À lire : Best of de Frédéric Anton

Publié le 27 novembre 2014 à 11:17
Frédéric Anton, chef trois étoiles au Pré Catelan (Paris, XVIe), présente dans son best of 10 plats signatures dont la Tomate en gelée comme une tomate mozzarella, Ris de veau cuit en casserole, soubise au parmesan et la Courgette préparée en salade, mimosa d'oeuf et filet d'anchois. Chaque plat présenté est accompagné de pas à pas illustrés. Frédéric Anton propose une cuisine de produit, mélange de classique et de contemporain, ou il associe plusieurs facettes d'un même produit en le déclinant en plusieurs  parties.

Best of de Frédéric Anton
Photographes : Valéry Guedes et Stéphane de Bourgies (couverture)
Édition : Alain Ducasse Edition
Prix : 14€
Recette

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