Christopher Trotter et Maggie Ramsay consacrent un ouvrage sur le boeuf et sur le veau avec les spécificités et les modes d'élevage suivant les époques et les régions du monde ou ils sont consommés. Ils rappellent également les différents morceaux du boeuf et du veau, les techniques de cuisson et de conservation et des différents types de race bovine en France, qui possède le cheptel bovin le plus important d'Europe. Près de 100 recettes sont présentées dont la Tourte à la viande, la Langue de boeuf braisée et poireaux à la crème et la Terrine de veau aux abricots.
100% pur boeuf de Christopher Trotter & Maggie Ramsay
Photographies : Lisa Linder
Édition : Hachette cuisine
Prix : 19.95€
100% pur boeuf de Christopher Trotter & Maggie Ramsay
Photographies : Lisa Linder
Édition : Hachette cuisine
Prix : 19.95€
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