Questions - Réponses

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Se perfectionner après le Bac Pro restauration : où se renseigner ?

Bonjour, Actuellement en dernière année de Bac pro restauration, je souhaite me perfectionner et apprendre la cuisine gastronomique, de haut niveau. J'aimerais pouvoir faire plus de pratique, côtoyer un chef pour apprendre à ses côtés sans pour cela faire un BTS. Existe-t-il des écoles de chef ou des formations de type apprentissage internes dans certains établissements permettant plus de pratique. Merci. Formation - Juridique | FAANNI | vendredi 25 janvier 2013

Factures Expedia non reçues : que faire ?

Bonjour, Directeur d'un Hôtel j'ai demandé à Expedia de me faire parvenir la facturation de leurs prestations, car Expedia me restitue le net (hors commission).A ce jour je n'ai pas de réponse d'Expedia. Dès lors que faire? Facturer au client le net(hors commission) et lui demander de se retourner vers Expedia pour la facture de la commission, pas terrible commercialement! Ou alors facturer le Brut et faire mon deuil de la différence? Merci de votre précieuse aide. Michael. Juridique | Michael | jeudi 24 janvier 2013

Plaques à induction professionnelles : pourquoi de telles différences de prix ?

je dois equiper ma cuisne, et je suis surpris par. la difference de rpixentre les plaques a inductions professionneles qui me sont proposes par mon installateur de 4a8 000€ le fourneau ... contre 1000 a 2000€ 'seulment' pour des plaques a inductions de qualite dans le commerce... qu'est ce qui peut justifier un tel ecart de prix, et qu'est ce qui pourrait m'enpecher de m'equiper avec ce second type de materiel ? merci Équipement | max gabasio | jeudi 24 janvier 2013

Temps partiel et fériés (horaires répartis sur moins de cinq jours) : comment se calculent les jours fériés ?

Cela veut-il dire qu'un temps partiel sur un horaire de 3-2-2 (sur deux semaines cela fait 5 jours de travail la première semaine et 2 jours de travail la deuxième semaine et ainsi de suite...)n'aurait pas droit à tous les fériés car 1 semaine sur deux n'est pas étalée sur 5 jours? : "En effet, les salariés à temps partiel dont la durée de travail est répartie au moins sur 5 jours de la semaine bénéficient eux aussi de ces 6 jours fériés garantis." Juridique | hotelia | mercredi 23 janvier 2013

Congés payés et avantage nourriture : quelle est la différence entre indemnité compensatrice de nourriture ?

Bonjour, Pouvez vous me préciser SVP : "L'avantage en nature nourriture est donc compris dans la base de calcul de l'indemnité de congés payés, mais il n'apparaît pas en tant que tel sur le bulletin de salaire." ANNourriture et Indemnité Compensatrice de nourriture ? Prise en compte pour calcul selon règle du 10ème ET règle du maintien ? MERCI Juridique | FRED | mardi 22 janvier 2013

Reversement forfaitaire TVA pour les repas consommés : ce calcul est-il correct ?

Bonjour, Qunad j'applique la formule de calcul de votre blog j'arrive à 0,27€ depuis le 1/7/2012. Le montant de TVA forfaitaire à reverser par repas fourni (Taux MG x 85 % x 5,5 %) + (Taux MG x 15 % x 19,6 %) A partir du 1er juillet 2012 (MG=3,49€) = 0,1632 + 0,1027 = 0,2659 arrondis à 0,27 € Du 1er janvier 2012 au 30 juin 2012 (MG=3,44€) = 0,26 € Merci de votre retour. Juridique | FRED | mardi 22 janvier 2013

Réserve : peut-on la placer dans la plonge, séparée par une cloison et porte coulissante ?

bonjour M. D.J.,par manque de place,je voulais savoir si l'on peut faire une réserve dans une plonge bien sur séparé par une cloison et une porte coulissante,tout en respectant la température de celle-ci avec aussi une extraction a part ? et a ce propos,je voudrais aussi savoir,si pour la marche en avant,cela pose problème pour la livraison de l'épicerie,de passer par la cuisine pour accéder à cette futur réserve,merci de votre réponse,cdlt. Équipement | tessier | dimanche 20 janvier 2013

Emploi de salarié à temps partiel CDD saisonnier : comment calculer son salaire net ?

Bonjour, Nous souhaiterions employer une personne pour le ménage au sein d'un hôtel sur la base d'un 75/100 soit 26h25 sur 5 jours. je ne sais pas si pour le calcul des cotisations les pourcentages changent. pourriez-vous m'aider à calculer son salaire net? Quand est il du temps de repos du déjeuner sachant que nous ne faisons pas de restauration mais qu'elle peut avoir l'accès d'une salle pour manger.Dois-je décompter ce temps du temps de trvail? ou donner une "prime" de repas sachant que nous ne le fournissons pas mais qu'elle l'apporterai. Avec mes remerciements nathalie dalberto Juridique | Dalberto | vendredi 18 janvier 2013

Formation Rôtisserie : où en trouver dans le Sud-Ouest ?

Bonjour Je souhaite développer une activité de rôtisserie spécialisée en volailles,associée à la pizzeria de mon mari. Je cherche donc une formation de quelques jours sur les techniques de préparations/cuissons et sur l'organisation du poste de travail/vente. Idéalement dans le sud ouest !!!! La formation peut également se dérouler dans nos locaux. J'envisage de verser une indemnité de formation au commerçant /traiteur ou cuisinier qui aura la gentillesse et l'altruisme de partager son savoir faire et son temps pour me permettre d'acquérir un minimum de bases. Merci Nathalie Formation - Juridique | Nathalie | jeudi 17 janvier 2013

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