Les jeunes apprentis de l'ICFA Restauration en Brevet Professionnel et ceux en bachelor du
Best Ferrandi à Bordeaux ont réalisé les plats des photos de 30 chefs,
adhérents à l'Umih, qui vont être présentées dans le livre intitulé 'Les chefs s'engagent : leurs recettes anti-gaspi'. Le principe de l'ouvrage revient à Karim Khan, président de la commission
développement durable de l'Umih et transversale à toutes les branches. Pour
concevoir ce livre, destiné au grand public, l'Umih a fait appel à la photographe
et styliste culinaire Hilde Meche. Pour
Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, qui va signer la préface du livre, vaincre le gaspillage est un « devoir moral pour notre planète »
et n'a rien d'une « fatalité ». Les chefs s'engagent, leurs
recettes anti gaspi, sortira en
librairie le 12 octobre, quatre jours
avant la Journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Publié par Sylvie SOUBES
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