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Pour les fêtes de Noël, Julien Alvarez, chef pâtissier, réinterprète le dessert signature
du restaurant l'Oiseau Blanc, dont la forme rend hommage au fameux biplan du
même nom. Cette bûche de Noël nommée « L'Envol des Sens » marie le fondant d'un
coeur au caramel beurre salé et le croustillant d'un biscuit aux chocolat noir
et noix de pécan. Surmonté d'un lit de confit de bananes, le tout enrobé d'une
crème légère au chocolat blanc, cette création repose sur un croustillant
streusel de chocolat et de praline, le tout surmonté d'une hélice réalisée en
chocolat noir.
« L'Envol des Sens », de 6 à 8 parts, disponible du 18 au 30 décembre 2015 sur réservation 48h à l'avance minimum. Prix de vente : 110€, à commander sur festivePPR@peninsula.com et à venir chercher sur place. Egalement disponible à la part au moment de l'Afternoon Tea de Noël au restaurant Le Lobby pendant tout le mois de décembre. Prix de vente 18€.
« L'Envol des Sens », de 6 à 8 parts, disponible du 18 au 30 décembre 2015 sur réservation 48h à l'avance minimum. Prix de vente : 110€, à commander sur festivePPR@peninsula.com et à venir chercher sur place. Egalement disponible à la part au moment de l'Afternoon Tea de Noël au restaurant Le Lobby pendant tout le mois de décembre. Prix de vente 18€.
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mercredi 26 août 2015