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Animée par Jean-Yves Duval avec la participation de Jean-Pierre Coffe, la journée permettra d'aborder plusieurs points : Cuisinerie, son origine, sa particularité, ses objectifs présentée par Claude Izard, président des Cuisineries gourmandes, La pratique de la transparence, La filière qualité de la terre à l'assiette, Formation et recrutement adapté aux Cuisineries, Adaptation à l'environnement réglementaire et économique, Médiatisation des Cuisineries, la référence du tourisme gastronomique et La cuisinerie à la mode locavore.
L'association organise également en avril les cinquièmes états généraux de la tradition culinaire artisanale française et en septembre le plus grand buffet du monde rassemblant les restaurateurs et les acteurs de la filière de la terre à l'assiette.
L'association organise également en avril les cinquièmes états généraux de la tradition culinaire artisanale française et en septembre le plus grand buffet du monde rassemblant les restaurateurs et les acteurs de la filière de la terre à l'assiette.
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