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Les inscriptions pour le concours culinaire 'Les Chefs en Or
2018' sont ouvertes. Doit-on encore présenter ce challenge, créé en 2004 par
Transgourmet France ? Il est aujourd'hui parmi les plus grands, les plus
aboutis, les plus attendus. Une référence qui met aussi sous les projecteurs
chefs et apprentis. L'événement s'est également déployé à l'international
depuis 2014. L'Allemagne, la Suisse, la Roumanie, la Pologne et la Russie sont
en lice. En 2016, pour la première grande finale internationale, le chef
français Antoine Chuard a remporté
le titre et sur la plus haute marche du podium apprenti, un jeune suisse, Silvan Oswald. Tous deux, chacun à leur
niveau d'expérience, ont montré créativité, précision, technicité… Rien n'a échappé à la sagacité du président du
jury international, Thierry Marx, Chef Exécutif et
Directeur de la restauration du Mandarin Oriental. La sélection France vient d'être
lancée et les dossiers de candidatures devront être retournés le 30 janvier au
plus tard. Michel Roth, MOF et
Bocuse d'Or, et Christian Le Squer,
chef du restaurant Le Cinq, Hôtel Georges V Paris, présidents de jury
historiques du concours, ont respectivement choisi comme thème : L'araignée
de mer à partager et crépinette végétale de céréales (sélection Chefs) et La
tarte de foies blonds aux cornichons (sélection Espoirs). Les aînés devant
réaliser une recette pour 8 personnes et les jeunes une tarte pour 6 personnes.
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