Dans cet ouvrage, Chihiro Masui revient sur
l'histoire du thé japonais et ses origines et présente toutes les gammes de thé
vert, des plus délicats au plus puissants : matcha, sencha, hojicha, Gyokuro ou
encore le thé genmaicha, livrent leur secret, afin de révéler toutes leurs
spécificités. La maison japonaise Jugetsudo, fondée en 1854, est la référence
dans l'art du thé au Japon. Chihiro Masui la prend en exemple. Vous découvrirez
tout l'art de les déguster, mais aussi le déroulement pas à pas, d'une
cérémonie de thé exécutée dans les règles de l'art. Les différents thés
japonais sont présentés dans une vaisselle raffinée, un décor authentiquement
japonais. L'ouvrage propose également de nombreuses recettes salées et sucrées
ainsi que des recettes de boissons.
Thé japonais - la maison de thé Jugetsudo. Chihiro Masui. Photos : Richard Haughton. Aux éditions du Chêne. Prix : 19,90 euros. En librairie à partir du 4 novembre.
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