‘La Bûche Provençale’ est le résultat du jardin à la française du Château de la Gaude (13) représenté par Maëlle Bruguera, chef pâtissière. En chocolat blanc ivoire Valrhona (35 % de cacao), il est recouvert de poudre de basilic séché. À l’intérieur, on y trouve un biscuit moelleux et croustillant aux amandes, un crémeux citron, une gelée au citron vert et basilic, et une mousse à l’huile d’olive pour la note de fraîcheur. Pour 6/8 personnes : 80 €.
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