À La Rochelle, le Mercure monte en gamme après des travaux colossaux

“Nous avons juste gardé les murs de béton. Tout le reste a été remis à nu”, explique Raphaël Pelé, directeur-adjoint de l’hôtel Mercure La Rochelle Vieux-Port (Charente-Maritime). Un chantier d’envergure a métamorphosé le 4 étoiles idéalement situé sur le bassin des Chalutiers, avec vue sur les trois tours de la ville. Fermé pendant quinze mois, l’établissement a pu rouvrir la majeure partie de son établissement le 28 juin. “Tout l’existant, soit 108 chambres, est aujourd’hui accessible. Notre extension, comprenant 42 chambres, est encore en travaux. La fin officielle du chantier est prévue pour la fin du mois d’octobre”, assure le responsable.

La décoration a été entièrement revue, pour laisser place à un style “chaleureux, accueillant noble, avec une touche un peu vintage des années 1950”. Parmi les nouveautés, la présence désormais de 10 suites junior dans la partie originelle, résultat de la fusion de deux anciennes chambres. Dans l’extension toujours en chantier, trois suites signature, dotées de deux chambres et d’un jacuzzi sur terrasse privatisée, promettent “un standing digne d’un 5 étoiles”.

Espaces ouverts à tous

Un bar tout en rondeur est né au premier étage. Accessible à tous, il jouxte une nouvelle terrasse d’environ 500 m2 et une piscine de 100 m2, celle-ci étant réservée à la clientèle de l’hôtel. À l’accueil, un coffee-shop et espace de co-working avec pâtisseries maison se veut également ouvert à tous. Tout comme le nouveau restaurant, Gaée, qui bénéficie d’une entrée indépendante. Olivier Pariaud, le chef d’avant-chantier, est resté aux fourneaux. Il a co-construit la carte avec le Top Chef Pierre Chomet, pour une “cuisine française aux influences du monde, avec des notes marines”, relève Raphaël Pelé.

Le Mercure a également agrandi sa surface dédiée aux séminaires, avec 1 000 m2 d’espaces de salons. “Nous avons augmenté notre superficie de 15 % mais pas notre capacité d’accueil. Cela entre dans notre démarche globale d’améliorer la qualité de nos prestations”, souligne le responsable. Entre 55 et 60 salariés travaillent dans l’établissement franchisé Accor mais appartenant au groupe Hively Hospitality, contre 40 avant les travaux. “Nous proposons de nombreux avantages : salaires au-dessus du smic, 13^e mois, prime de nuit valorisée, prime de coupure, badgeuse, etc.”, affirme Raphaël Pelé, qui a bouclé son recrutement à temps.

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