Ouvert depuis 2018, Fauchon L’Hôtel Paris accueille en janvier son nouveau directeur général, Arnaud Morandi. Celui-ci- était, depuis 2017, directeur d’exploitation pour le groupe Pic, auprès d’Anne-Sophie Pic et de David Sinapian, où il était chargé des sites de Valence (Drôme) - l’hôtel cinq étoiles Maison Pic, le restaurant 3 étoiles Michelin Anne-Sophie Pic et le bistrot André - et du restaurant La Dame de Pic à Paris, 1 étoile Michelin. Il a exercé auparavant en tant que directeur général du Château de Mercuès. “Mon ambition est d’allier le savoir recevoir de l’excellence hôtelière au savoir-faire de la gastronomie française, en créant des attentions [et] en célébrant chaque instant de vie”, a déclaré Arnaud Morandi.
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