Le nouveau livre de la chef Anne-Sophie Pic est né de son envie de proposer un recueil photographique de sa création culinaire à ce jour. Il témoigne de sa recherche de pureté et de simplicité au travers de 50 recettes organisées en six chapitres, issues de ses restaurants gastronomiques de Lausanne et Valence, respectivement 2 et 3 étoiles Michelin. Du Homard bleu aux fruits rouges, à l'Ormeau sauvage cuit meunière, asperges blanches, artichaut et wakamé, en passant par le Macaron au thé fumé Lapsang Souchong, se dessine le style d'Anne-Sophie Pic. Un ouvrage qui permet de comprendre ses associations de saveurs et ses jeux de textures.
Le Livre blanc d'Anne-Sophie Pic • Textes : Stéphane Davet • Photographies : Michel Roulier • Éditions : Hachette Cuisine • Prix : 60 €
Le Livre blanc d'Anne-Sophie Pic • Textes : Stéphane Davet • Photographies : Michel Roulier • Éditions : Hachette Cuisine • Prix : 60 €
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