Alain Cohen, marchand de renom de légumes, fruits et aromates, rassemble dans cet ouvrage insolite illustré par Aurélie Sastres, ses rencontres gourmandes avec ses grands chefs qui lui ont ouvert les portes de leurs univers. D'Eric Frechon du Bristol à Philippe Labbé au Shangri-La en passant par Jean-François Rouquette au Park Hyatt, l'auteur a ainsi sélectionné 14 chefs issus de 14 maisons retraçant au travers d'anecdotes et d'interviews leurs parcours et leurs évolutions suivi de leurs interprétations du Croq comme par exemple un Croq'Morille pour David Rathgeber de L'Assiette ou encore le Croq'Radis Tarama de William Ledeuil de Ze Kitchen Gallerie.
J'ai croqué un chef d'Alain Cohen et Aurélie Sartres
Editions : Laymon
Prix : 39 euros
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