Romy CARRERE

Toutes ses publications : 723 articles | 310 questions-réponses

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Yannick Gavelle (Hôtels & Préférence) : "Adhérer à notre collection d'hôtels, c'est profiter des services qu'un hôtelier seul ne peut pas s'offrir"

Yannick Gavelle, directeur général et co-fondateur de la chaîne volontaire Hôtels & Préférence, nous présente la marque, du groupe du Louvre, propriété de Jin Jiang International. Hôtellerie - Hotels Preference | Romy Carrere | lundi 8 mars 2021

Bruno Juin (CBRE) : "On ne voit pas de désaffection du secteur hôtelier par le marché de l'investissement"

"Nous faisons face à la pire crise de notre secteur..." et pourtant, constate Bruno Juin, directeur senior Hôtels France, Belgique & Luxembourg chez CBRE, le secteur de l'hôtellerie intéresse toujours les investisseurs. L'expert en conseil immobilier nous livre sa vision du marché actuel. Fonds de Commerce | Romy Carrere | mercredi 10 mars 2021

Frédéric Brouillard et Gwenaël Le Houerou (AFA) : "Le point noir pour cette année c'est l'absence de visibilité"

Frédéric Brouillard, président de l'Association des Franchisés Accor, et Gwenaël Le Houerou, vice-président, exposent les principaux points positifs (réactivité du gouvernement avec la mise en place du chômage partiel, les aides accordées pour les entreprises...) et axes d'amélioration (lourdeur ... Hôtellerie - Frederic Brouillard - AFA | Romy Carrere | vendredi 26 février 2021

Comment se servir des réseaux sociaux en période de crise ?

Avec la crise sanitaire actuelle, le secteur du tourisme a été fortement touché et les hôteliers voient leurs réservations baisser depuis des mois. A l'inverse, l'utilisation des plateformes communautaires a considérablement augmenté durant cette période. Comment maîtriser au mieux les réseaux ... Gestion - Marketing | Article rédigé par Mélanie Figueiras, Utelys | lundi 8 mars 2021

Comment créer un mot de passe sécurisé et simple à retenir ?

Bonjour Yves, merci pour votre retour d'expérience sur ce sujet ! Équipement - securité | mercredi 24 février 2021

Comment créer un mot de passe sécurisé et simple à retenir ?

Boites mail, sites d'e-commerce, services administratifs… de nombreux sites demandent de créer un compte et de le protéger avec un mot de passe et de nombreux internautes utilisent le même mot de passe sur tous les sites afin de ne pas l'oublier. Attention ! Cette pratique est risquée et peut ... Équipement - securité | Bercy Infos | vendredi 26 février 2021

Comment assurer votre sécurité numérique ?

De nombreuses démarches quotidiennes (achats, réservations, déclarations administratives, etc.) sont désormais réalisables en ligne et s'effectuent sur ordinateur, tablette ou téléphone mobile, via les sites internet, messageries et réseaux sociaux. Si dans la plupart des cas ces outils numériques ... Équipement - securité | Bercy Infos | vendredi 26 février 2021

Pierre Gagnaire, nouvel étoilé Michelin 2021

Le célèbre chef multi-étoilé a retrouvé l'étoile pour l'établissement Gaya, qui a déménagé en 2018 dans le quartier Saint-Michel, à Paris. Un succès qu'il partage avec son équipe, dont Alexandre Fontaine, maître d'hôtel, et Franck Lucas, chef sommelier. Restauration - Pierre Gagnaire - Michelin | Romy Carrere | jeudi 4 mars 2021

À Biarritz, réouverture provisoire de L'Hôtel du palais

Bonjour Monsieur Cinotti. Ici, il s'agit d'un papier hôtellerie, avec un petit clin d'œil à la restauration. Donc le directeur de salle est rarement cité dans ces cas-là. Quant à la personne responsable des étages, en effet, nous pourrions citer son nom, mais dans ce cas il y a aussi bien d'autres ... Hôtellerie | vendredi 19 février 2021

Atelier déco : L'ode au voyage du Château de Maubreuil

Cet établissement de luxe de 14 chambres et suites situé près de Nantes offre à ses clients une expérience tournée sur la découverte du monde. Une thématique que l'on retrouve également dans les huit hectares de jardin. Hôtellerie - voyages | Romy Carrere | vendredi 26 mars 2021

Hygiène en fiche pratique : la tenue vestimentaire

Bonjour, Voici ce que dit la réglementation : 'Respecter un niveau élevé de propreté personnelle' et 'porter des tenues adaptées et propres' : 'Toute personne travaillant dans une zone de manutention de denrées alimentaires doit respecter un niveau élevé de propreté personnelle et porter des tenues ... Hygiène | mercredi 17 février 2021

Clause de non-concurrence

Bonjour, Pascale Carbillet est actuellement en congés, elle prendra connaissance de votre question à son retour, la semaine prochaine. Pourriez-vous préciser ce qu'il était écrit dans cette clause ? Bien à vous, Juridique | mardi 16 février 2021

Très chère livraison, édito du journal du 19 février 2021

Face à la crise sanitaire et la fermeture imposée (qui n’en finit pas), vous êtes nombreux à vous lancer dans la vente à emporter. Mais avec le couvre-feu dès 18 heures, pour continuer cette activité, vous devez forcément passer par la livraison des repas. Si certains ont fait le choix de passer ... Edito - Hygiène | Romy Carrere | mardi 16 février 2021

Logement saisonnier avec cuisine commune : est-ce légal en ce moment ?

Bonjour, même si les hébergements individuels sont à favoriser, les collectifs restent autorisés. Néanmoins des protocoles sanitaires doivent être mis en place. Il est également conseillé de s'organiser pour ne pas se croiser dans les zones où vous devez partager l'espace : salles de bain, cuisine. ... Juridique | lundi 15 février 2021

Fonds de solidarité : quel est le CA de référence pour les entreprises créées en 2020 ?

Bonjour, dans la fiche sur le fonds de solidarité, en ligne dans le blog (ici : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/covid-19-aides-reglementation/fonds-de-solidarite-renforce-pour-le-mois-de-decembre.htm) vous avez cette information : Un décret ... Juridique | lundi 15 février 2021

PORT DU MASQUE

Bonjour, oui le port du masque est obligatoire pour tout le monde, peu importe si présence de client ou pas. Bien à vous Juridique | lundi 15 février 2021

Produits d'entretien : existe-t-il une liste raisonnable des principaux produits pour cuisine et salle ?

Bonjour, oui vous pouvez utiliser du vinaigre blanc. Je vous invite à lire cette fiche, vous y trouverez le protocole d’utilisation dans la partie marche à suivre : Hygiène | lundi 15 février 2021

Protocoles sanitaires : y a-t-il des mises à jour concernant les employés d'hôtels ?

Bonjour, non il n?existe aucun protocole officiel à ce jour, si ce n?est celui qui avait été mis en place à la fin du premier confinement. Dans le blog vous trouverez plusieurs fiches sur ce sujet (sous le mot clé hôtellerie vous avez 3 fiche) ainsi que dans le blog spécial Covid : Hygiène | lundi 15 février 2021

Mory Sacko, nouvel étoilé Michelin 2021

À 28 ans, le chef navigue entre trois continents et embarque ses clients dans un audacieux voyage qui a séduit le guide rouge. Restauration - Mory Sacko - Michelin | Romy Carrere | jeudi 4 mars 2021

Sole cuite en feuille de bananier, purée d'épinards et quinoa poêlé

Une recette de Mory Sacko, nouvel une étoile Michelin 2021, restaurant Mosuke à Paris. Recette | Romy Carrere | jeudi 4 mars 2021

Protocole sanitaire Covid-19 : où trouver la dernière mise à jour ?

Bonjour, vous avez une fiche sur le petit déjeuner ici : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/hygiene/petit-dejeuner-en-room-service.htm (pour l'instant les petits déjeuners en buffet sont interdits). ... Juridique | lundi 8 février 2021

Thierry Spencer : "Chacun doit réaffirmer qui il est"

Que signifie affirmer un positionnement ? Quelles sont les attentes des clients ? Quels sont les choses à mettre en place et les faux pas à éviter pour 2021 ? Éléments de réponse avec Thierry Spencer, ancien directeur marketing et de la relation client chez Pizza Hut et KFC, aujourd'hui directeur ... Emploi | Romy Carrere | lundi 8 février 2021

Fabrice Beyer (Balladins) : "Il faut garder une optique optimiste pour ne pas sombrer"

Pour le directeur commercial et marketing de l'enseigne, la période que le secteur traverse doit être l'occasion de repositionner son offre et de redéfinir les priorités. Le développement de la marque reste à l'ordre du jour, principalement dans le Grand Est et en Bretagne. Hôtellerie - balladins | Romy Carrere | jeudi 4 février 2021

Licenciement économique : peut-on se faire licencier alors qu'on est en chômage partiel ?

Bonjour, Oui l'employeur peut tout à fait engager une procédure de licenciement économique, même si vous êtes en chômage partiel (peu importe le pourcentage). Exception faite pour les entreprises qui ont signé un accord d'activité partielle de longue durée (APLD). Cet accord leur permet de ... Juridique | mardi 26 janvier 2021

Cas de covid : comment gérer le nettoyage de la chambre et le traitement du linge ?

Bonjour, vous avez une fiche pratique dédiée à l'hôtellerie dans le blog dédié au Covid19, je vous invite à la lire : Gestion - Marketing - Service d'étage | mardi 26 janvier 2021

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Yannick Gavelle (Hôtels & Préférence) : "Adhérer à notre collection d'hôtels, c'est profiter des services qu'un hôtelier seul ne peut pas s'offrir"

Bruno Juin (CBRE) : "On ne voit pas de désaffection du secteur hôtelier par le marché de l'investissement"

Frédéric Brouillard et Gwenaël Le Houerou (AFA) : "Le point noir pour cette année c'est l'absence de visibilité"

Comment se servir des réseaux sociaux en période de crise ?

Comment créer un mot de passe sécurisé et simple à retenir ?

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Comment assurer votre sécurité numérique ?

Pierre Gagnaire, nouvel étoilé Michelin 2021

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Clause de non-concurrence

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