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Tout comme le jambon-beurre, le café bénéficie désormais d'une analyse des prix sur l'Hexagone et la Corse. Corinne Menegaux, directrice d'Equip'Hôtel, et Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, ont dévoilé ce matin le premier Indice Kfé Equip'Hôtel. L'étude a porté sur 22 régions avec à chaque fois un focus sur deux villes de plus de 50 000 et de moins de 50 000 habitants, soit 1 252 points de vente. Sept circuits de distribution ont été interrogés : la distribution automatique, les cafés bars brasseries, les hôtels, les restaurants, la restauration rapide, la restauration collective et les circuits alimentaires alternatifs (cinéma, stations services, etc.). Le café hors domicile est «en croissance ces dernières années, grâce notamment le développement des coffee shop et de enseignes internationale ou encore de l'évolution de l'offre avec les cafés gourmands » constate Bernard Boutboul. Et pourtant, « 40% des français interrogés disent que le café est trop cher à l'extérieur ». L'est-il vraiment ? L'étude arrive à un prix moyen de 1,38 euro. « Ce qui place la France dans une bonne moyenne européenne" remarque cependant le directeur de Gira Conseil. Il est de 2,78 euros en Suisse, 2,14 euros au Royaume Unis, 2 ,07 au Luxembourg, 1, 86 euro en Belgique, 1,81 euro en Allemagne… L'analyse montre aussi, dans les villes françaises étudiées, qu'il n'y a aucune corrélation entre le pouvoir d'achat et prix du café. « Les écarts entre les villes vont jusqu'à 12% et les régions jusqu'à 30% ». Les régions où le prix moyen sont les plus élevés sont l'Aquitaine (1,72 euro) devant l'Ile de France (1,66), le Midi-Pyrénées et le Languedoc Roussillon (1,64) et l'Alsace (1,59). Les prix sont les plus bas en Franche-Comté (1,41 euro) ou en Limousin (1,30). Tous territoires confondus « nous avons deux circuits en dessous d'un euro : 0, 63 euro pour la restauration collective et 0,91 euro pour la distribution automatique. Etonnamment, les restaurants sont au dessus des hôtels : 2,34 euros contre 1,89. Les cafés sont quant à eux à 1,37 euros, suivis par la restauration rapide à 1,25 euro." Autre chiffre révélé : 1,890 milliards de cafés ont été bus en 2011 hors domicile. Gira a également demandé aux établissements quel était chez eux le taux de prise : résultat, plus le ticket moyen du repas est bas, plus ce taux de prise est faible. Ce sont dans les lieux haut de gamme où l'on va plus facilement commandé un second café. A noter encore : actuellement, le prix du café n'est pas à la hausse. Les professionnels seraient même tenter de jouer le café à 1 euro.
Publié par Sylvie SOUBES
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