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Japonismes propose des recettes végétales d'inspiration japonaise. La cuisine japonaise traditionnelle utilise des produits et des modes de préparations choisis avec attention, repose sur la saisonnalité des ingrédients et des plats consommés. Ce livre y puise son inspiration. Ainsi, on retrouve au fil des pages des recettes traditionnelles, revues dans leur réalisation afin de les rendre plus accessibles, avec des produits que l'on peut retrouver dans nos épiceries.
Démystifier le miso et les algues, faire connaissance avec le mirin et le tempeh, réaliser des makis et une soupe miso, revoir la cuisson des légumineuses... voici ce que propose Félicie Toczé -consultante et cuisinière en alimentation saine-, l'auteur de l'ouvrage.
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