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Natif de Haute-Loire, Christophe Roure fait son apprentissage à La Poularde de Montrond-les-Bains (42) et obtient trois CAP : cuisinier, charcutier, pâtissier. Il parfait son éducation culinaire chez trois grands chefs : Paul Bocuse, Pierre Gagnaire et Régis Marcon. En 2003, il ouvre son propre restaurant, Le Neuvième Art, dans l'ancienne gare de Saint-Just-Saint-Rambert près de Saint-Étienne. Il décroche une première étoile en 2004. En 2008, le Michelin consacre à nouveau sa cuisine avec une 2e étoile. Christophe Roure compose, pour chaque recette, une mise en scène saisissante qui sublime les éléments bruts et rend hommage à la nature.
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