Lundi 18 mars avait lieu au restaurant étoilé de l'Hôtel Fouquet's Barrière, Le Diane, la cérémonie officielle de remise du prix culinaire international Pierre Taittinger. Christophe Schmitt, le sous-chef du restaurant Le Diane, une étoile Michelin, de l'hôtel Fouquet's Barrière avait remporté l'épreuve dans les cuisines de l'école Ferrandi, fin novembre 2012.
Les six candidats en lice devaient réaliser deux dorades royales farcies, servies en deux pièces chacune pour six personnes, accompagnées d'une sauce ou d'un jus au choix, servi(e) dans une saucière et deux garnitures libres.La deuxième partie de l'épreuve portait sur la réinterprétation de la soupe de poisson. Christophe Schmitt avait su exprimer tout son talent et séduire le jury de professionnels présidé par le chef triplement étoilé Gilles Goujon.
Christophe Schmitt reçoit la coupe du prix culinaire international Pierre Taittinger
©DR
Christophe Schmitt, sous-chef du restaurant Le Diane, une étoile Michelin, de l'hôtel Fouquet's Barrière a remporté le prix.
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