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Associez une
journaliste culinaire (Hélène Binet),
un ingénieur en alimentation (Julien
Garnier), un biophysicien (Christophe
Lavelle), ajoutez une pléiade de chefs (étoilés, MOF ou stars du petit
écran), un directeur de restaurant 3 étoiles Michelin, un physicien, un sommelier et bien d'autres encore, et
vous obtiendrez un livre de cuisine à nul autre pareil. Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un
chef !, paru aux éditions Flammarion,
est un ouvrage à la fois distrayant et enrichissant, fourmillant d'anecdotes et d'astuces qui vous permettront de "briller à table"
mais aussi de ne rater aucune des 55 recettes présentées, avec les conseils de onze grands
chefs (dont Kei Kobayashi, 2 étoiles
Michelin, Laurent Lemal, candidat français au Bocuse d'or 2017, Adeline Grattard, étoilée Michelin, le pâtissier Yann Couvreur…).
L'oeuf parfait existe-t-il ? Faut-il faire tremper ses lentilles ? Pourquoi utiliser un oeuf cuit dans une pâte sablée ? Autant de questions (et bien d'autres) qui trouveront réponse dans ce livre.
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