression sur les exigences du vendeur?" Ou vous précisez que le CA n'est pas suffisant par rapport au prix demandé.CA / Prix du fonds = 183 000 / 270 000 = 0,68. En effet pour ma par je cherche un bar-pmu ou un bar-tabac et votre système m'intéresse beaucoup car il permet une approche très rapide. Merci de me tenir au courant. Gestion - Marketing | Hubert | mardi 14 mai 2013

TNS : comment estimer les charges salariales ?

bonjour, je finalise mon business plan et je suis un peu perdu pour estimé les salaires du gerant TNS, on trouve de tout sur le net, mais rien de précis + charge. voilà pour exemple pour 15000 € net de salaire, quelles sont les charges salariales pour le Gerant et pour l'entreprise. sachant que le statut choisi est TNS. en gros il me faut la partie et traitement et la partie charges sociale du Compte de resultat. en % si possible j'ai Rdv la semaine prochaine avec mon expert comptable, mais c'est pour faire de mon coté le CR prév avant le RDV merci Gestion - Marketing | Angenoir | samedi 4 mai 2013