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C'est à Gand, en Belgique, à partir du 4 septembre, que
Alain Coumont, le fondateur de l'enseigne Le Pain Quotidien (240 unités dans 17
pays), va tester le premier Le Botaniste où seront servis des plats
exclusivement végétariens et végétaliens bio. "Il ne s'agit pas à proprement parler d'un nouveau concept de
restaurants, précise Vincent Herbert,
le CEO du groupe dans les colonnes de L'Echo, mais d'un laboratoire de développement où nous allons tester de
nouvelles idées."
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