Le troisième ouvrage de François Gagnaire, chef du restaurant gastronomique du même nom au Puy-en-Velay (43), débute par une visite du marché de la place du Lot pour partir à la rencontre des producteurs en compagnie de Corinne Pradier auteur, de Luc Olivier photographe-éditeur et du dessinateur Bernard Deubelbeiss.
Préfacé par Pierre Gagnaire avec qui il a travaillé, ce livre conçu comme un carnet présente un florilège de plats inspirés par les richesses de la région. Il propose par exemple un Velouté de lentilles à la coque, un Bouquin de phyllo chocolat/poire aux pages croustillantes, en passant par de la Figue de Toussieu rôtie, glace de thé jasmin, miroir d'hypocras sous cloche croustillante.
François Gagnaire
Editions Hauteurs d'Homme
Prix : 29.90 euros
A lire : François Gagnaire
Vidéos-Podcasts
Newsletter
Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !
Dernières offres d'emploi
Chef de cuisine H/F
92 - LEVALLOIS PERRET
Restaurant traditionnel bistronomique à Levallois-Perret recherche chef de cuisine H/F Expérience mini 5 ans créatif passionné aimant travailler des produits frais de saison et de qualités Midi 70/80 cvts brasserie sup et Soir 20/30 cvts + élaborés équipe 3p en cuisine nathalie.baillardjen@gmail.co
Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F
95 - SANNOIS
Restaurant Brasserie d'angle incontournable SANNOIS/ST GRATIEN, Bonne Clientèle,cuisine traditionnelle maison recherche Cuisinier, Chef de Partie où Second (se) expérimenté (e) habitants à proximité motivé(e) très bon salaire 2 coupures et 3 continues journées, Primes et mutuelle.
Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F
95 - SANNOIS
Restaurant Brasserie d'angle incontournable SANNOIS/ST GRATIEN, Bonne Clientèle,cuisine traditionnelle maison recherche Cuisinier, Chef de Partie où Second (se) expérimenté (e) habitants à proximité motivé(e) très bon salaire 2 coupures et 3 continues journées, Primes et mutuelle.
